mijoter - du miel et du sel

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1 juin 2014

Jarret de veau à la moutarde violette de Brive

Le jarret de veau ne se cuisine pas seulement en osso buco ! Essayez cette recette printanière, dans laquelle la moutarde violette relève la saveur douce du veau. On l'accompagne de légumes nouveaux pour la saveur et les belles couleurs. De plus vous...

Posté par _Marie_Claire_ à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, viande, mijoter, moutarde

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27 avril 2014

Souris d'agneau ultra fondante aux échalotes confites

Ce qui rend cette souris d'agneau absolument merveilleuse, c'est bien sûr parce que la souris est le morceau le plus délicat de l'agneau, et que, cuite en cocotte à basse température pendant 3 heures elle devient divinement fondante. Mais il y a aussi...

Posté par _Marie_Claire_ à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cocotte, viande, mijoter

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12 mars 2013

Ma sauce bolognaise mijotée pendant 7 heures : vous m'en direz des nouvelles

Si ça n'est pas du slow food, je ne sais pas ce que c'est : pourquoi faire en 15 minutes à partir d'un quelconque steak haché ce qu'on peut faire en 7 heures à partir d'un vrai bon morceau de boeuf ? Si vous faites partie de ceux qui achètent la sauce...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cocotte, viande, pâte, italie, mijoter, sauce

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14 février 2012

Joue de porc mijotée à la sauge et au vin blanc

C'est l'hiver, on se dorlote de bons petits plats moelleux et pleins de tendresse. La joue de porc est bon marché et très savoureuse. On en profite, avec cette cocotte toute simple et tellement bonne ! La joue de porc, certains la font juste sauter à...

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Tags: légume, cocotte, viande, mijoter

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2 novembre 2011

Poulet mijoté aux mojettes, ou l'automne à table

Les mojettes ? Ça se mijote ? Qu'est ce que c'est que ces bêtes-là ? Ce sont ces haricots blancs tendres et fondants, cultivés dans le département de la Vendée et dans quelques cantons alentours, jusqu'au marais Poitevin. Il y a un an que la mojette de...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, cocotte, val de loire, mijoter, volaille, charente-poitou

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22 mai 2010

Paleron de veau confit au comté, ses petits légumes du printemps : vous n'avez jamais utilisé le comté de cette manière-là !

- Le comté, on l'aime doux ou fruité, jeune ou vieux. On croit le connaître, mais en réalité, selon les terroirs, selon les saisons, la palette de ses saveurs est pratiquement infinie. Le comté est un produit sincère, hérité d'une longue tradition, un...

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Tags: fromage, cocotte, viande, mijoter

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15 avril 2010

Rouelle de porc rôtie en robe de moutarde, pour début de printemps frisquet

- Le printemps est encore frisquet ? Le réchauffement climatique promis tarde à se manifester ? Le vent est toujours du nord ? Essayez donc cette rouelle de porc bien relevée de moutarde, accompagnée de petites carottes et de petites pommes de terre nouvelles...

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Tags: légume, cocotte, viande, mijoter, moutarde

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21 janvier 2010

Ah ! tonnerre ! quel trou dans la blanquette !

- Une statistique disait récemment que la blanquette est le plat préféré des français. Ce qui me laisse dubitative, non pas que je n'aime pas la blanquette, loin de là, mais parce que je suis bien incapable de dire quel est mon seul plat préféré parmi...

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Tags: viande, mijoter

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18 novembre 2009

Jambe de bois braisée, tendrement mijotée

- Ça se mange une jambe de bois ?Oui, et c'est même très tendre ! Tout le monde connait l'osso bucco, ce plat italien à base de jarret de veau coupé en rouelles, où l'on déguste la viande moelleuse autour de son os, dont les connaisseurs n'oublient pas...

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Tags: viande, mijoter

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22 avril 2009

Sauté de veau printanier à l'ail vert

C'est de nouveau la saison de l'ail vert ! