mercredi 26 février 2014
La différence entre une bonne tarte Tatin et une sublime tarte Tatin

lundi 30 janvier 2012
La crème renversée comme vous n'en avez jamais mangé

lundi 12 janvier 2009
Porc au caramel et son riz parfumé
Une gourmandise, ces morceaux de porc dorés caramélisés, avec un
goût bien relevé. Ils sont enrobés d'une sauce épaisse, sirupeuse et
veloutée. C'est un petit délice qui nous vient d'Orient.
On le sert simplement sur un riz parfumé Thaïe ou du Viet Nam. Je
vous donne ici une méthode simple pour obtenir le même résultat que
dans un cuiseur à riz : des grains tendres et pas en bouillie.
Cette méthode fonctionne aussi pour cuire le riz basmati.
Porc au caramel pour 4 personnes :
4 tranches de poitrine de porc fraîche de... [Lire la suite]
lundi 22 décembre 2008
Les truffes au caramel de beurre salé, ça va plaire au père Noël
Dernière ligne droite avant Noël : on fait des truffes.
Aucune raison de se priver de ces petits délices : elles sont prêtes en 15 minutes, hors le temps de repos au froid.
Pour environ 80 pièces :
Mais attention, on a tendance à en manger quelques unes en les faisant... ce qui fait qu'il en reste beaucoup moins à la fin.
240 g de chocolat noir (à 65 % de cacao environ)10 cl de crème liquide80 g de sucre cristallisé60 g de beurre demi selDu cacao pour l’enrobage
On hache finement le chocolat. On porte la crème à... [Lire la suite]
mercredi 10 décembre 2008
Les bourdelots au caramel de beurre salé

lundi 10 novembre 2008
Poires au caramel épicé
Précieuses et belles, leur sirop parfumé d'épices devient leur écrin d'or croquant
Tout simple et délicieux : voici des poires fondantes
et savoureuses, cuites dans un sirop aux épices puis recouvertes d'un
beau caramel brillant et ambré qui devient croquant en refroidissant. C'est un dessert
raffiné, facile à faire et prêt en 30 minutes seulement.Pour 4 personnes4 poires doyenné du comice200 g de sucre1 éclat d'anis étoilé1 gousse de vanille fendue dans la longueur1 clou de girofle1 gousse de cardamome verte fendue1 bâton de... [Lire la suite]
jeudi 31 janvier 2008
Sauce au caramel de beurre salé, pour les crêpes
