jeudi 2 avril 2015
Crème brûlée aux cèpes
Des cèpes en version sucrée ? Est-ce qu'elle n'aurait pas fumé des champignons ? Mais non, c'est un dessert très original, facile à réaliser, et qui vaut le coup d'être essayé. Oui oui, la saveur des champignon passe très bien en sucré ! Si vous avez un amoureux ou une belle maman à épater, c'est le moment.
On n'utilise pas des champignons frais pour faire ce dessert, mais des champignons séchés : ainsi on peut en faire toute l'année.
Pour 6 ramequins de 15 cl :
60 cl de lait entier (version light), ou un mélange... [Lire la suite]jeudi 1 décembre 2011
C'est décidé, à Noël on casse la croûte !
Avez vous vu la date d'aujourd'hui ? On est en décembre. Les enfants ouvrent fébrilement la fenêtre journalière de leur calendrier de l'Avent, tandis que les plus grands réfléchissent aux cadeaux et au menu de Noël. A propos de menu...
Voici une entrée de légende : la mythique soupe VGE, créée par Paul Bocuse en 1975, lorsque Valéry Giscard d'Estaing lui remit la légion d'honneur. Mon feuilletage n'est pas à la hauteur (c'est le cas de le dire) de celui du maître, mais cette soupe est divine, à condition que vous vous donniez un... [Lire la suite]
mercredi 6 janvier 2010
Velouté de champignons pour chasser le froid et la morosité
-Il fait froid. On en attendrait presque le réchauffement climatique avec impatience.
Aux infos de dimanche soir, un journaliste parisien a déclaré : "le grand froid arrive demain : il fera jusqu'à moins cinq degrés à Paris".Mazette ! Ça c'est une info !Que diront-ils quand il fera moins vingt ? Le super froid ? le méga froid ? l'hyper grand froid
? Il faut peut-être leur expliquer que cela s'appelle l'hiver, que ça
revient en général tous les ans et que c'est tout-à fait normal, et
même bénéfique pour la nature.... [Lire la suite]vendredi 29 mai 2009
Poulet aux asperges et aux morilles
Voici un vrai plat de
printemps, un joli plat de dimanche aux saveurs fraîches et franches : asperges et morilles, leur
saison se chevauche et elles s'entendent parfaitement bien, chacune
ayant un sacré caractère.
C'est un plat facile à réussir qu'on peut faire pour
inviter sans souci. La saison des asperges est courte et on en profite
au maximum. Si vous avez en plus la chance de trouver encore des
morilles fraîches, jetez vous dessus, c'est très rare, et
irrésistiblement bon. Sinon, les morilles séchées vous... [Lire la suite]
lundi 29 septembre 2008
Risotto aux girolles, pour la Saint Michel , Gangantua et les hirondelles absentes
Quand l'hirondelle voit saint Michel, l'hiver n'arrive qu'à Noël(Zut, celles d'ici sont parties il y a quelques jours)
C'est la Saint Michel. Autrefois des fêtes avaient lieu ce jour-là : de grandes foires dont certaines existent toujours. On célébrait
l'équinoxe — avec un glissement des dates, le même que celui de Noël ou
de la Saint-Jean et des Solstices, ou de Pâques et de l'équinoxe de
printemps.
L'équinoxe. L'équilibre du temps. Le passage entre l'été et l'hiver.
Nous avons les fruits mûrs, les champignons, les ciels... [Lire la suite]mercredi 10 septembre 2008
Ramequins de cèpes au parmesan et au Noilly Prat
En plat principal pour 2 personnes, ou en entrée pour 4 :
Un panier de cèpes (au moins 400 grammes, ça fond à la cuisson !)1 cuillère à soupe d'huile d'olive2 œufs + 2 jaunes2 cuillères à soupe de parmesan1 cuillère à soupe de maïzena1 gousse d’ailDu persil12,5 centilitres de crème liquide12,5 centilitres de lait2 cuillères à soupe de vermouth sec (Noilly Prat)Du beurre
Si vous ne connaissez pas le Noilly Prat, c'est le moment de faire connaissance dans cette recette. Il est sec, et différent des vermouth italiens (Martini,... [Lire la suite]
lundi 8 septembre 2008
Des cueillettes fortuites, du parfum des cèpes et des souvenirs
Tous les jours, je fais une promenade avec mon chien. Enfin c'est
plutôt lui qui m'emmène en promenade. Nous allons souvent sur un chemin
creux que j'aime, celui qui passe par la rivière et puis qui remonte le
long des herbages plantés de moutons, de gros rochers de granit et
d'arbres
centenaires. Après cette marche dans la nature, je suis d'attaque pour
continuer ma journée de travail. Le chien, lui, il attaque alors sa
sieste.
Il 'y a pas longtemps, j'ai eu de la chance : au bord du chemin,
là, un... [Lire la suite]
