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du miel et du sel
crepe
31 janvier 2008

Sauce au caramel de beurre salé, pour les crêpes

Sauce au caramel de beurre salé, pour les crêpes
150 g de sucre12,5 cl d’eau50 g de crème épaisse50 g de beurre demi sel Je mets le sucre dans une casserole assez grande pour éviter tout débordement. Je mouille avec la moitié de l’eau et j’ajoute la crème. Je porte à ébullition, puis je laisse cuire...
Posté par _Marie_Claire_ à 07:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert,  crème,  caramel,  crêpe

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31 janvier 2008

Tarama de hareng fumé, pour les crêpes

Tarama de hareng fumé, pour les crêpes
200 g de harengs fumés doux20 cl de crème liquide1/2 citron2 cuil. à soupe d'herbes ciselées: persil, aneth, cerfeuil...poivre du moulin Je coupe les harengs en tronçons de 2 ou 3 cm et je les place dans le bol du mixeur. J’ajoute la crème liquide. Je...
Posté par _Marie_Claire_ à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  poisson,  apero,  crêpe

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30 janvier 2008

A la chandeleur, des crêpes jusqu'à pas d'heure !

A la chandeleur, des crêpes jusqu'à pas d'heure !
Ce proverbe-là, je l'ai inventé, mais avouez qu'il est plausible! Par contre les suivants sont tout à fait authentiques: À la chandeleur, l’ours rit ou pleure. À la chandeleur, l’hiver cesse ou prend vigueur. La chandeleur, le 2 février, est située à...
Posté par _Marie_Claire_ à 07:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chandeleur,  crêpe,  legende

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du miel et du sel
  • Cuisine poétique. Les recettes d'une journaliste culinaire, ses coups de cœur, ses bonnes adresses : restaurants, producteurs. On apprend à choisir les meilleurs produits et respecter le rythme des saisons. On fait attention aux pièges de l'agro-industrie.
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