mardi 3 novembre 2009
Coucourde farcie au parfum d'herbes et brebis : le pâtisson nous ouvre son coeur
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C'est un drôle de légume, le
pâtisson. Il semble venu d'une autre planète avec son air de soucoupe
volante. Souvent on se retrouve devant lui, on le regarde dans les yeux
(et c'est terrible à soutenir, le regard du pâtisson), en se demandant
ce qu'il a dans le cœur.
En fait c'est une courge comme les autres, de la famille des
courgettes, potirons et autres butternut. On le travaille comme toute
courge qu'il est : on l'épluche, on coupe la chair en tranches ou en
dés, et on le poêle, ou on le cuit à la vapeur ou à l'eau... [Lire la suite]
vendredi 31 octobre 2008
Blancs de poulet lardés et farcis au fromage
Tout dodus et tout dorés
On se retrouve parfois face à face avec avec deux banals blancs de poulet, alors qu'on commence à préparer le dîner. On les regarde dans le blanc des yeux et on les trouve un peu tristes. Comment rendre joyeux deux blancs de poulet de Loué aplatis dans une barquette, enfermés sous leur film portant le label rouge, et qui s'ennuyaient dans le frigo ? On va bidouiller. Ça va rouler...
Les blancs de poulet sont simplement enroulés autour d'un
bâtonnet de fromage, entourés de lard fumé, puis... [Lire la suite]
lundi 19 mai 2008
Courgettes farcies au chèvre et à la menthe
C'est une recette facile, toute légère pour appeler l'été : des courgettes rondes remplies d'une farce de fromage de chèvre, parfumée de menthe avec un peu de croquant donné par des pignons grillés.
On peut les servir seules pour un dîner léger, ou bien en garniture d'une viande ou d'un poisson, par exemple.
Pour 6 personnes :
6 courgettes rondes1 oignon1 tranche de pain rassis trempée dans un peu de lait60 grammes de pignons1 bouquet de mentheDe l'huile d'olive500 grammes de fromage de chèvre fraissel, poivre du moulin, piment... [Lire la suite]mercredi 19 mars 2008
Le pâté de Pâques du Poitou, au pigeon et au Cognac
Ce pâté est traditionnellement préparé à Pâques dans le Poitou, mais aussi la Vendée, et le Berry. On le trouve dans toutes les charcuteries de la région, fait avec un mélange de porc et de veau, et bien sûr les œufs que l'on retrouve au centre de la tranche à la découpe. Mais c'est tellement meilleur si on le prépare soi-même, car on peut rajouter, comme je l'ai fait ici, quelques fantaisies...
C'est une entrée festive, ou même un plat principal, selon qu'on le sert froid ou chaud, pour 8 à 10 personnes.
Si vous êtes moins... [Lire la suite]
