vendredi 27 mai 2016
Gâteau de fête au chocolat blanc, pistache et citron
Vous cherchez un beau gâteau pour une occasion spéciale, un anniversaire, la fête des mères, des pères, des frères, des soeurs, des cousins, des tantes, des chiens, des chats, des canaris ? Ne cherchez plus. Vous avez trouvé.
Ce gâteau régalera 8 personnes.
Pour le biscuit :4 oeufs, blancs et jaunes séparés120 g de sucre50 g de farine50 g de maïzena60 g de pistaches moulues
Sirop de punchage:50 g de sucre5 cl de jus de citron ou d'eau de vie au choix : poire, prune, kirsch, marc, cognac.
Pour la crème de garniture :50 cl... [Lire la suite]jeudi 2 avril 2015
Crème brûlée aux cèpes
Des cèpes en version sucrée ? Est-ce qu'elle n'aurait pas fumé des champignons ? Mais non, c'est un dessert très original, facile à réaliser, et qui vaut le coup d'être essayé. Oui oui, la saveur des champignon passe très bien en sucré ! Si vous avez un amoureux ou une belle maman à épater, c'est le moment.
On n'utilise pas des champignons frais pour faire ce dessert, mais des champignons séchés : ainsi on peut en faire toute l'année.
Pour 6 ramequins de 15 cl :
60 cl de lait entier (version light), ou un mélange... [Lire la suite]jeudi 2 octobre 2014
Flan bluffant double texture au caramel et noix de coco
J'ai retrouvé une recette que je faisais il y a fort longtemps quand mes enfants étaient petits. Ce n'est donc pas une recette née de la dernière pluie. C'est un flan à la noix de coco qui a la particularité de se séparer et deux couches à la cuisson, une très soyeuse et lisse, l'autre qui ressemble à un biscuit très moelleux, un peu comme un congolais mais encore plus tendre. Ça vous rappelle quelque chose ?
De quoi damer le pion à un certain gâteau qui n'a rien de magique et encore moins de transcendant. Essayez ce flan très... [Lire la suite]mercredi 19 mars 2014
Blanc manger coco et caramel aux fruits exotiques
Une mousse tendre accompagnée d'une salade de fruits acidulée, c'est le dessert parfait pour ce printemps qui débute. On a envie de fruits, mais ceux de l'été ne sont pas encore là. (Non, n'insistez pas, je ne m'imagine même pas goûter à ces fraises de février-mars à collet blanc et chair ferme qui résiste même si on laisse tomber la barquette par terre. ) Les fruits exotiques nous apportent les parfums des îles paradisiaques dans l'assiette.
Je n'ai pas l'habitude de raconter ma vie sur ce blog, mais il faut quand même que... [Lire la suite]dimanche 24 novembre 2013
La torche aux marrons, ce mirifique dessert alsacien
Suite au billet précédent, vous avez été plusieurs à me demander la recette de la torche aux marrons alsacienne, aussi appelée Mont Blanc. Voici ma recette !L
Pour 6 personnes :500 g de châtaignes ou de marrons frais épluchés, ou bien des marrons épluchés surgelés50 cl de lait entier120 g de sucre4 cuil. à soupe de cognac, ou de rhum, ou de whisky...20 cl de crème liquide très froide1/2 gousse de vanille fendue et grattée20 g de sucre glace6 meringues maison ou du pâtissier
Mettez les marrons débarrassés de la peau fine qui... [Lire la suite]mardi 3 septembre 2013
Tarte Lorraine au streusel, ça va vous rappeler quelque chose
Quoi ? Elle ressemble à une tarte tropézienne ? Bien sûr que non : c'est la tarte tropézienne qui lui ressemble. Cette pâtisserie qu'on appelle en Lorraine francophone "gâteau fleuri" et en Lorraine germanophone "Krimmelkuchen", existait bien avant que Brigitte Bardot ne plante sa blanche canine dans la première part du gâteau qui n'avait pas encore le nom du petit port provençal.
Ce gâteau composé d'une pâte briochée fendue dans l'épaisseur et fourré d'une crème à la vanille fait partie du corpus pâtissier de tous les pays... [Lire la suite]
vendredi 19 juillet 2013
Pour s'occuper des fruits d'été : THE Pavlova en direct live de Nouvelle Zélande
La pavlova est le dessert national en Nouvelle Zélande, depuis que la célèbre danseuse étoile Anna Pavlova y a séjourné en 1926, ce qui ne nous rajeunit pas. (Les australiens disent la même chose, mais aujourd'hui, je suis du côté des néo-zélandais, ayant un membre de ma famille qui en revient tout juste avec la vraie recette secrète des mamies de là-bas, celles qui tricotent aussi des chaussons en pure laine de mouton. Je demande aux australiens — oui, je sais qu'il y en a parmi mes lecteurs — de bien vouloir me pardonner ce léger... [Lire la suite]mercredi 15 mai 2013
L'île fottante caramélisées aux pralines roses
Voilà une recette pour les becs sucrés ! L'ile flottante, ce n'est pas ce qu'on croit généralement, on la confond très souvent avec les œufs en neige. L'ile flottante est cuite au four dans un moule, alors que les œufs en neige sont pochés. Tous deux sont ensuite renversés sur une crème anglaise. On peut si on veut ajouter du caramel aux œufs à la neige, mais dans l'île flottante le caramel est déjà dans le moule et vient la napper voluptueusement au démoulage. Dernière chose, l'île flottante se sert tiède sur la crème bien... [Lire la suite]
jeudi 7 mars 2013
Maquereau au citron et aux deux moutardes
Une recette toute simple, pas chère et délicieuse qui donne un plat de caractère : des filets de maquereaux cuits au four et nappés d'une sauce onctueuse. Je sers ça avec une écrasée de pommes de terres, et c'est une petite merveille.
Si on ne sait pas lever les filets de maquereau, on peut demander au poissonnier de le faire. Si c'est un vrai poissonnier, il vous le fera avec plaisir car il aura envie de garder votre clientèle. Si c'est un employé de supermarché, il vous enverra peut-être balader. Alors il ne vous reste plus qu'à... [Lire la suite]mercredi 28 novembre 2012
Banoffee pie de Boston ou d'ailleurs : régressif, décadent, incorrect, déraisonnable, indécent, osé...
Attention, cette recette va faire frémir les diététiciens, elle n'est pas du tout convenable. C'est même de la pure provocation. Et comme elle est extrêmement facile à faire, c'est encore pire. Vous êtes au régime avant les fêtes, ça tombe mal ? Ah, c'est dommage, effectivement. Surtout si vous aimez le caramel.
Je l'ai trouvée sous le nom de "Banoffee pie de Boston". J'ai donc pensé à une recette américaine. Je me suis demandé pourquoi Boston. Les bananiers n'y sont pas si courants. Mais après enquête, il s'avère que ce serait... [Lire la suite]
