L'avenir des fromages au lait cru ne se limite pas à un simple enjeu de sécurité sanitaire mais va de pair avec des enjeux juridiques, économiques, gastronomiques et culturels importants. Pourtant, peu d'informations fiables, objectives et dépassionnées sont disponibles sur ce sujet, notamment pour le grand public.
Le débat sera suivi d’une dégustation de fromages (accompagnés de vin) pour vous faire votre propre opinion,
Venez nombreux !!!
Ni cru, ni cuit, Histoire et civilisation de l'aliment fermenté, Alma Éditeur.
Aliments fermentés, Aliments santé, Alternatives Gallimard.
Je mange des aliments fermentés et ça me fait du bien, Marabout.
Boissons fermentées naturelles, Alternatives gallimard
fromages et laitages naturels faits maison
Pourri
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