du miel et du sel

27 mai 2016

Gâteau de fête au chocolat blanc, pistache et citron

Vous cherchez un beau gâteau pour une occasion spéciale, un anniversaire, la fête des mères, des pères, des frères, des soeurs, des cousins, des tantes, des chiens, des chats, des canaris ? Ne cherchez plus. Vous avez trouvé. Ce gâteau régalera 8 personnes....

Posté par _Marie_Claire_ à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, gâteau, crème, fruit sec

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23 février 2016

Gâteau au chocolat moelleux, avec beurre, avec oeufs, avec gluten et avec plaisir

Je vais peut-être perdre des lecteurs, mais tant pis, j'avoue : je mange tous les jours du gluten, du beurre, et même du sucre occasionnellement, et aussi des oeufs (heu... je ne sais plus pourquoi c'est mal les oeufs ?)... et le croirez vous, je me porte...

Posté par _Marie_Claire_ à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, gâteau

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2 avril 2015

Crème brûlée aux cèpes

Des cèpes en version sucrée ? Est-ce qu'elle n'aurait pas fumé des champignons ? Mais non, c'est un dessert très original, facile à réaliser, et qui vaut le coup d'être essayé. Oui oui, la saveur des champignon passe très bien en sucré ! Si vous avez...

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Tags: dessert, crème, champignon

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16 mars 2015

Tarte velours au chocolat et noix de coco

Attention, cette tarte n'est pas pour les âmes sensibles, éloignez les enfant de l'écran. Elle n'est surtout pas pour ceux (celles, en fait, je crois) qui culpabilisent rien qu'en regardant des photos de gâteaux, alors que culpabiliser c'est le meilleur...

Posté par _Marie_Claire_ à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, chocolat

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27 janvier 2015

Beignets à la confiture

C'est de saison et les enfants les adorent ! Qu'on les appelle boules de Berlin, krapfen, ou beignets de foires, ces boules généreusement fourrées à la confiture vont égayer et réchauffer les goûters de tout l'hiver ! Alors quel parfum allez-vous choisir...

Posté par _Marie_Claire_ à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beignet

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22 octobre 2014

Crumble aux poires, sa glace au Roquefort

Des fruits fondants et parfumés sous une couche croquante, le tout servi chaud avec une boule de glace... non, pas à la vanille, mais au Roquefort. C'est exquis et ça va épater vos invités. Associer la poire et le roquefort, c'est devenu classique. Dans...

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Tags: dessert, pâtisserie, fruit, fromage, glace

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2 octobre 2014

Flan bluffant double texture au caramel et noix de coco

J'ai retrouvé une recette que je faisais il y a fort longtemps quand mes enfants étaient petits. Ce n'est donc pas une recette née de la dernière pluie. C'est un flan à la noix de coco qui a la particularité de se séparer et deux couches à la cuisson,...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, oeufs, flan

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20 août 2014

Tarte fine aux figues

Cette année il a fallu disputer les figues aux guêpes tellement les unes sont charnues et les autres goulues ! Chassons les guêpes et occupons nous des figues. Mettons-les dans des tartes. Cette tarte est une longue bande de pâte feuilletée étalée bien...

Posté par _Marie_Claire_ à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, fruit

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10 juillet 2014

Muffins aux fruits rouges

L'été se fait attendre ? Qu'importe, faisons des gâteaux. Ces muffins aux petits fruits rouges se croquent facilement et sont un peu addictifs... On peut les emmener à la plage pour le goûter. Et si on ne va pas à la plage ? On les croque tout de suite...

Posté par _Marie_Claire_ à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, fruit, gâteau

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28 juin 2014

Comment donner un goût extra à votre confiture d'abricots

La confiture d'abricot, c'est le bon moment de la faire : on trouve maintenant de bons abricots bien mûrs et sucrés. Parfois elle manque un peu de saveur, si les abricots ne sont pas assez mûrs par exemple. Ça c'était avant d'avoir lu ce billet. Le secret...

