mercredi 4 juin 2008
Gâteau indien à la carotte et à la cannelle
Ce gâteau de carottes à la cannelle est tiré du livre de Bubul Sharma, La Colère des aubergines. J'en ai parlé ici.
J'ai divisé les quantités du livre par deux, et j'ai converti quelques mesures anglo saxonnes. Ces proportions conviennent pour un moule de 18 à 20 cm. On remarque déja que c'est très différent de toutes les recettes de "halva à la carotte" qu'on trouve partout. Ce qui tendrait à confirmer le côté "recette familiale".
Pour 6 ou 8 personnes, selon la gourmandise de chacun.
350 grammes de carottes râpées
200 grammes de farine
175 grammes de sucre
18 centilitres d'huile d'arachide
2 œufs
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 cuillère à café de sel
100 grammes de noix concassées
50 grammes de raisins secs et /ou de dattes
C'est facile : on met tout ensemble dans un grand récipient et on mélange vigoureusement à la cuillère en bois. On obtient une pâte collante et orangée.
On la verse dans un moule beurré et fariné et on fait cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. On démoule et on laisse refroidir sur une grille.
On peut le recouvrir du glaçage suivant:
20 grammes de sucre glace
25 grammes de beurre fondu
100 grammes de fromage blanc
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Mélanger simplement les ingrédients jusqu'à ce que ce soit bien
homogène. En recouvrir le gâteau. Rien de plus simple. Cela durcit au
froid.
Ce gâteau, dit Bulbul Sharma, est encore meilleur après deux jours
d'attente au réfrigérateur, car les parfums se développent. Mais comme
elle dit, il faut savoir résister.
Je peux vous dire simplement que le premier jour, c'est extrêmement moelleux et bien parfumé. Ce n'est pas le goût de la carotte qui domine, mais plutôt la cannelle et un je ne sais quoi de miellé. Le glaçage apporte une douceur supplémentaire, et les noix un croquant agréable.
Au fait, il y a des noix en Inde ? des noix de cajou ? des noix de pécan ? Tiens, j'ai envie de réessayer avec des pistaches.
Commentaires
C'est drôle...
car quand j'ai lu la colère des aubergines, il y a de cela plusieurs années, j'ai aussi fait ce gâteau! Et il est bien sympathique. Oui il y a des noix ... de coco (;-) en Inde. Pour les autres, en effet ...?
Ah mais dis donc c'est une idée, ça, de faire ce gâteau en ajoutant de la noix de coco! Ça ne devrait pas être mal du tout.
il doit etre vraiment out plein de saveurs ce gateau
raisin/datte/carotte.cannelle/noix
ca me laisse reveuse....
Humm, chouette!! encore une version sympa du fameux carrot cake! Un peu plus indienne et plus savoureuse ta version!
J'ai déjà goûté à ce genre de gâteau en Finlande et j'avais adoré le glaçage, c'est un carrot cake ( l'Inde a été sous domination britannique ).
J'ai bien envie d'essayer le gâteau à la carotte, c'est original et je suis sûre que c'est excellent !
les proportions ressemblent bcp aux proporptions des carrot cakes anglais. En tout cas c'est comme cela que le fait Pascale Weeks et c'est la recette que j'ai adopté en ajoutant pleins d'épices. il est superbe
Je n'ai jamais osé faire de gâteau à la carotte. Moi j'aimerais, c'est sûr, mais autour de moi, j'en suis moins sûre. Il faudrait que je le mange à moi seule, te rends-tu compte ?
Chez nous aussi (au Québec)- qui sommes toujours sous domination britannique, puisque nous sommes sujets de la reine d'Angleterre, la présence déplacée de Michaëlle Jean en France pour le lancement des 400 ans de Québec en est la preuve, car cette femme est la représentante de la reine au Canada, donc la représentante des Anglais ayant conquis la Nouvelle-France - on mange ce fabuleux gâteau! Comme quoi même la domination britannique a des avantages!
Merci pour ces précision, Rosine et Marie.
Tout de même je me pose une question: dans quel sens s'est faite l'influence ? Est ce que ce ne serait pas les anglais qui auraient chipé le gâteau à la carotte à la cuisine indienne, et non pas le contraire ?
Ils ont bien chipé la sauce à la menthe pour accompagner l'agneau...
Et le thé earl grey, hein ?
holalla!!!
mais ça m'a l'air vraiment delicieux...
et j'adore les melange doux et subtil..
allez hop! je vais tester.
je connaissais un gateau carotte portugais, différents surement!
je n'ai pas un souvenir excellent d'un cake anglais à la carotte, mais celui-ci avec son glaçage me tente bien.
je confirme que c'est bon
j'ai fais le gâteau, en remplaçant les noix par des noisettes concassées, et j'ai mis un peu moins de sucre pour y mettre un peu de miel. Le gâteau était à s'en rouler par terre!!!
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