lundi 19 janvier 2009
Dans la série : bons plats d'hiver pour cuisinières en hibernation
Voici un poulet rôti à la coriandre et au cumin, et ses légumes
Il est tellement facile à faire qu'il sera adopté par tous ceux qui envisagent une prochaine entrée en hibernation.
Pour 4 à 6 personnes, voire même 8, selon la grosseur du pouletUn beau poulet de fermeDu thym, du laurier, de la sauge, du romarin, de la coriandre en graines et du cuminQuelques pommes de terreQuelques carottesUn quart de boule de céleri, et pourquoi pas quelques champignons, des panais, des petits navets, des oignons, du potimarron... [Lire la suite]
mercredi 14 janvier 2009
De l'innocence des choux fleurs
Saviez-vous que le chou fleur renforçait l'effet de serre ?
Moi non plus.
Les yeux écarquillés j'ai lu récemment dans la presse *, que Prince de Bretagne
les commercialise sans leurs feuilles et emballés dans un sac plastique afin d'empêcher cet
effet nocif. Pour que cela ne nuise pas à notre pauvre planète bien
mise à mal.
Ça vous laisse pantois ?
Moi aussi.
Ils sont quand même bien gentils, chez Prince de Bretagne, me
dis-je. Mais pourquoi une telle précaution ? Un chou fleur sans
... [Lire la suite]
vendredi 9 janvier 2009
Joue de boeuf mijotée au pinot noir
C'est l'hiver et on a envie de bons plats aussi moelleux que des édredons, aussi chauds que des couvertures en laine, aussi onctueux que l'amour et aussi parfumés que la pétillance d'un feu de bois. Des plats à partager avec ceux qu'on aime, qui vous réchauffent le cœur et le corps.
Cette joue de bœuf a toutes les qualités : c'est un des meilleurs morceaux du bœuf, tendre et un peu gélatineux, on le servirait presque à la petite cuillère. En plus il est très bon marché, et très facile à cuisiner : on l'oublie au coin du feu et... [Lire la suite]mercredi 7 janvier 2009
Betteraves sous la cendre, pour oublier les rigueurs de l'hiver
Il fait froid !
Il parait que c'est étrange. Si, si. C'est un scoop. Il gèle fin décembre ou début janvier : on
prétend que c'est une chose jamais vue, et cela fait la une des journaux.
Eh bien ! Quelle nouvelle incroyable ! Il fait froid ! On a besoin de le lire dans des journaux, des fois qu'on ne s'en soit pas aperçu tout seuls. On n'a jamais vu
ça depuis... heu... l'année dernière ?
Vous avez entendu ? Dans le poste, comme
disait ma grand mère, on s'étonne qu'il fasse froid en hiver. Le froid
et la neige... [Lire la suite]
lundi 8 décembre 2008
Araignée de porc à l'aigre douce, champignons à la crème et purée de potimarron
Oui, oui, on peut manger de l'araignée !
C'est un morceau méconnu du porc (mais cela existe aussi chez le bœuf) qui est très tendre, moelleux, même fondant, n'ayons pas peur des mots, et très goûteux. Si vous en trouvez chez un boucher, ou un tripier, n'hésitez pas : c'est rare, pas cher du tout, et délicieux ! Souvent les bouchers se les gardent pour eux, tellement c'est bon.Ce morceau qui a une forme irrégulière est idéal pour faire un émincé à la poêle ou au wok. On le cuit rapidement pour ne pas le dessécher. Ce plat est prêt... [Lire la suite]
vendredi 14 novembre 2008
Filet de veau doucement mijoté, petites pommes de terre à l'orange
Si on donnait un peu de peps à la tradition ?
Personne ne peut résister à cela : un tendre filet de
veau, qui a mijoté en cocotte tout tranquillement, tout doucettement
pendant deux heures. C'est un plat hérité des grands mères, mais pour
le mettre au goût du jour, on l'a parfumé de zeste et de jus d'orange.
On l'a douillettement bordé de petites pommes de terre et de douces
carottes qu'on va réveiller, juste à la fin, avec la fraîcheur de la
chair de l'orange. C'est un plat de dimanche d'hiver, traditionnel,
... [Lire la suite]
lundi 27 octobre 2008
Gâteau étonnant au chocolat et à la carotte
Vous connaissez le gâteau à la carotte. Et vous l'aimez bien, si j'en crois le nombre d'internautes qui atterrissent sur ce blogue ("abloguissent" ?) en ayant cherché les mots "gâteau carotte" sur leur moteur de recherche préféré. Alors j'ai pensé à une autre pâtisserie, qui devrait plaire aussi : le gâteau à la carotte ET au chocolat. Si. ça existe. Et c'est même très bon.
On n'aurait peut-être pas l'idée de marier ces ingrédients, et on aurait bien tort de ne pas le faire. L'humeur aventureuse et l'envie... [Lire la suite]mardi 8 juillet 2008
Lapin braisé à la sauge et ses petits radis glacés au sirop d'érable
Encore une recette toute simple, pour des repas quotidiens, pour tous ceux qui pensent qu'il est aussi difficile de trouver des bonnes idées variées pour tous les jours que pour les jours de fête. C'est frais, c'est coloré, c'est plein de goût.
Pour 2 personnes:
2 à 4 épaules de lapin (selon votre appétit)1 botte de radis40 grammes de beurreDes feuilles de saugeQuelques brins de thym1 tige d'oignon nouveau1 giclée de sirop d'érableDu sel et du poivre du moulin
On peut bien sûr utiliser d'autres morceaux de lapin,... [Lire la suite]lundi 30 juin 2008
A la recherche des tomates perdues
On se souvient des tomates de notre enfance. Ces merveilleux fruits
rouges et goûteux. On pouvait croquer dedans à pleine bouche, elles
étaient sucrées pleine de jus. Le vrai goût de la tomate. Le goût du
soleil, de l'été.
La question du jour :Le grosses tomates : tomates industrielles Saveol, coeur de boeuf, une variété ancienne, à 3, 40 euros le kilo en GMS.Les petites tomates : tomates du Roussillon, 2,50 le kilo, au marché. Où sont les meilleures ?
Les tomates qui ont du goût furent reléguées à... [Lire la suite]
mercredi 4 juin 2008
Gâteau indien à la carotte et à la cannelle
Ce gâteau de carottes à la cannelle est tiré du livre de Bubul Sharma, La Colère des aubergines. J'en ai parlé ici.
J'ai divisé les quantités du livre par deux, et j'ai converti quelques mesures anglo saxonnes. Ces proportions conviennent pour un moule de 18 à 20 cm. On remarque déja que c'est très différent de toutes les recettes de "halva à la carotte" qu'on trouve partout. Ce qui tendrait à confirmer le côté "recette familiale".
Pour 6 ou 8 personnes, selon la gourmandise de chacun.
350 grammes de carottes râpées200 grammes... [Lire la suite]
