mardi 3 septembre 2013
Tarte Lorraine au streusel, ça va vous rappeler quelque chose
Quoi ? Elle ressemble à une tarte tropézienne ? Bien sûr que non : c'est la tarte tropézienne qui lui ressemble. Cette pâtisserie qu'on appelle en Lorraine francophone "gâteau fleuri" et en Lorraine germanophone "Krimmelkuchen", existait bien avant que Brigitte Bardot ne plante sa blanche canine dans la première part du gâteau qui n'avait pas encore le nom du petit port provençal.
Ce gâteau composé d'une pâte briochée fendue dans l'épaisseur et fourré d'une crème à la vanille fait partie du corpus pâtissier de tous les pays... [Lire la suite]
vendredi 7 septembre 2012
Une tarte aux mirabelles inoubliable, tous les détails pour la réussir

lundi 16 mai 2011
Les doux-soeurs Egloff sont des magiciennes du goût et de l'hospitalité
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Vous connaissez sans doute ces cailloux ternes et gris, on les brise et ils recèlent dans leur cœur tout un trésor de cristaux scintillants... Aux confins de la Lorraine, au bord d'une route grise qui mène à la frontière allemande, se trouve une belle maison à l'extérieur très sobre, mais l'intérieur est baigné de couleurs et de lumière. C'est la maison des sœurs Lydia et Isabelle Egloff : la Bonne Auberge.
Ces deux sœurs-là connaissent des philtres et des sortilèges...Lydia est en cuisine tandis qu'Isabelle vous... [Lire la suite]
jeudi 25 mars 2010
Gâteau au chocolat de Nancy

jeudi 28 janvier 2010
Gâteau au chocolat de Metz : parfum d'enfance

jeudi 29 janvier 2009
Là où fleurissent les brioches
J'aurais pu aussi appeler ce billet : « brioche-je-veux-tout ».
C’est une brioche avec tous les parfums qu’on aime, en même temps.
Il existe en Moselle une spécialité qui s’appelle le Krimmelkuchen. Les alsaciens et les allemands l'appellent streuselkuchen. C’est un gâteau fait d’une pâte briochée recouverte de ces miettes croustillantes que les anglo saxons nomment crumble.
Elle est coupée dans l'épaisseur et fourrée avec de la crème pâtissière
ou bien de la confiture. On la déguste en général au petit... [Lire la suite]