L'auberge du XII° siècle

Envie d'une escapade en Val de Loire ?

Saché est un petit village de Touraine, tout près d'Azay le rideau, dans un ravissant vallon, où plane le souvenir de Balzac, qui y vécut et y écrivit " Le lys dans la vallée".

Le château abrite un musée dédié à l'écrivain.

Si vous passez par là, profitez de votre visite pour aller déjeuner ou dîner à l'Auberge du XII° siècle. On dit que Balzac s'y attablait près de la grande cheminée ... Mais ce n'est pas la seule raison pour s'y arrêter. L'autre raison est la gourmandise.

Nous y avons passé un très bon moment, dans un joli décor à l'ambiance raffinée et romantique. L'accueil est simple et gentil. La cuisine colorée, fraîche, classique  mais revisitée juste ce qu'il faut.

Et , ce qui ne gâte rien, le rapport qualité-prix est vraiment bon, pour un restaurant de cette qualité (1 macaron au Michelin). Le menu que nous choisissons est au prix de 32 euros.

Un charmant maître d'hôtel nous conduit vers une salle claire aux magnifiques poutres anciennes, avec un vue sur la cour intérieure où il doit être bien agréable de déjeuner en été.

Sur le chemin, nous  traversons une partie de la cuisine. Déjà, les parfums et les saveurs nous allèchent, ainsi que la vision prometteuse d'une jatte pleine de coquilles saint-Jacques qui semblent toutes fraîches sorties de l'eau !

Les petits pains maison marquent  ces  détails infimes qui ajoutent encore au raffinement du repas.

(Vous avez vu les jolies assiettes !)

La dégustation de ce menu a commencé par des amuse bouches à la fois colorés et  délicieux. Un gaspacho, une tuile croquante au sésame, une autre au parmesan, un gamba en brochette nous ont bien ouvert l'appétit.

Une réduction de Porto translucide et parfumée cachait une royale de foie gras onctueuse à souhait. La royale est une préparation à base d'œufs et de crème. Parfumée au foie gras, elle est vraiment divine.

Pour suivre, je n'ai pas pu résister aux coquilles saint-Jacques. C'est aussi qu'elles m'avaient appelée  dans la cuisine, quand elles m'ont vue passer !  Je les ai retrouvées dans une sauce au cidre et aux noisettes grillées, accompagnées de chips de cerfeuil tubéreux. Une alliance  toute en contrastes réussie, entre les saint-Jacques si raffinées et la rusticité du cerfeuil tubéreux, le moelleux et le croquant des textures.

L'autre entrée se compose de ravioles de langoustine au foie gras poêlé, dans une sauce crémeuse aux petits légumes.

Maintenant passons aux choses sérieuses : des côtelettes de sanglier à la cuisson parfaite. bien grillées mais moelleuses, très légèrement rosées à cœur.  Une escorte  un peu canaille complète l'assiette : des châtaignes confites au pied de cochon, et un petit gratin de pomme de terre.

Et dans la foulée arrive le dessert. On a l'embarras du choix entre des choses toutes plus exquises les unes que les autres :

Dans un présentoir: une crème au chocolat et à la myrtille, une glace maison à la pistache  et des sacristains tous frais et craquants.

Ou bien une crème à la noix de coco et un sorbet citron avec des tuiles aux noisettes grillées...

Ou encore des crêpes pralinées avec un sorbet au cacao ...

Qu'auriez-vous choisi ?

Et ce n'est même pas fini : voici les mignardises. Bavarois aux fruits rouge, soupe de mangue, petite crème brûlée, pâte de fruits...

Vous aviez encore faim ?

Nous, non, mais on n'a vraiment pas pu résister...

Pour une auberge du XII° siècle,  je trouve que la cuisine est vraiment très contemporaine ! 

L'auberge du XII° siècle
1, rue du Château
37190 Sache

Tel :   02  47 26 88 77 

Comments

[François]

Eh bien, une adresse qui a bien baissé en seulement six ans...

Dommage !

[HH]

j' y suis allé la semaine dernière, menu à 40€ avec entrée , plat , dessert, en 3 plats : en entrée terrine de queues d'écrevisses (en fait petits morceaux d'écrevisses englués ds une mousse gélatineuse), à la dernière seconde, on vs annonce que les filets de rouget seront servis avec asperges et girolles au lieu de l'accompagnement méditerranéen annoncé sur la carte, ce n'est plus la saison des asperges, le poisson est sec et ce n'est pas l'amour fou entre le rouget et sa garniture, ensuite le serveur passe d'autorité avec le plateau et vous sert le fromage..(.et il vous en coutera à la caisse 12 € par personne de supplément soit 20 % du prix du menu !!!,) en dessert brioche perdue...pas mal, sans plus.. Au final, très décevant et au -delà, le sentiment être pour des touristes....il y a beaucoup mieux un peu plus loin., au Petit Pressigny !

[Jean luc]

Un très bon souvenir il y a 10 ans, mais hier des tomates avariées et un poisson douteux me coutent une adresse de référence. Ceux qui n'avaient pas de tomates dans leurs plats se sont régalés.

[melusine]

un adresse à noter!!!!
ça donne vraiment envie d'aller y faire une "étape" lors de notre prochaine "vadrouille"!!!
et en plus si l'auberge avait la bonne idée de faire "hotel"!!!
:)))
bonne semaine à venir!!

[An]

Depuis ma petite Belgique, j'y ai aussi mangé lors de ma visite au château de Saché. J'y ai passé un moment divin. Tout est parfait! J'en ai l'eau à la bouche rien que d'y penser.