mercredi 10 décembre 2008
Les bourdelots au caramel de beurre salé
Les bourdelots... c'est quoi ? drôle de nom !
Si vous êtes normands, vous savez sans doute ce que c'est, car c'est une spécialité de cette province. On les appelle aussi les douillons, selon les endroits. Ça vous dit quelque chose ?
Quelque soit le nom qu'on leur donne c'est une petite chose simplissime et divinement bonne, pourvu que l'on utilise de bons produits : une pomme, de la pâte feuilletée ou brisée, du beurre, du sucre. La crème fraîche est en option. A l'origine c'était une friandise faite avec les restes de pâte à... [Lire la suite]vendredi 28 novembre 2008
Le strudel aux pommes en long, en large et en saveur
C'est toute une aventure !
Il a suivi la vallée du Danube, a traversé la Forêt Noire, puis a
fini par arriver jusqu'en Alsace. On le croit généralement originaire
d'Autriche. Mais ce qu'on sait peu, c'est que les Autrichiens l'ont
piqué aux Hongrois, qui lui donnent le nom de Retès. Eux-mêmes ont subi
l'influence des Turcs. Vous vous rappelez, les Turcs qui sont venus
jusqu'à Vienne ? (Je l'ai raconté ICI).
Ce gâteau venu des pâtisseries orientales est donc l'héritier des
baklavas et des pastillas. On peut le fourrer aux... [Lire la suite]
vendredi 14 novembre 2008
Filet de veau doucement mijoté, petites pommes de terre à l'orange
Si on donnait un peu de peps à la tradition ?
Personne ne peut résister à cela : un tendre filet de
veau, qui a mijoté en cocotte tout tranquillement, tout doucettement
pendant deux heures. C'est un plat hérité des grands mères, mais pour
le mettre au goût du jour, on l'a parfumé de zeste et de jus d'orange.
On l'a douillettement bordé de petites pommes de terre et de douces
carottes qu'on va réveiller, juste à la fin, avec la fraîcheur de la
chair de l'orange. C'est un plat de dimanche d'hiver, traditionnel,
... [Lire la suite]
lundi 10 novembre 2008
Poires au caramel épicé
Précieuses et belles, leur sirop parfumé d'épices devient leur écrin d'or croquant
Tout simple et délicieux : voici des poires fondantes
et savoureuses, cuites dans un sirop aux épices puis recouvertes d'un
beau caramel brillant et ambré qui devient croquant en refroidissant. C'est un dessert
raffiné, facile à faire et prêt en 30 minutes seulement.Pour 4 personnes4 poires doyenné du comice200 g de sucre1 éclat d'anis étoilé1 gousse de vanille fendue dans la longueur1 clou de girofle1 gousse de cardamome verte fendue1 bâton de... [Lire la suite]
lundi 13 octobre 2008
Gratin des vendanges : raisin juteux sous un sabayon de rêve
Des grains de raisin bien mûrs et juteux sur
un lit de crème au citron bien acidulée. Ils explosent en bouche sous
un suave sabayon plus sucré et parfumé au cognac. C'est tout en
contrastes, comme la lumière d'octobre, c'est de saison, ça se prépare
très vite et c'est délicieux.
Pour 4 personnes :
1 belle grappe de raisin, blanc ou noir, ou les deux mélangés, c'est comme on aime.
Pour la crème au citron :
2 citrons non traités170 g de sucre50 g de beurre2 œufs
Pour le sabayon :
3 jaunes d’œufs3 cuil. à... [Lire la suite]
samedi 6 septembre 2008
Pêches rôties et farcies aux amandes
Une demoiselle en robe jaune
Les voici, les pêches gorgées d'été, remplies d'une savoureuse farce à l'amande et rôties au four. Elles sont dédiées à la petite robe jaune du blogue poétique Lenverre.
Pour 2 personnes
2 pêches jaunes40 g d’abricots secs moelleux40 g de poudre d’amandes60 g de sucre1 jaune d’œuf1 goutte d’huile essentielle d’amande amèreQuelques amandes en bâtonnets, ou effilées
Je coupe les pêches en deux et je les dénoyaute. On
peut les peler, si l'on veut. Mais je trouve que la peau donne de la
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vendredi 5 septembre 2008
Pêches de velours et de satin
J'ai toujours aimé les pêches.
Le velours de leur peau toute chaude de soleil, qu'on enlève par
petits lambeaux pointus en tirant doucement sans la déchirer, pour
découvrir la chair humide et fraîche, parfumée. Le jus sucré qui coule
sur la langue et qui déborde sur les lèvres.Pas besoin de couteau.On a peur de planter un couteau dans cette peau douce. On préfère la sincère barbarie de les mordre avec les dents.On savoure la délicatesse presque florale des pêches blanches et la rondeur fruitée des jaunes.Les
pêches nous... [Lire la suite]
mercredi 3 septembre 2008
Macaron comme un jardin d'été qui s'éternise
Le macaron aux herbes et aux framboises épisode II : maintenant, voici la variante qui décoiffe.
C’est en voyant mon jardin en cet été mûrissant que j'en ai eu l'idée. C'est le contraire d'un jardin tiré au cordeau, vous voyez le style ? Un jardin libre, un brin exubérant, coloré, rempli de parfums et de papillons, où les plantes poussent à foison, même les mauvaises herbes.
Comme le jardin : c'est un macaron ébouriffé d'herbes, de fleurs et de fruits. Un macaron-jardin... [Lire la suite]
vendredi 29 août 2008
Macaron aux herbes et à la framboise
Ne nous laissons surtout pas abattre par la
fin des vacances. Fermons les oreilles à la rengaine de la morosité.
La rentrée s'annonce maussade ? Le moral est dans
les chaussettes, qui elles-mêmes sont trouées ? On est là devant la
montagne de choses à régler avant la fin du mois de septembre ?
Et si en plus de tout ça, il fallait se priver !
Voyons plutôt la vie en vert et rose.
J'ai imaginé un macaron anti morosité, fourré d’une mousse aérienne aux parfums d’herbes
fraîches. Un peu de... [Lire la suite]vendredi 22 août 2008
Diplomate aux framboises et chocolat au lait
Un dessert crémeux et fruité, pour réconcilier le chocolat, les framboises, les biscuits et tout ceux qui ont besoin d'être réconciliés. Et même s'ils ne sont pas fâchés, ils ne nous en voudront pas, parce qu'après l'avoir dégusté, la vie semble plus douce.
Voilà la recette d'un Diplomate un peu fantaisie, facile à réaliser,
qui se prépare à l'avance et qui ravira les gourmands de douceur
chocolatée.
Pour 6 personnes :
6 biscuits roses de Reims (ou des biscuits à la cuillère)6 cuillères à soupe d’eau... [Lire la suite]
