jeudi 31 janvier 2008
Sauce au caramel de beurre salé, pour les crêpes
150 g de sucre
12,5 cl d’eau
50 g de crème épaisse
50 g de beurre demi sel
Je mets le sucre dans une casserole assez grande pour éviter tout débordement. Je mouille avec la moitié de l’eau et j’ajoute la crème. Je porte à ébullition, puis je laisse cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, tout en surveillant. Le mélange épaissit et la couleur devient celle d’un beau caramel clair.
Je retire du feu et j’incorpore le beurre, puis le reste d’eau frémissante, je mélange et je laisse refroidir. La sauce, liquide au départ, épaissit en refroidissant.
Cette sauce est vraiment un régal, à essayer d'urgence avec des crêpes garnies de tranches de pommes revenues au beurre, ou même toute seule ! N'hésitez pas à en napper un gâteau, une glace, un fromage blanc ou un yaourt...
Elle a le goût des caramels mous de l'enfance. Ceux qui consolaient tous les bobos.
Ceux qui fondaient sur la langue avec une douce saveur lactée.
La suavité de la crème et du beurre unie à l'ampleur du caramel.
Je crois que j'aurais dû doubler les proportions...
Commentaires
Voila quelque chose que je ne fais presque jamais parce que c'est trop bon, je ne résiste pas... et après... tu devines, je suppose... je suis bien évidemment obligée de me mettre à la diète !
merci!!!!
je rêvais de connaitre le secret de cette sauce caramel!!!!
c'est une recette que tu as trouvée toute seule!!!!
demain..je l'essaye!!!!
bonne soirée
coucou.
pour mettre des images plus grandes ,il ne faut pas cocher les petites cases quand tu telecharges ,et penser a redimentionner ton image de la taille de ta colonne centrale.
chez moi,la colonne centrale fait 600 pixels,c'est pour ça que je peux mettre des images de cette taille.
je pense que tu dois pouvoir telecharger des images de cette taille aussi.
bonne soirée!!
Tu peux me demander, marie-claire, pour les trucs techniques... tu sais bien. Et tu sais quoi en plus de bien savoir ? Ben la sauce au caramel, ça se garde très bien en pot, et ça se ramollit au micro-ondes. Si :))
Ah oui, pour un caramel aussi bon, tu aurais du doubler les proportions !
Ca semble parfait avec des crêpes, mais aussi pour un coulis sur un gâteau...
Merci Melusine, je vais essayer.
L'Annie, il en reste, chez toi, de la sauce caramel ? ;-)
Oui, je confirme que ça se garde très bien.
3 jours à température ambiante: elle ne durcit pas.
Plus longtemps au frigo: on la ramollit au micro ondes et on la remue pour la re-homogénéiser.
Je crois que si vraiment y a plus de crêpes on doit pouvoir mettre ça au fond d'un yaourt s'est sûr il n'en restera pas !!
Tu me donnes bien envie, de me laisser tenter.. et si j'ai bien compris ; faut juste doubler les doses ! Bises, Marie
je découvre ton blog, et je découvre tout de suite le caramel salé, j'adore....je l'ai découvert il y a peu de temps chez une amie dans des macarons d'enfer !!!!!!!! je reviendrai à bientôt
Je fais d'abord le caramel, puis j'ajoute la crème et le beurre mais ta technique me paraît bien ( on risque moins de cuire trop le caramel )
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