mardi 20 mars 2007
INDEX DES RECETTES
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Les entrées et apéros
Les plats et accompagnements
Les douceurs sucrées
Les brioches, viennoiseries, pains et autres pâtes levées
Les entrées
Betteraves sous la cendre, chèvre, miel et balsamique
Ramequins de cèpes au parmesan et Noilly Prat
Soupe aux fanes de radis et bleu de Gex
Tarte à l'oignon comme en Alsace
Tarte aux figues, chèvre, courgettes, jambon, pâte brisée à l'origan
Tarte impertinente aux courgettes et au chèvre
Terrine terrible de foies de volailles aux tomates confites, à l'origan et pignons
Tourte de la vallée de Munster
Velouté glacé de carottes à l'orange et à la cardamome
Plats et accompagnements
Araignée de porc à l'aigre douce
Araignée de porc sautée à la moutarde
Blancs de poulet lardés et farcis au fromage
Cabillaud à l'andouille et beurre blanc
Courgettes farcies au chèvre et à la menthe
Croque monsieur à la Morteau, oignons et comté
Entrecôte cuite à la cheminée, sauce barbare
Filet de veau mijoté, petites pommes de terre à l'orange
Gratin de macaronis, le meilleur et le plus simple
Joue de bœuf mijotée au pinot noir
Joue de porc à la bière, au miel et aux épices
Lapin braisé à la sauge, petits radis glacés au sirop d'érable
Maquereaux marinés au muscadet
Moules marinières, thème et variations
Pâté de Pâques du Poitou, au Pigeon et au Cognac
Pâtisson farci au parfum d'herbe de de brebis
Poêlée de saumon à la crème d'ail vert
Poulet aux asperges et aux morilles
Poulet et légumes rôtis à la coriandre et cumin
Tendron de veau à la crème et au vin blanc
Tortellini farcis courgette et parmesan, sauce crème, vin blanc , poireaux et lardons
Tourte de la vallée de Munster
Les brioches, viennoiseries, pains et autres pâtes levées
Brioche aux abricots et aux amandes
Brioche roulée aux amandes et noisettes
Brioche tressée fourrée à la pâte d'amandes et aux fruits secs
Kouglof aux lardons et aux noix
Petites brioches de la Sainte Lucie
Petites brioches de la Saint Nicolas
Les douceurs sucrées
Amandine de mirabelle au thym frais
Biscuit à l'amande et vanille, glaçage au chocolat
Bourdelots au caramel de beurre salé
Cake du Merle moqueur, au chocolat et aux cerises fraîches
Chocolat chaud au caramel et à la cannelle
Cookies cacao pour cacaoliques
Coulant à l'amande et à la pêche
Coupes de mirabelle à la mirabelle et au jasmin
Diplomate aux framboises et chocolat au lait
Gâteau au fromage blanc, Käsekuchen, Cheesecake
Gâteau aux noix, sauce caramel crème
Gâteau d'été à la cerise, pistache et citron
Gâteau étonnant au chocolat et à la carotte
Gâteau indien à la carotte et à la cannelle
Gâteau moelleux incrusté de mirabelles
Gâteau roulé aux fraises et pralines roses
Gâteau Sonate au chocolat et framboises
Gaufres incroyablement légères
Gratin de figues et mirabelles au chèvre frais
Macarons à la framboise et hibiscus
Macarons aux herbes et à la framboise
Marmelade d'oranges anti-stress
Millefeuille chocolaté à l'ananas et aux fruits de la passion
Nougat glacé sauce caramel et fruits de la passion
Pâte de coings, orange et cannelle
Pêches rôties et farcies aux amandes
Sauce au caramel de beurre salé
Sorbet à la framboise (ou autre fruit)
Sorbet au yaourt (ou au fromage blanc)
Tarte à l'abricot, ou aux quetsches
Tarte chocolat, coco et banane
