vendredi 30 mai 2008
Poêlée de saumon à la crème d'ail vert
La saison de l'ail vert se termine, profitons-en une dernière fois avant le prochain printemps ! Ceux qui habitent au nord de la Loire ne connaissent peut-être pas cet aromate, qui n'est pas autre chose que la pousse verte de l'ail ayant grandi durant l'hiver et qui pointe, verte et tendre, délicatement parfumée. Certains l'appelle aussi aillet, ou ail nouveau.
L'ail vert apparait à Pâques et la saison dure jusqu'au mois de mai-juin. Ensuite, la gousse d'ail se forme complètement et c'est de l'ail adulte, avec son goût plus... [Lire la suite]lundi 19 mai 2008
Courgettes farcies au chèvre et à la menthe
C'est une recette facile, toute légère pour appeler l'été : des courgettes rondes remplies d'une farce de fromage de chèvre, parfumée de menthe avec un peu de croquant donné par des pignons grillés.
On peut les servir seules pour un dîner léger, ou bien en garniture d'une viande ou d'un poisson, par exemple.
Pour 6 personnes :
6 courgettes rondes1 oignon1 tranche de pain rassis trempée dans un peu de lait60 grammes de pignons1 bouquet de mentheDe l'huile d'olive500 grammes de fromage de chèvre fraissel, poivre du moulin, piment... [Lire la suite]mardi 6 mai 2008
Canard à l'orange et au cacao
...Avec ses petites pommes de terre rissolées et sa purée d'abricots moelleux
Tout le monde connaît le traditionnel et succulent canard à l'orange. Un peu trop traditionnel, peut-être ? Alors on va
le réveiller un peu: avec du cacao. Oh j'en vois d'ici qui font la
grimace. Ma maman m'a appris qu'il fallait
toujours goûter avant de dire qu'on n'aime pas ça. Eh bien essayez,
vous serez étonnés !
C'est du pur cacao en pâte
que j'avais ramené de Londres. Comme il n'est pas sucré du... [Lire la suite]
lundi 17 décembre 2007
La soupe que cendrillon offrit à sa marraine lorsqu’elle l’invita au retour de son voyage de noces…
Il s'agit d'un velouté de potiron à la crème de curry et tuile parmesane. (Le titre est certes un peu long, mais la recette vraiment simple et très savoureuse.)
Pour 4 personnes :
20 centilitres de crème liquide 1 cuillère à café de curry en poudre1 kilo de potiron50 centilitres de bouillon de poule20 centilitres de lait (environ)4 cuillères à café de parmesan râpé, non déshydratéSel, poivre blanc, muscade.
On commence
Je porte la crème liquide à frémissement. J’ajoute le curry et je laisse infuser... [Lire la suite]
