jeudi 25 septembre 2014
Chateau Colbert : toujours délicieux et encore plus beau !
Le château Colbert à Maulévrier, c'est une de mes adresses préférées dans l'ouest de la France. Et même une de mes adresses préférées tout court. Je vous en ai déjà parlé ICI et ICI. Je vais encore en remettre une couche : c'est de mieux en mieux.
La première nouveauté, c'est que la restauration de la salle du restaurant (tiens c'est rigolo à dire ça : la restauration du restaurant) est terminée, belles peintures, dorures au plafond, boiseries, rideaux, et que c'est vraiment splendide ! La seconde et grande nouveauté c'est... [Lire la suite]mercredi 17 septembre 2014
Sur la piste du nougat
Non, pas du nougat, je devrais dire des nougats. Je viens de lire une passionnante enquête sur les traces de la confiserie aux fruits secs, et au miel, qui nous en fait découvrir tous les avatars. Le tendre, le pâteux, le dur, le croquant , le blanc et le noir, avec sucre ou miel, avec blancs d'oeufs ou pas, aux amandes, aux pignons, aux noix, aux dattes, au sésame... Je suis certaine que beaucoup ignoraient qu'il en existât autant de variétés différentes (moi même je ne l'imaginais pas à ce point). Nougat, nucato, pignolat,... [Lire la suite]lundi 11 août 2014
Contes des sages cuisiniers
Voici un livre épatant , idéal pour emmener en vacances
Contes des sages cuisiniers, Pascal Fauliot et Patrick Fishmann,224 pages, 17,90 eurosSeuil
C'est un livre de contes, tous liés à la cuisine et à l'alimentation. C'est à la fois poétique, drôle, émouvant, et appétissant. Cela fait voyager et réfléchir. On traverse tous les continents et toutes les époques et on se délecte des descriptions des saveurs de toutes sortes de nourritures plus délicieuses les unes que les autres. Ces jolies histoires sont des... [Lire la suite]jeudi 17 juillet 2014
Les bonnes adresses de l'été : Les Genêts à Brem sur Mer : la Vendée est gourmande
Si vos pas cet été vous amènent sur la côte vendéenne, ne manquez pas de venir déjeuner ou dîner dans cette ancienne maison bourgeoise, joliment située au milieu d'un jardin. On y déguste une cuisine toute en fraîcheur et en couleurs. J'y suis revenue plusieurs fois, et je n'ai jamais été déçue.
La carte est courte, pas plus de deux ou trois entrées, plats et desserts, ce qui est très bon signe : la cuisine est maison, avec des produits frais et locaux, et c'est bien cuisiné ! Le midi et en semaine la carte est plus simple et propose... [Lire la suite]mercredi 2 juillet 2014
Thibaut Ruggeri nous offre une cuisine touchée par la grâce
Le cadre est grandiose et les amateurs de vieilles pierres vont être servis autant que ceux de bonne chère. C'est celui de Fontevrault près de Saumur, abbaye romane riche en histoire depuis le XII° siècle. Elle étend ses murs, ses piliers, ses voûtes et ses sculptures au milieu des cloîtres et des jardins.
Il y a notamment une cuisine romane intacte, ronde avec son foyer central et son système de conduits d'aération et d'évacuation de buées et fumées qui se terminent par des clochetons sous la haute voûte pointue (photo... [Lire la suite]samedi 14 juin 2014
Le Pressoir de Bacchus à Blienschwiller
Encore une bonne adresse alsacienne ! Décidément, l'Alsace est une merveilleuse région pour qui aime se régaler les papilles. Blienschwiller est l'un des merveilleux petits villages alignés comme des perles sur la touristique route des vins. Le Pressoir de Bacchus n'a absolument rien à voir avec un quelconque établissement à touristes. C'est un endroit dont on sort de bonne humeur, enthousiaste et réconcilié avec le monde.
La chef, Sylvie Grucker, est seule en cuisine et son mari Gilles, sommelier, qui officie en salle, assure une... [Lire la suite]lundi 26 mai 2014
Je ne vous ai jamais parlé du sac à salade
Comment conservez-vous vos salades fraîches dans le frigo ? Dans une boîte hermétique ? Dans un sac en plastique ? Dans un torchon humide ? Ce n'est pas facile de trouver la solution idéale. Moi j'en avais assez du plastique qui donne un goût de plastique à tout ce qu'il touche.
Je n'ai pas l'habitude de faire de la publicité sur ce blog, mais quand j'aime quelque chose, j'en parle. J'ai donc essayé ce sac à salade sans trop y croire au début. Eh bien c'est un truc formidable !
Le sac se compose de deux éléments. L'extérieur est... [Lire la suite]jeudi 8 mai 2014
Si vous passez à Haguenau, allez récolter des Grains de sel
Haguenau, c'est dans le nord de l'Alsace, à un vol de cigogne de Soufflenheim le village des potiers où l'on s'approvisionne en terrines à baekaoffe et moules à kouglofs. Si vos pas vous y emmènent, allez poser vos pieds sous la table chez Gilles Schnoering, au restaurant "Grains de sel" qu'il vient d'ouvrir. Vous y goûterez une belle cuisine haute en couleurs, savoureuse et fraîche.
Ce tout petit restaurant (à peine une vingtaine de places) est dans le centre ville, près de la halle au houblon. Le décor est doux, lumineux un brin... [Lire la suite]jeudi 24 avril 2014
Ni cru ni cuit, le livre est en librairie !
C’est le grand jour ! Mon livre Ni cru ni cuit est disponible dans les librairies depuis aujourd’hui.
Crédit Photo : Guillaume Stutin
On y fait la connaissance de quelques microbes, d'aliments improbables et merveilleux, tels que le macareux faisandé, ou le steack siffleur, la bière de banane ou le cacao coloré en rouge comme le sang, le pemmican ou les boulettes de porc fermentées dans des feuilles de bananier. On découvre comment les religions sont peut-être nées par un abus d'hydromel, et que dans les époques les... [Lire la suite]jeudi 27 mars 2014
Le forêt noire, ce gâteau mondialement connu, est né il y a 99 ans, durant la première guerre mondiale
En poursuivant les recherches archéologiques dans mes photos, je m'aperçois que je n'ai pas encore écrit sur ce blog la recette de ce gateau mythique autant que sublime : le Schwarzwälder Kirschtorte, alias "gâteau aux cerises de la forêt noire", alliance de cerises griottes acidulées et fruitées, de chocolat noir en croquants copeaux, d'un biscuit moelleux au cacao et d'une légère crème fouettée, un équilibre parfait de textures et de saveurs. Quelle lacune !
Faites aaaahh. Oui je sais, moi aussi ça me fait cet effet-là.
Ce... [Lire la suite]
