lundi 5 janvier 2009
Le roi boit : le retour au Temps
Douze jours séparent Noël de
l'Épiphanie. Ces jours correspondent au décalage entre l'année lunaire
et l'année solaire, ils n'appartiennent ni à l'une ni à l'autre : ils
sont donc hors du temps.
L'adoration des mages, Pieter Brueghel l'ancien, 1525-1569
L’Epiphanie a été placée à cette date par l’église pour contrecarrer
les anciennes célébrations païennes. Cette fête célèbre la manifestation de Jésus dans le monde
: il s'est manifesté la première fois aux rois mages. Jusqu'au IV°
siècle, elle se confondait avec la... [Lire la suite]vendredi 28 novembre 2008
Le strudel aux pommes en long, en large et en saveur
C'est toute une aventure !
Il a suivi la vallée du Danube, a traversé la Forêt Noire, puis a
fini par arriver jusqu'en Alsace. On le croit généralement originaire
d'Autriche. Mais ce qu'on sait peu, c'est que les Autrichiens l'ont
piqué aux Hongrois, qui lui donnent le nom de Retès. Eux-mêmes ont subi
l'influence des Turcs. Vous vous rappelez, les Turcs qui sont venus
jusqu'à Vienne ? (Je l'ai raconté ICI).
Ce gâteau venu des pâtisseries orientales est donc l'héritier des
baklavas et des pastillas. On peut le fourrer aux... [Lire la suite]
lundi 27 octobre 2008
Gâteau étonnant au chocolat et à la carotte
Vous connaissez le gâteau à la carotte. Et vous l'aimez bien, si j'en crois le nombre d'internautes qui atterrissent sur ce blogue ("abloguissent" ?) en ayant cherché les mots "gâteau carotte" sur leur moteur de recherche préféré. Alors j'ai pensé à une autre pâtisserie, qui devrait plaire aussi : le gâteau à la carotte ET au chocolat. Si. ça existe. Et c'est même très bon.
On n'aurait peut-être pas l'idée de marier ces ingrédients, et on aurait bien tort de ne pas le faire. L'humeur aventureuse et l'envie... [Lire la suite]mercredi 4 juin 2008
Gâteau indien à la carotte et à la cannelle
Ce gâteau de carottes à la cannelle est tiré du livre de Bubul Sharma, La Colère des aubergines. J'en ai parlé ici.
J'ai divisé les quantités du livre par deux, et j'ai converti quelques mesures anglo saxonnes. Ces proportions conviennent pour un moule de 18 à 20 cm. On remarque déja que c'est très différent de toutes les recettes de "halva à la carotte" qu'on trouve partout. Ce qui tendrait à confirmer le côté "recette familiale".
Pour 6 ou 8 personnes, selon la gourmandise de chacun.
350 grammes de carottes râpées200 grammes... [Lire la suite]vendredi 11 avril 2008
Le tourteau fromager, vous en avez rêvé, le voilà
Connaissez-vous ce gâteau tout rond et tout dodu, à la croûte noire, qui est une spécialité du Poitou ?
« C’est trop cuit », disent ceux qui le voient pour la première fois. Ils ont à moitié raison : la croûte noire, dit la légende, serait due à la bévue d'un cuisinier qui aurait enfourné ses tourteaux dans un four trop chaud. Mais en fait, cette croûte un brin rustique et peu glamour protège l’intérieur comme un cocon douillet. Là réside tout le secret de cette finesse, de cette fraîcheur et de ce velouté qui vous surprend... [Lire la suite]
mardi 1 avril 2008
Une tarte chocolat, coco et bananes caramélisées
C'est une tarte divine, aux parfums des îles lointaines: du chocolat en note de fond, de la noix de coco douce et moelleuse, et des bananes caramélisées avec gourmandise. Pour couronner le tout, le parfum du rhum, qui va vous réchauffer et vous mettre en joie, en ce début de printemps plutôt frileux.
On commence ? On fait une tarte pour 8 personnes. Elle mesure 27 centimètres de diamètre. (Elle est encore délicieuse le lendemain, je vous dis cela pour le cas improbable où vous la trouveriez trop grande).
Je... [Lire la suite]jeudi 20 mars 2008
Le simnel cake
Un gâteau de Pâques de Grande Bretagne
Ce délicieux gâteau aux divins parfums d’épices est très ancien, on a des traces de son existence depuis le Moyen-Âge. La plupart des gâteaux comportant des fruits séchés et des épices sont d'ailleurs hérités de recettes anciennes. Son nom vient du vieux français siminel, d'un mot dérivé du latin médiéval siminellus, lui-même provenant du latin Simila, qui désigne la fine farine blanche de froment. (Le même mot a donné semola, la semoule en italien). Cette farine était autrefois un luxe... [Lire la suite]lundi 14 janvier 2008
Un gâteau fffou de chocolat !
... Ça tombe bien, autrefois on fêtait la fête des fous début janvier.
Il est presque surréaliste, ce gâteau.
Intense, complexe, puissant.
Le gâteau pour inaugurer le mois de janvier. Tous les prétextes sont bons.
Je sais, j’encourage le péché. Mais on est entré dans le carnaval, et il paraît que tout est permis.
Alors.
C’est pas le moment de culpabiliser.
N’ayons peur de rien.
C’est un gâteau au chocolat pour les gens qui n’ont peur de rien. Et surtout pas des diététiciens.
Il se compose d’un biscuit, d’une... [Lire la suite]
