samedi 28 juin 2014
Comment donner un goût extra à votre confiture d'abricots
La confiture d'abricot, c'est le bon moment de la faire : on trouve maintenant de bons abricots bien mûrs et sucrés. Parfois elle manque un peu de saveur, si les abricots ne sont pas assez mûrs par exemple. Ça c'était avant d'avoir lu ce billet.
Le secret de la confiture d'abricot qui a du goût c'est tout simple : il suffit d'ajouter quelques amandes du noyau de l'abricot. Ces amandes sont ce qu'on appelle des amandes amères. C'est ce qu'on met dans les amaretti italiens, pour renforcer le parfum des amandes douces. Dans la... [Lire la suite]jeudi 18 mars 2010
Confit de bergamote, ou d'autre agrume : vous reprendrez bien un peu de soleil de la mer Égée ?
-Il
m'est arrivé un petit bonheur grâce à internet. Le hasard m'a un jour
conduit sur un blog de cuisine de Grèce. J'ai laissé un commentaire, et
de fil en aiguille, je vous épargne les étapes, voilà que j'ai reçu dans
ma boîte à lettres (pas celle des courriels, la vraie, celle de ma
maison), un petit paquet laissant échapper un merveilleux parfum, qui
contenait trois beaux fruits étranges. L'arôme s'échappait à travers le
carton, j'imagine que la sacoche du facteur s'est retrouvée toute
tourneboulée...
Les pommes... [Lire la suite]
samedi 21 novembre 2009
Confiture de coings, saveurs de pain d'épice
-Il
suffit d'avoir quelques coings dans une corbeille, et toute la cuisine
embaume. Ils dégagent leur parfum puissant, un peu acidulé, de fruit
mûr, de chair jaune, et on n'a même plus envie de les faire cuire, on
voudrait les garder ainsi rien que pour le plaisir de les respirer
quand on passe à côté d'eux.
Il arrive un moment où il faut quand même se résoudre à
les utiliser. Ceux-ci sont devenus 9 pots d'une sublime confiture à la
saveur de pain d'épice.Si vous voulez faire de la gelée de coings, allez voir ICI. Si c'est... [Lire la suite]
vendredi 13 février 2009
Une marmelade d'orange anti stress
Cette confiture, c'est de la bonne humeur en pots, du soleil en plein hiver, de la lumière en tartines !
Elle est très facile à faire, pas trop sucrée et peu
amère au goût, avec une bonne saveur d'orange fraîche. Elle donne des
tartines fruitées, elle rend les pains d'épices ultra moelleux et sur
des crêpes chaudes, on se régale. Elle trouble même ceux qui d'ordinaire n'aiment pas la marmelade d'agrumes. Si, si.
On voit souvent des recettes de marmelade d'orange qui
sont assez longues ou compliquées : il faut enlever le... [Lire la suite]
lundi 15 décembre 2008
Des fruits oubliés, et un brin de magie : la gelée de coings.
On ne les trouve pas souvent sur les marchés, car ils ne sont pas produits de manière industrielle. C'est peut-être tant mieux qu'il existe encore quelques produits échappant à la production de masse.
Ils ressemblent à de grosses poires bosselées à la peau très épaisse et couverte d'un fin duvet. Leur chair crue est très coriace, le goût est astringent, c'est pourquoi on ne les consomme que cuits. Ils ont un parfum intense qui s'accorde bien avec les épices et les agrumes.
Ils ont un autre intérêt, les coings : avec 1, 5 kilo de... [Lire la suite]
