jeudi 2 octobre 2014
Flan bluffant double texture au caramel et noix de coco
J'ai retrouvé une recette que je faisais il y a fort longtemps quand mes enfants étaient petits. Ce n'est donc pas une recette née de la dernière pluie. C'est un flan à la noix de coco qui a la particularité de se séparer et deux couches à la cuisson, une très soyeuse et lisse, l'autre qui ressemble à un biscuit très moelleux, un peu comme un congolais mais encore plus tendre. Ça vous rappelle quelque chose ?
De quoi damer le pion à un certain gâteau qui n'a rien de magique et encore moins de transcendant. Essayez ce flan très... [Lire la suite]jeudi 25 septembre 2014
Chateau Colbert : toujours délicieux et encore plus beau !
Le château Colbert à Maulévrier, c'est une de mes adresses préférées dans l'ouest de la France. Et même une de mes adresses préférées tout court. Je vous en ai déjà parlé ICI et ICI. Je vais encore en remettre une couche : c'est de mieux en mieux.
La première nouveauté, c'est que la restauration de la salle du restaurant (tiens c'est rigolo à dire ça : la restauration du restaurant) est terminée, belles peintures, dorures au plafond, boiseries, rideaux, et que c'est vraiment splendide ! La seconde et grande nouveauté c'est... [Lire la suite]mercredi 17 septembre 2014
Sur la piste du nougat
Non, pas du nougat, je devrais dire des nougats. Je viens de lire une passionnante enquête sur les traces de la confiserie aux fruits secs, et au miel, qui nous en fait découvrir tous les avatars. Le tendre, le pâteux, le dur, le croquant , le blanc et le noir, avec sucre ou miel, avec blancs d'oeufs ou pas, aux amandes, aux pignons, aux noix, aux dattes, au sésame... Je suis certaine que beaucoup ignoraient qu'il en existât autant de variétés différentes (moi même je ne l'imaginais pas à ce point). Nougat, nucato, pignolat,... [Lire la suite]mardi 9 septembre 2014
Le 11 septembre : retrouvez moi au Musée du Quai Branly !
Je viendrai présenter mon livre «Ni cru ni cuit» dans le salon de lecture du Musée du Quai Branly, le 11 septembre 2014 à 19 heures. Entrée libre et gratuite !
Accès : Situé au rez-de-chaussée dans le hall, le salon de lecture est accessible à tous les visiteurs du musée.37 quai Branly - portail Debilly ou 218 rue de l'Université - 75007 Paris - RER C Pont de l'Alma, Bus 42, 92, 80, 63 - Métro ligne 9 Alma Marceau ou Iéna.
Si vous êtes à Paris à cette date, j'aurai le plaisir de vous rencontrer et de parler avec vous du plus... [Lire la suite]lundi 1 septembre 2014
Le 7 septembre : retrouvez moi sur les ondes de France Inter !
«On va déguster», c'est l'émission où l'on se régale, de François Régis Gaudry, sur France inter le dimanche de 11 heures à 12 heures.
J'ai le plaisir de vous annoncer que je participerai à cette émission dimanche prochain le 7 septembre. Ça va fermenter !
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Conférence au Musée du Quai Branly Le 11 septembre 2014
Je viendrai présenter mon livre «Ni cru ni cuit» dans le salon de lecture du Musée du Quai Branly, le 11 septembre 2014 à 19 heures.
Musée du Quai Branly37, quai Branly... [Lire la suite]mercredi 20 août 2014
Tarte fine aux figues
Cette année il a fallu disputer les figues aux guêpes tellement les unes sont charnues et les autres goulues ! Chassons les guêpes et occupons nous des figues. Mettons-les dans des tartes.
Cette tarte est une longue bande de pâte feuilletée étalée bien fine, recouverte de crème d'amandes puis de quartiers de figues que l'on fait briller avec du nappage neutre à la sortie du four.
Je ne vais pas vous donner la n ième recette de la pâte feuilletée. Celle que je fais est celle du Chef Simon, bref la recette classique, que je n'ai... [Lire la suite]lundi 11 août 2014
Contes des sages cuisiniers
Voici un livre épatant , idéal pour emmener en vacances
Contes des sages cuisiniers, Pascal Fauliot et Patrick Fishmann,224 pages, 17,90 eurosSeuil
C'est un livre de contes, tous liés à la cuisine et à l'alimentation. C'est à la fois poétique, drôle, émouvant, et appétissant. Cela fait voyager et réfléchir. On traverse tous les continents et toutes les époques et on se délecte des descriptions des saveurs de toutes sortes de nourritures plus délicieuses les unes que les autres. Ces jolies histoires sont des... [Lire la suite]mercredi 23 juillet 2014
Le fait maison au restaurant : comment le débat est dévié
Ça y est, la loi oblige maintenant les restaurateurs à indiquer sur leur carte si les plats sont faits maison ou non. Enfin ! Auparavant, un cuisinier qui achetait sa blanquette en sachet sous vide ou congelé et se contentait de la réchauffer et d'ajouter une pluche de persil sur l'assiette pouvait prétendre qu'il avait tout fait lui-même. Maintenant ce mensonge est interdit par la loi.
Pour voir le guide du fait maison édité par le ministère, cliquez sur l'image ci-dessus.
Cependant, étrangement celle loi est critiquée, et... [Lire la suite]jeudi 17 juillet 2014
Les bonnes adresses de l'été : Les Genêts à Brem sur Mer : la Vendée est gourmande
Si vos pas cet été vous amènent sur la côte vendéenne, ne manquez pas de venir déjeuner ou dîner dans cette ancienne maison bourgeoise, joliment située au milieu d'un jardin. On y déguste une cuisine toute en fraîcheur et en couleurs. J'y suis revenue plusieurs fois, et je n'ai jamais été déçue.
La carte est courte, pas plus de deux ou trois entrées, plats et desserts, ce qui est très bon signe : la cuisine est maison, avec des produits frais et locaux, et c'est bien cuisiné ! Le midi et en semaine la carte est plus simple et propose... [Lire la suite]jeudi 10 juillet 2014
Muffins aux fruits rouges
L'été se fait attendre ? Qu'importe, faisons des gâteaux. Ces muffins aux petits fruits rouges se croquent facilement et sont un peu addictifs... On peut les emmener à la plage pour le goûter. Et si on ne va pas à la plage ?
On les croque tout de suite !C'était la récolte du jour : des groseilles blanches, des groseilles rouges, des framboises et quelques cassis. Bon, d'accord les groseilles blanches ne sont pas des fruits rouge... mais ne chipotons pas.
Un truc pour égrapper facilement groseilles et cassis : avec une... [Lire la suite]
