mardi 16 septembre 2008
Cookies cacao pour cacaoliques irrécupérables
Après les cœurs et les diamants, voici un petit cadeau pour vous mes fidèles lecteurs.
Laissez vous tenter. Vous venez de les croquer. Leur croustillant cède rapidement sous le moelleux et tout de suite le goût du chocolat, puissant, vous envahit la bouche .
Vous
en prenez un autre. Vous le croquez. Vous fermez les yeux. Le croquant
rapide. La longueur du moelleux. Vous distinguez le moelleux tendre et
friable de la pâte et le moelleux plus ferme des raisins. La puissance
du cacao vous envahit. Vous ouvrez les yeux. Vous allumez le four.
Pour au moins 5 douzaines de cookies
Il faut bien cela, sinon on n'a pas le temps de sentir le goût, car tout le monde, par l'odeur alléché, veut nous les chiper.
230 grammes de cassonade
340 grammes de sucre
200 grammes de beurre mou
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 œufs
390 grammes de farine
120 grammes de cacao amer en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à café de sel
250 grammes de raisins secs
(Les quantités sont bizarres parce que j'ai converti des cups et des oz en grammes, c'est une recette importée des USA, qui est quand même the country of the cookies).
Avant de commencer, je préchauffe le four à 180°C. Je fais ramollir le beurre dans le micro-ondes, si , mue par une soudaine envie de cookie, je n'ai pas pensé à le sortir à l'avance. Attention, il doit être mou, pas liquide.
Dans une jatte je travaille en pommade la cassonade, le sucre et le beurre ramolli. Lorsque le mélange est bien crémeux, j'ajoute la vanille et les œufs. A cause de la cassonade, la pâte est brune. On peut mettre de la vergeoise aussi.
Je mélange dans un autre récipient la farine, le bicarbonate, le sel et le cacao et les raisins, puis j'incorpore le tout en trois fois dans la première préparation.
Cela donne une pâte assez ferme. Ensuite, à l'aide de deux petites cuillères, je dresse sur une plaque de cuisson des tas de pâte de la grosseur d'une noix. Je les espace de 3-4 centimètres, car ils vont s'étaler un peu à la cuisson.
Je ne cherche pas à les faire bien ronds, ce n'est pas grave. Ils vont s'arrondir en cuisant.
Je glisse la première plaque dans le four, pendant que j'en dresse une seconde.
Selon
qu'on aime les cookies moelleux à cœur, ou bien croustillants, on les
laisse cuire entre 12 et 15 minutes. Cela laisse le temps au parfum du
cacao d'envahir toute la maison. Rien que pour cela, c'est un plaisir
de les faire.
Chez nous, on les aime moelleux, je les sors du four alors que la surface est encore bien souple. J'attends environ 5 minutes sans les décoller de la plaque. Ils durcissent en refroidissant, et c'est seulement alors que je les dépose sur une grille et que j'essaie d'attendre qu'ils refroidissent complètement avant d'en goûter un.
Je vous en prie, servez-vous...
Commentaires
Cacao, Chocolat, Cookies (muffins aussi) : addiction totale et irréversible :) "La Recette" comme on dirait "Le Graal". Je viens enfin de la trouver (en je l'ai trouvée ici, dans vos jolies pages^^). Dire qu'il va falloir que j'attende ce week end pour les faire, quel supplice, c'est inhumain^^
Merci beaucoup:)
Passez une belle journée :)
Faut que je fasse ça et que je les mette sous enveloppe pour ma meilleure petite copine qu'a déménagé. Oui, faut que je fasse ça. Et puis un tas d'autres choses.
Les cookies ont l'air délicieux !
Mais j'avoue ne pas comprendre l'énorme quantité de sucre... ce n'est pas une erreur ?
Isabelle, oui, il y a beaucoup de sucre : n'oublions pas que ce sont des cookies américans pur jus, pur...sucre.
Et n'oublions pas aussi que le cacao est non sucré
Le sucre joue ici un rôle dans le goût mais aussi dans la texture.
A moi, rien ne me fait peur, ni la quantité de sucre ni la quantité de cookies obtenus, il me faut bien ça pour bien goûter, tester et enfin savourer. Pas question de partager par contre!!!
En bonne Cacaolique j'adhére sans réserve et surtout sans modération ! Je t'en prends quelques uns !!
Et voilà, je les ai faits et je peux vous dire qu'ils sont excellents : pas trop sucrés, cacaotés juste comme il faut (un bon chocolat s'impose) quant à la cuisson pour moi c'était 13 minutes. Merci Marie-Claire pour cette recette :)
Oh merci Nadine, ça me fait vraiment plaisir quand mes recettes sont essayées et qu'on se régale avec !
Ça c'est la récompense suprême !
Un doux parfum est venu ce soir titiller mes narines et je me suis laissé porter... Je ne sais pas pourquoi mais depuis quelques minutes je passe mon index sur mon écran et le lèche après...Je vais finir ma soirée en l'attaquant avec de grands coups de langue!
Tout ça pour avouer que je suis un gourmand...et je n'ai même pas honte!
Je vais faire un tour dans un autre coin de ce joli blog, sait-on jamais, une friandise oubliée...
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