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du miel et du sel
20 septembre 2011

Tarte aux pêches et aux pignons pour finir l'été en beauté

Tarte aux pêches et aux pignons pour finir l'été en beauté
Les pêches c'est maintenant ou dans un an. C'est en ce moment qu'elles sont les meilleures, dans toute la plénitude de leur parfum et de leur justosité. Et la tarte est pour moi une des meilleures façons de valoriser les fruits. Ils forment une couche...
Posté par _Marie_Claire_ à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert,  tarte,  pâtisserie,  fruit

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16 septembre 2011

Un dessert que vous ne mangerez jamais au restaurant

Un dessert que vous ne mangerez jamais au restaurant
Pourquoi est-il si difficile d'avoir une bonne tarte aux fruits dans un restaurant ? Les grands chefs les délaissent parce qu'elles ne sont plus dans l'air du temps, mais l'air, et le temps, c'est tellement volatile... Quand le restaurant se veut chic...
Posté par _Marie_Claire_ à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert,  tarte,  restaurant,  agro-industrie

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12 septembre 2011

Pêche rôtie au miel et à la vanille

Pêche rôtie au miel et à la vanille
- Vous voulez un dessert délicieux, élégant, et qui soit en plus facile à préparer ? Voici des pêches rôties au miel, garnies d'un crumble de noisette et de pistaches vertes. On les sert tièdes et on les accompagne d'une boule de glace à la vanille. Pour...
Posté par _Marie_Claire_ à 05:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert,  fruit,  fruit sec,  épices

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4 septembre 2011

Et vous, truffade ou aligot ?

Et vous, truffade ou aligot ?
Truffade, aligot, bibalaskas, tartiflette, gratin savoyard ou comtois (et non pas dauphinois, attention au piège), tous font partie de la savoureuse famille du mariage d'amour entre le fromage et la pomme de terre. A l'origine c'étaient des plats simples,...
Posté par _Marie_Claire_ à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage,  vin,  auvergne,  pomme de terre

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du miel et du sel
  • Cuisine poétique. Les recettes d'une journaliste culinaire, ses coups de cœur, ses bonnes adresses : restaurants, producteurs. On apprend à choisir les meilleurs produits et respecter le rythme des saisons. On fait attention aux pièges de l'agro-industrie.
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