Mes recettes sucrées
vendredi 23 décembre 2016
Le Stollen de Noël
Cette recette a été la première publiée sur ce blog, il y a 9 ans exactement. Vous l'aviez peut-être oubliée ? (Ou vous n'étiez pas nés). C'est la recette traditionnelle qui est originaire de Saxe, en Allemagne. Elle est aujourd'hui commune dans tous les pays de culture germanique, mais souvent dévoyée car on la transforme en recette de brioche. Or le Stollen n'est pas une brioche ! Il n'y a pas d'oeufs dans la recette. Sa forme allongée et toute blanche de sucre glace symbolise l’enfant Jésus emmailloté. La tradition veut que l’on... [Lire la suite]vendredi 27 mai 2016
Gâteau de fête au chocolat blanc, pistache et citron
Vous cherchez un beau gâteau pour une occasion spéciale, un anniversaire, la fête des mères, des pères, des frères, des soeurs, des cousins, des tantes, des chiens, des chats, des canaris ? Ne cherchez plus. Vous avez trouvé.
Ce gâteau régalera 8 personnes.
Pour le biscuit :4 oeufs, blancs et jaunes séparés120 g de sucre50 g de farine50 g de maïzena60 g de pistaches moulues
Sirop de punchage:50 g de sucre5 cl de jus de citron ou d'eau de vie au choix : poire, prune, kirsch, marc, cognac.
Pour la crème de garniture :50 cl... [Lire la suite]mardi 23 février 2016
Gâteau au chocolat moelleux, avec beurre, avec oeufs, avec gluten et avec plaisir
Je vais peut-être perdre des lecteurs, mais tant pis, j'avoue : je mange tous les jours du gluten, du beurre, et même du sucre occasionnellement, et aussi des oeufs (heu... je ne sais plus pourquoi c'est mal les oeufs ?)... et le croirez vous, je me porte très bien, merci.
Parmi les produits interdits, je mange ausssi du lactose d'aileurs (quoi qu'il n'y en ait pas dans ce gâteau précisément, je rappelle qu'il n'y en a pas dans le beurre). Certains penseront que je vis dangereusement, à quoi je répondrai que tous mes grands... [Lire la suite]jeudi 2 avril 2015
Crème brûlée aux cèpes
Des cèpes en version sucrée ? Est-ce qu'elle n'aurait pas fumé des champignons ? Mais non, c'est un dessert très original, facile à réaliser, et qui vaut le coup d'être essayé. Oui oui, la saveur des champignon passe très bien en sucré ! Si vous avez un amoureux ou une belle maman à épater, c'est le moment.
On n'utilise pas des champignons frais pour faire ce dessert, mais des champignons séchés : ainsi on peut en faire toute l'année.
Pour 6 ramequins de 15 cl :
60 cl de lait entier (version light), ou un mélange... [Lire la suite]lundi 16 mars 2015
Tarte velours au chocolat et noix de coco
Attention, cette tarte n'est pas pour les âmes sensibles, éloignez les enfant de l'écran. Elle n'est surtout pas pour ceux (celles, en fait, je crois) qui culpabilisent rien qu'en regardant des photos de gâteaux, alors que culpabiliser c'est le meilleur moyen pour se rendre malheureux tout seul. Allez, ne vous rendez pas plus malheureux, faites-la pour dimanche prochain !
Le chocolat se marie très bien avec la noix de coco. C'est une tarte absolument exquise, qui possède une croûte très délicate et très craquante à la noix de coco,... [Lire la suite]mardi 27 janvier 2015
Beignets à la confiture
C'est de saison et les enfants les adorent ! Qu'on les appelle boules de Berlin, krapfen, ou beignets de foires, ces boules généreusement fourrées à la confiture vont égayer et réchauffer les goûters de tout l'hiver ! Alors quel parfum allez-vous choisir ? Fraise, abricot, prune, orange, groseille ? On peut même essayer la pâte à tartiner ou une bonne ganache au chocolat. Les miens étaient à la confiture de figue du jardin. Ils ont été dévorés en moins de temps qu'il ne m'en a fallu pour écrire la recette.
Pour 12 gros... [Lire la suite]mercredi 22 octobre 2014
Crumble aux poires, sa glace au Roquefort
Des fruits fondants et parfumés sous une couche croquante, le tout servi chaud avec une boule de glace... non, pas à la vanille, mais au Roquefort. C'est exquis et ça va épater vos invités.
Associer la poire et le roquefort, c'est devenu classique. Dans ce dessert qui n'a l'air de rien au départ, le froid de la glace contraste avec le chaud du crumble, le fondant et le croustillant, mais aussi le salé et le sucré. Essayez, vous serez bluffés.
Pour 4 personnes
Pour le crumble :600 g de poires (4 à 6 belles poires)100 g de... [Lire la suite]jeudi 2 octobre 2014
Flan bluffant double texture au caramel et noix de coco
J'ai retrouvé une recette que je faisais il y a fort longtemps quand mes enfants étaient petits. Ce n'est donc pas une recette née de la dernière pluie. C'est un flan à la noix de coco qui a la particularité de se séparer et deux couches à la cuisson, une très soyeuse et lisse, l'autre qui ressemble à un biscuit très moelleux, un peu comme un congolais mais encore plus tendre. Ça vous rappelle quelque chose ?
De quoi damer le pion à un certain gâteau qui n'a rien de magique et encore moins de transcendant. Essayez ce flan très... [Lire la suite]mercredi 20 août 2014
Tarte fine aux figues
Cette année il a fallu disputer les figues aux guêpes tellement les unes sont charnues et les autres goulues ! Chassons les guêpes et occupons nous des figues. Mettons-les dans des tartes.
Cette tarte est une longue bande de pâte feuilletée étalée bien fine, recouverte de crème d'amandes puis de quartiers de figues que l'on fait briller avec du nappage neutre à la sortie du four.
Je ne vais pas vous donner la n ième recette de la pâte feuilletée. Celle que je fais est celle du Chef Simon, bref la recette classique, que je n'ai... [Lire la suite]jeudi 10 juillet 2014
Muffins aux fruits rouges
L'été se fait attendre ? Qu'importe, faisons des gâteaux. Ces muffins aux petits fruits rouges se croquent facilement et sont un peu addictifs... On peut les emmener à la plage pour le goûter. Et si on ne va pas à la plage ?
On les croque tout de suite !C'était la récolte du jour : des groseilles blanches, des groseilles rouges, des framboises et quelques cassis. Bon, d'accord les groseilles blanches ne sont pas des fruits rouge... mais ne chipotons pas.
Un truc pour égrapper facilement groseilles et cassis : avec une... [Lire la suite]
