http://dumieletdusel.canalblog.com/Cuisine poétique. Les recettes d'une journaliste culinaire, ses coups de cœur et ses bonnes adresses : restaurants, producteurs. On append à choisir les meilleurs produits et respecter le rythme des saisons. On fait attention aux pièges de l'industrie agrofrMon, 07 Dec 2009 08:12:50 GMTCanalBlog - http://www.canalblog.com_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/12/03/16012468.htmlDu sel légumeplattourteviandehttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/12/03/16012468.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/16012468/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/12/03/16012468.html-Une tourte toute dorée, qui arrive chaude sur la table, c'est une des joies de l'automne ! (Et même de l'hiver, n'ayons pas peur des mots, vu qu'on est en décembre maintenant et que cela approche). Elle révèle un contenu tendre et parfumé, qui nous [...]Thu, 03 Dec 2009 20:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/30/15972236.htmlDu miel chocolatdesserthttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/30/15972236.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15972236/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/30/15972236.html-Non je n'ai pas fait de faute dans le titre. Cette recette est tirée d'un livre de cuisine paru en 1937 : La bonne cuisine de Madame E. Saint Ange. Madame E. Saint Ange qui a d'ailleurs une plume hors pair, orthographie bien pouding, et non pudding. [...]Mon, 30 Nov 2009 08:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/27/15944779.htmlDu miel dessertfruitpâtisserietartehttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/27/15944779.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15944779/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/27/15944779.html_ Chose promise, chose due. Je vous avais dit chers lecteurs, que je vous donnerai la recette de ma tarte aux pommes quand ce serait la saison des pommes. Il y a longtemps que j'ai ramassé les fruits épars sous le pommier, il me semble donc que c'est [...]Fri, 27 Nov 2009 08:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/24/15905704.htmlDu fiel http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/24/15905704.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15905704/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/24/15905704.html-Je ne suis pas à la mode. La mode actuelle, en cuisine, ce n'est pas forcément la simplicité. C'est par exemple de faire une tarte aux pommes déstructurée : les pommes d'un côté présentées dans une verrine, la pâte de l'autre en version [...]Tue, 24 Nov 2009 08:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/21/15864381.htmlDu miel confiturefruithttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/21/15864381.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15864381/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/21/15864381.html-Il suffit d'avoir quelques coings dans une corbeille, et toute la cuisine embaume. Ils dégagent leur parfum puissant, un peu acidulé, de fruit mûr, de chair jaune, et on n'a même plus envie de les faire cuire, on voudrait les garder ainsi rien que [...]Sat, 21 Nov 2009 08:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/18/15835732.htmlDu sel mijoterplatviandehttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/18/15835732.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15835732/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/18/15835732.html-Ça se mange une jambe de bois ?Oui, et c'est même très tendre ! Tout le monde connait l'osso bucco, ce plat italien à base de jarret de veau coupé en rouelles, où l'on déguste la viande moelleuse autour de son os, dont les connaisseurs n'oublient pas [...]Wed, 18 Nov 2009 08:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/15/15798082.htmlDu ciel provencerestauranthttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/15/15798082.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15798082/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/15/15798082.html-Vivement l'heure de la récréation. Surtout quant il s'agit de cette charmante auberge provençale, à Lourmarin dans le Vaucluse. Le village est un des plus jolis de France. On se promène dans les rues étroites, bordées de maisons anciennes, de jolies [...]Sun, 15 Nov 2009 08:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/12/15764725.htmlDu miel dessertfruit secgâteaupâtisseriehttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/12/15764725.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15764725/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/12/15764725.html_Mon amie Laurence, qui habite dans une ferme du Poitou... (C'est là où le coq de Claude Nougaro aimait une pendule, vous souvenez-vous ?  Cette histoire se termine mi-figue mi-raisin, puisque la pendule sonne l'heure du repas : coq au vin. C'est [...]Thu, 12 Nov 2009 08:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/09/15732975.htmlDu ciel chefcuisine inventiveprovencerestauranthttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/09/15732975.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15732975/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/09/15732975.html-Capelongue, c'est un joli nom, c'est aussi un endroit merveilleux, à Bonnieux, en plein cœur du Luberon, royaume de la pierre sèche, senteurs des garrigues, odeur du genévrier, du cèdre et du romarin.De la terrasse, la vue sur les collines alentour [...]Mon, 09 Nov 2009 08:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/06/15694527.htmlDu ciel producteursprovencehttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/06/15694527.