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du miel et du sel
30 août 2010

Quand le lapin fait la sieste sous un figuier

Quand le lapin fait la sieste sous un figuier
- Que croyez-vous qu'il arrive ? Ben il passe à la cocotte, pardi ! Et voici la recette toute simple d'un lapin aux figues fraîches et olives noires qui fera le délice d'un déjeuner de fin d'été. Lapin aux figues, olives noires et oignons confits Pour...
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26 août 2010

Petite leçon de boulangerie : comment savoir si la pâte est assez pétrie ?

Petite leçon de boulangerie : comment savoir si la pâte est assez pétrie ?
- C'est le truc qu'on ne vous dit jamais. Selon les recettes, on précise : pétrissez 10 minutes, ou 15 minutes, ou encore : pétrissez jusqu'au décollement... comment savoir à coup sûr que la pâte est bien pétrie ? Il faut toujours pétrir une pâte à pain...
23 août 2010

La seule manière de rater une mayonnaise c'est de ne pas être motivé pour la faire.

La seule manière de rater une mayonnaise c'est de ne pas être motivé pour la faire.
-Suite au navrant constat du billet précédent, que la plupart des mangeurs contemporains de mayonnaise l'achètent toute faite, voici l'antidote. Maintenant les lecteurs de ce blog n'auront plus peur de la mayonnaise. Il aura donc servi à quelque chose,...
19 août 2010

La mayonnaise, c'est tout de même pas sorcier !

La mayonnaise, c'est tout de même pas sorcier !
- Je viens de me rendre compte d'une chose étonnante : beaucoup de gens ont peur de la mayonnaise. Oui, peur. Tellement peur qu'ils ne la font pas et préfèrent l'acheter toute faite. Or, les mayonnaises industrielles sont l'exemple du produit insipide,...
12 août 2010

Les bonnes adresses de l'été : à l'Amphitryon, le grand splash

Les bonnes adresses de l'été : à l'Amphitryon, le grand splash
- On retourne en Bretagne, avec un coup de cœur : c'est à Lorient et cela s'appelle l'Amphitryon. Le chef est Jean Paul Abadie. Deux étoiles au Michelin et c'est mérité. Accueilli par Véronique Abadie, vous entrez dans une salle étonnante, au décor épuré,...
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9 août 2010

Cheesecake à l'abricot rôti

Cheesecake à l'abricot rôti
- Il y a dans la vie des mariages d'amour. Celui du cheesecake et des abricots en est un. Et comme c'est un mariage qui donne bonne mine, on s'invite à la noce ! Sur la crémeuse préparation au fromage au goût légèrement citronné, on trouve des abricots...
2 août 2010

Cette tarte a quelque chose de spécial

Cette tarte a quelque chose de spécial
- C'est une tarte aux abricots et au romarin. La chose spéciale n'est pas seulement due au romarin, qui est maintenant un classique en association avec l'abricot. Non, c'est la pâte qui n'est pas ordinaire : une pâte levée, une pâte briochée si vous préférez....
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du miel et du sel
  • Cuisine poétique. Les recettes d'une journaliste culinaire, ses coups de cœur, ses bonnes adresses : restaurants, producteurs. On apprend à choisir les meilleurs produits et respecter le rythme des saisons. On fait attention aux pièges de l'agro-industrie.
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