lundi 12 décembre 2011
Terrine de foie gras au citron confit et cacao
Cette terrine est une belle entrée de fête, les saveurs sont originales et vraiment délicieuses. Le foie gras est aromatisé, mais à peine, d'un soupçon de cacao amer, qui est utilisé comme une épice. On glisse des écorces de citron confites entre les lobes, pour la douceur. Le résultat est subtil et vraiment savoureux.
Si vous ne prevenez pas vos convives, ils ne devineront pas qu'il y a du cacao dans l'assaisonnement. Il ne donne pas le goût de chocolat, seulement une profondeur à la saveur générale, c'est un peu comme lorsqu'on... [Lire la suite]
jeudi 21 avril 2011
Cassata sicilienne, un somptueux dessert de Pâques

mardi 18 mai 2010
Colombier de la Pentecôte : un tendre gâteau aux saveurs du Sud

vendredi 15 janvier 2010
Brioche des rois aux fruits confits ensemencée au levain naturel
-Voici
une fabuleuse brioche, bien moelleuse, avec un goût incomparable que
donne la fermentation au levain naturel. Comme tous les pains au
levain, elle est un peu longue à préparer, à cause des temps de levée,
mais le résultat vaut le temps qu'on y passe, surtout quand on sait
qu'elle n'a absolument pas besoin de nous quand elle travaille !
C'était un essai, et le résultat a dépassé toutes mes espérances !
Volume de la pâte, moelleux, texture, cuisson, tout était parfait. Elle
est peu sucrée, comme j'aime. Vous pouvez... [Lire la suite]
lundi 28 décembre 2009
Cake aux fruits confits d'Apt, et la vie est plus douce
-Les fruits confits étaient autrefois — ils le sont moins maintenant — un produit de luxe et de fête. La ville d'Apt en Provence est la capitale des fruits confits depuis qu'ils sont connus en France, c'est à dire dès la fin du Moyen-Age, quand le sucre, produit de luxe à l'époque, est arrivé d'Arabie. C'est dire s'ils ont perfectionné la technique ! On y trouve même la plus grande usine de fruits confits au monde. Mais moi j'ai préféré aller chez un artisan.Confiserie Le Coulon - Denis Ceccon 60 Quai de la Liberté 84400 Apt tél. 04... [Lire la suite]