Toutes mes recettes de noël

Vous cherchez une recette pour le repas de noël, voici pour vous aider un récapitulatif de toutes celles qui sont déjà parues sur ce blog. Il vous suffit de cliquer sur le titre de la recette pour ouvrir la page correspondante. Bonne préparation de fêtes à tous !

 Les chouzzas pour l'apéritif

Les petits gâteaux au comté pour l'apéritif, tellement bons qu'on vous demandera la recette

Kouglof aux lardons et aux noix pour l'apéritif

 

Les ravioles à la bisque de Homard

Terrine de saumon à la mangue

Pâté en croûte

Foie gras au citron confit

Soupe VGE

Saint jacques à la truffe

Sauté de biche aux airelles

Chapon roti aux parfums des bois

Canard à l'orange grande tradition

Veau truffé façon sushi, pané au sésame

Bûche à la poire et marrons 

Bûche à la mirabelle et chocolat blanc

Le gâteau de la Reine des Neiges

Blanc manger Coco et fruits exotiques

Et aussi les douceurs :

Les petits gâteaux de noël  (6 variétés différentes)

La pâte de coings

Le vin chaud aux épices

Le Stollen

Les truffes au caramel de beurre salé

Le pain d'épices

Comments

[Ariaga]

Une belle année 2016 pour toi et ton blog où je l'espère tu continueras avec talent ton oeuvre d'alchimiste culinaire. Amicales bises.

[griotte]

non pas la stevia, je trouve que cela a un petit goût de réglisse qui ne passe pas pour tout (notre amie l'utilise en "carrés" pour sucrer son thé par exemple).

J'ai pris simplement un édulcorant de grande surface (du sucralose ) qui se comporte bien à la cuisson.

Pour la quantité, c'est tout simple, je mesure non à la balance mais au verre doseur : par exemple pour 100 g de sucre, je mets jusqu'au repère 100 g de la colonne "sucre", mais en fait cela doit faire une dizaine de grammes. Cette équivalence de volume fonctionne très bien pour tout, que ce soit pour le biscuit, pour la crème fouettée etc... on a juste le goût sucré qu'il faut, ni trop ni trop peu, et cela rend bien à la texture aussi.

Comme cela, c'était impeccable, elle avait juste le sucre des fruits dans la petite compotée et des fruits secs dans le biscuit - dans une part ce n'est pas énorme, elle a d'ailleurs droit à un peu de fruits au cours des repas, et en outre j'avais fait attention aux apports dans les autres plats.

Tous ces produits sont quand même bien pratiques et cela permet de se régaler sans se sentir à part pour cause de maladie - c'est déjà bien assez d'être malade ...

[griotte]

Le gâteau de la reine des neiges, je l'avais fait l'an dernier pour le 1er janvier, je l'ai refait pour ce Noël, mon petit monde s'est régalé.

Cette année cependant, j'ai fait une modification qui pourra peut-être servir à d'autres : nous avions une amie diabétique parmi nos convives, et comme je ne vois pas pourquoi on n'aurait pas droit à ce superbe gâteau pour cause de diabète, je l'ai donc réalisé entièrement avec du faux sucre à la place du sucre et du sirop d'érable. Le résultat est très, très satisfaisant, (il faut juste bien sûr mesurer en volume et non en poids pour le faux sucre). Bien sûr, c'est une petite hérésie sur la recette, mais c'était un plaisir de voir notre amie savourer sa part de neige .... (et c'était délicieux pour tout le monde).

[MontanaPatch]

Un grand MERCI pour toutes ces bonnes et belles recettes que vous nous offrez et partagez avec nous. Je ne doute pas une seconde que votre table sera magnifique et savoureuse... Je vous souhaite un joyeux Noël et de très bonnes fêtes, Kenavo !

[griotte]

La bûche à la mirabelle a été un succès. Légère, délicate, tout le monde a apprécié.

Du coup, j'ai en train le gâteau de la reine des neiges pour demain .... et les "flocons de sucre", comme dit ma fille, sèchent dans la cuisine ....



Bonne fin d'année Marie-Claire