Posté par _Marie_Claire_ à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruit, confiture

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20 juin 2014

Sa majesté le fraisier, le roi des plaisirs du mois de Juin

Le fraisier fait partie des grands desserts mythiques et indémodable. Une génoise moelleuse, imbibée d'un sirop parfumé. Une crème mousseline onctueuse au goût de beurre. Des fraises fraîches, acidulées et fruitées. Et une couverture de pâte d'amandes...

Posté par _Marie_Claire_ à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, fruit, gâteau

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17 mai 2014

Gâteau de Maïs à l'américaine

Ce gâteau n'a l'air de rien, mais il cache bien son jeu. C'est une recette américaine, à base de farine de maïs. Là-bas on le fait cuire dans des petits moules en forme d'épis de maïs. Mais un moule à gâteau normal convient aussi. Essayez une tranche...

Posté par _Marie_Claire_ à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, gâteau, amérique

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18 avril 2014

Miroir aux fraises

Voici un joli gâteau pour profiter des toutes premières fraises et qui fera un bel effet pour Pâques. C'est encore un gâteau de fouilles archéologiques dans les tréfonds de mon ordinateur, veuillez donc m'excuser pour la qualité de la photo. Mais la recette,...

Posté par _Marie_Claire_ à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, fruit, gâteau, pâques

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15 avril 2014

Petits palets croquants au chocolat

Je suis toujours vivante ! Et j'ai retrouvé l'usage de mes deux pieds, même si c'est avec une béquille, plus pour longtemps toutefois. Pour fêter ça j'ai préparé des petits biscuits aux pépites de chocolat, faciles à faire, même sur un pied, et faciles...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, chocolat, biscuit

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5 avril 2014

Le Prince Noir, un cruel gâteau au chocolat

En allant toujours plus loin, loin, loin, dans la spéléologie des couches les plus profondes de mon ordinateur, voici que je retrouve la photo de ce gâteau au chocolat qui, je pense, devrait plaire aux plus chocoholiques d'entre vous. La photo, ancienne...

Posté par _Marie_Claire_ à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, chocolat, gâteau

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29 mars 2014

Le Gâteau aux cerises de la Forêt Noire

Quel plus beau destin, pour une cerise, que de se retrouver plongée dans la crème d'un gâteau de la Forêt Noire, ou devenir le kirsch qui en imbibe le biscuit, et qui est l'âme véritable de cette incomparable pâtisserie ? Vous trouverez d'autres versions...

Posté par _Marie_Claire_ à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, chocolat, fruit, gâteau, allemagne

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19 mars 2014

Blanc manger coco et caramel aux fruits exotiques

Une mousse tendre accompagnée d'une salade de fruits acidulée, c'est le dessert parfait pour ce printemps qui débute. On a envie de fruits, mais ceux de l'été ne sont pas encore là. (Non, n'insistez pas, je ne m'imagine même pas goûter à ces fraises de...

Posté par _Marie_Claire_ à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruit, mousse, crème

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3 mars 2014

Sacher Torte, alias gâteau de Sacher

Connaissez-vous ce fabuleux gâteau au chocolat : un biscuit moelleux, un glaçage fondant, un fourrage d'abricots acidulés ? Il date du XIX° siècle. C'est un gâteau de légende de la pâtisserie autrichienne. Il est d'autant plus fabuleux que pour lui des...

Posté par _Marie_Claire_ à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, chocolat, gâteau, Autriche

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26 février 2014

La différence entre une bonne tarte Tatin et une sublime tarte Tatin

Ma tarte Tatin n'a jamais été une maladresse... Ni celle de Stéphanie Tatin, l'aînée des deux sœurs solognotes qui tenaient un restaurant à La Motte-Beuvron. Je vais rétablir aujourd'hui enfin la vérité : cette histoire qu'on nous raconte n'est qu'une...

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Tags: dessert, tarte, pâtisserie, fruit, caramel, val de loire

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21 février 2014

Longe de veau truffée, façon sushi, panée au sésame

C'est encore la saison des truffes fraîche, jusqu'au début du mois de mars. J'en profite pour partager avec vous cette belle leçon de cuisine prise lors de la fête de la truffe à Sarlat. Le chef Marc Bidoyet, du restaurant Les jardins d'Harmonie à Sarlat,...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, viande, sauce, périgord

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