jeudi 4 avril 2013
Si vous êtes des toqués du miam
Retrouvez moi Samedi 6 et dimanche 7 avril sur le salon Festins d'auteurs, à Beynat en Corrèze.
Ce sera un salon très gourmand : on pourra y rencontrer des auteurs, des cuisiniers et historiens, se faire dédicacer leurs livres, participer à des causeries, assister à des démonstrations.
D'ailleurs j'en animerai une le samedi matin à 10 heures. Au programme : un soufflé au chocolat. On est gourmand ou on ne l'est pas. Oui, je sais, je prends des risques... Mais vous verrez que c'est pas si difficile et ça souffle à tous les coups !... [Lire la suite]
jeudi 22 mars 2012
Des dîners de gala pour aider les Japonais
À l'initiative de Keisuke Matshushima, chef étoilé à Nice, des dîners de gala sont organisés partout en France, afin de recueillir des fonds destinés à aider les Japonais victimes du Tsunami de l'an dernier.
De nombreux chefs, et pas les moins talentueux, se sont mobilisés pour cuisiner lors de ces dîners. Des soirées ont déjà eu lieu à l'Auberge de la Charme à Prenois en Côte d'Or, aux Sources de Caudalie, et d'autres à Marseille et à Nice. Vous trouverez les photos des événements et tous les renseignements, interview, ici, clic,... [Lire la suite]
mardi 28 juin 2011
Tout ce que vous avez voulu savoir sur la blogosphère culinaire enfin dévoilé !
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Une grande étude sur la blogosphère culinaire vient d'être réalisée à l'initiative du site 750 g.com. Les détails de cette enquête ne manquent pas d'intérêt. Que vous soyez blogueurs ou lecteurs de blogs, vous allez apprendre qui sont ces passionnés de bonne cuisine.
L'étude est réalisée sur un panel important : 1 387 blogueurs culinaires francophones ont été interrogés (dont 96% résident en France) et 621 personnes ont répondu. Soit environ 20% des 3 268 blogs culinaires actifs en mars (actif, c'est à dire : ayant... [Lire la suite]
jeudi 27 janvier 2011
Les scandivaves ont brillé au Bocuse d'Or
-Le Bocuse d’Or est à la gastronomie ce que les défilés sont à la haute
couture. Spectacle éblouissant, créateurs talentueux, matières premières
exceptionnelles, mise en scène étudiée… Il a lieu tous les deux ans et s'est terminé hier, voici les résultats.
Bocuse d’Or : Rasmus KOFOED, représentant le DANEMARKBocuse d’Argent : Tommy MYLLYMÄKI, représentant la SUEDE,Bocuse de Bronze : Gunnar HVARNES, représentant la NORVEGE
La France est arrivée quatrième. Si cela vous intéresse, le classement complet est ICI (clic).
Tous sans... [Lire la suite]
mardi 25 janvier 2011
L'Espagne a remporté la coupe du monde de pâtisserie 2011
-C'était pas plus tard qu'hier à Lyon, au Sirha : la 12e Coupe du Monde de la Pâtisserie a été remportée par l’Espagne.
Jordi Bordas Santacreu, Josep Maria Guerola et Julien Alvarez se sont vu attribuer la médaille d'or.La deuxième place revient à l’Italie. Davide Comaschi, Domenico Longo et Emmanuele Forcone remportent la médaille d'argent.La troisième place revient à la Belgique. Dieter Charels, Marjin Coertjens et Pascal De Deyne remportent la médaille de bronze.
Chaque équipe, composée d'un pâtissier, d'un chocolatier et... [Lire la suite]
jeudi 20 janvier 2011
La guerre du beurre aura-t-elle lieu ?
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Aimez-vous le beurre ? Le beurre qui fond dans la bouche. Vous rappelez-vous le jeu du bouton d'or, cette renoncule que les allemands appellent justement Butterblume, fleur de beurre, dont le reflet jaune sur la peau nous rappelait, enfants, que l'on aimait le beurre, ou pas.
La motte de beurre, Antoine Vollon, 1833-1900 (photo Wikipedia)
Le beurre est un fabuleux vecteur de saveurs. Qu'auraient été nos goûters d'enfance sans la tartine de beurre ? Cette soyeuse fraîcheur qui habille une tranche de pain croustillant ? La... [Lire la suite]mardi 21 décembre 2010
Champagne : lisez les petites lettres sur l'étiquette !
Peu de gens savent que pour choisir un champagne, il faut regarder les toutes petites lettres suivies d'un numéro en bas, ou sur le côté de l'étiquette. Le problème c'est qu'on ne sait même pas qu'elle existent, vu que l'on fait rarement les courses avec une loupe à la main. Souvent en caractères microscopiques, ces petites lettres sont cependant très importantes car elles vous indiquent le statut du producteur de la bouteille. Aiguisez votre regard !
Règle numéro un : choisissez une bouteille dont le producteur est clairement... [Lire la suite]
mercredi 9 juin 2010
Venez à la rencontre des étoiles, et découvrez les mystères (gourmands) de l'Ouest
-On a
parfois l'image des chefs étoilés isolés dans leur cuisine, jaloux les
uns des autres, guettant nerveusement ce que fait le voisin, craignant
comme un cheveu dans le consommé les inévitables plagiats des médiocres
qui veulent imiter les talentueux ...
C'est peut-être le cas de certains, mais pas de ceux de l'Ouest, sur
la côte Atlantique. Quatre étoilés et deux M.O.F (Meilleur Ouvrier de
France) eurent un beau jour une envie de partage, d'inédit, d'ouverture
et d'échange. Ils se sont associés pour créer un concept... [Lire la suite]
lundi 3 mai 2010
Des classements, des cocoricos et de l'héritage culinaire
-Cela
ne vous aura sûrement pas échappé, lecteurs perspicaces et à l'affut de
l'actualité, le magazine londonien Restaurant vient de publier
son classement annuel des 50 meilleurs restaurants au monde, sponsorisé
par une eau pétillante italienne. Et les médias alignés comme un seul,
le petit doigt sur la couture du pantalon, publient ce classement tous en chœur et illico presto.
Au cas improbable où vous y auriez échappé, sachez que le numéro 1
mondial est un restaurant danois, le Noma de Copenhague, en 2 est
rétrogradé... [Lire la suite]
lundi 19 avril 2010
Vous ne refuserez pas une petite coupe de champagne ? Ou un petit cocktail ?
-Il
faut que je vous raconte mon séjour dans un monde étrange.
Des ombres fantomatiques se profilent sur les murs de
caves noircis par les ans.
On voit des panneaux de contrôle sortis tout droit
d'un vieux film de science fiction, mais pour contrôler quoi ?
Et puis on croise des objets peu courants pour caler
les portes.
Comme lorsque Alice arrive au pays des merveilles, des
verres remplis de liquides d'or, et à bulles, vous demandent de les
boire.
Et si l'on dit oui, c'est tout un cérémonial,
chorégraphie, gants... [Lire la suite]