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15694527/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/06/15694527.html_  Vous entrez dans la toute petite boutique, située sur la place du village. Vous n'en croyez pas vos yeux. Clauvis Melchio vous accueille avec le sourire derrière l'immense rideau de saucisses qui sépare toute la longueur de la pièce. Elles vous [...]Fri, 06 Nov 2009 08:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/03/15665956.htmlDu sel farcefromageherbeslégumeplatviandehttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/03/15665956.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15665956/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/03/15665956.html__ C'est un drôle de légume, le pâtisson. Il semble venu d'une autre planète avec son air de soucoupe volante. Souvent on se retrouve devant lui, on le regarde dans les yeux (et c'est terrible à soutenir, le regard du pâtisson), en se demandant ce [...]Tue, 03 Nov 2009 08:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/02/15657225.htmlEt des ailes bloghttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/02/15657225.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15657225/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/11/02/15657225.html—Tu écrivais, avec Nono, ton chien en peluche, le blog drôle 2 bouffe, festival d'invention, d'originalité, de légèreté et de joie de vivre.Tu ne me connaissais pas, mais tu venais souvent déposer un message sous mes billets, qui resteront une trace de [...]Mon, 02 Nov 2009 08:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/31/15628098.htmlDu ciel vacanceshttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/31/15628098.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15628098/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/31/15628098.html- Rien ne vous échappe, chers lecteurs de mon billet précédent : il s'agit du Luberon. Et l'automne est une saison enchanteuse pour le visiter : on n'a ni les grosses chaleurs, ni la foule de l'été. Attention, on écrit Luberon sans accent sur le e. Ce [...]Sat, 31 Oct 2009 08:30:18 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/28/15595290.htmlDu ciel vacanceshttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/28/15595290.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15595290/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/28/15595290.htmlJe reviens d'un séjour dans un pays de Cocagne. Saurez-vous deviner, Lecteurs perspicaces, où se trouve ce petit paradis ? On y entre par des portes étranges et vaguement inquiétantes quand même. Est-ce un code secret ? Une formule magique ? Un [...]Wed, 28 Oct 2009 08:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/25/15548124.htmlDu miel chocolatdessertfruitpâtisserietartehttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/25/15548124.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15548124/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/25/15548124.html_ Restons dans l'ambiance chocolatée du Salon du chocolat. Que ça croque, que ça fonde et que ça nous fasse craquer ! Pour accompagner en douceur l'automne qui s'installe maintenant, je vous invite à réaliser cette belle tarte très, très tendre au [...]Sun, 25 Oct 2009 08:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/22/15525927.htmlDu ciel chocolatinfohttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/22/15525927.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15525927/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/22/15525927.html__Le salon du chocolat a fêté cette année ses 15 ans, sous le signe de l'Opéra, et de l'hommage à Gaston Lenôtre ce grand pâtissier qui nous a quittés cette année. Vous trouverez ICI (clic) le reportage du défilé d'inauguration en photos. Mais durant [...]Thu, 22 Oct 2009 07:57:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/18/15477464.htmlDu ciel chocolatinfohttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/18/15477464.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15477464/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/18/15477464.html__Le salon du chocolat de Paris et un événement incontournable de la gourmandise. Mais quand on habite loin de la capitale, on le contourne malgré tout. Je vais donc partager avec vous, chers lecteurs, la belle soirée qui eut lieu le 13 octobre, pour [...]Sun, 18 Oct 2009 08:56:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/15/15434901.htmlDu miel biscuitgâteaupâtisseriehttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/15/15434901.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15434901/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/15/15434901.html__ Si la gourmandise était un péché ***, je brûlerais durant toute mon éternité dans les flammes de l'enfer. Ce qui m'embête un peu c'est que là-bas, le feu doit être réglé trop chaud pour y faire cuire ces démoniaques petites choses qui nous font [...]Thu, 15 Oct 2009 07:09:00 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/12/15399144.htmlDu ciel bourgognechefcuisine inventiverestauranthttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/12/15399144.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15399144/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/12/15399144.html__ Si vous aimez les légumes et les fruits savamment cuisinés dans toute leur délectation, leur fraîcheur, et avec originalité, et si vous n'avez pas le budget pour aller chez Alain Passard, courez chez Nicolas Isnard ! Les première fois que j'ai [...]Mon, 12 Oct 2009 08:53:17 GMT_Marie_Claire_http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/08/15350689.htmlDu sel légumepâteshttp://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/08/15350689.html#commentshttp://dumieletdusel.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/15350689/http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2009/10/08/15350689.html__Le titre vous intrigue ? Les nombrils de Vénus, qu'est ce que c'est que ça ? Ça se mange ? Ça peut se farcir ?... Commençons par le commencement. J'ai un nouveau joujou à la cuisine : un laminoir à pâtes. C'est terrible comme joujou ! On tourne la [...]Thu, 08 Oct 2009 07:34:05 GMT