samedi 2 mai 2015
Mouclade charentaise
Vous cherchez quelque chose d'absolument délicieux pour une entrée un peu raffinée, mais pas trop compliquée ? Ne cherchez plus : la mouclade charentaise est faite pour vous.
Ce sont des moules nappées d'une sauce crémée à base du jus des coquillages, rehaussée de pineau des Charentes et de Cognac, et d'une pointe de curry qui fait chanter tout le reste. Elle est liée au jaune d'oeuf. Autant dire une bombe gustative.
Cette recette est pour 4 personnes pour une entrée, mais elle convient ausssi pour 2 en plat principal.
1 kg de... [Lire la suite]mercredi 4 mai 2011
Omelette terre-mer et savoir-faire breton
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Voici l'omelette à mon avis la plus créative du Trophée CNPO (ceux qui se demandent ce que c'est que le trophée CNPO peuvent cliquer ICI, et ils sauront tout). L'omelette est de Ronan Bernard, apprenti chez Eric Guérin à la Mare aux Oiseaux à Saint Joachim dans la Grand Brière.
Cette omelette est tout-à fait de saison, et elle fait un repas complet et équilibré à elle toute seule : œufs, légumes, coquillages, un excellent bouillon et une galette de blé noir !
La recette est un peu longue, mais rien de vraiment compliqué, vous... [Lire la suite]
jeudi 16 juillet 2009
Moules marinières, thème et variations des vacances
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La pleine saison des moules coïncide
avec la pleine saison des vacances ! C'est tout de même merveilleux,
car les moules, non seulement sont délicieuses et faciles à cuisiner et
en plus c'est le moins cher des coquillages que l'on puisse trouver sur
le marché.
On croit généralement que les moules ont la coquille noire, erreur : elles sont pleines de couleurs et de motifs !
Les moules marinières sont tellement faciles à préparer que même les plus débutants des cuisiniers ne peuvent les rater.Elles
ont aussi l'avantage de... [Lire la suite]
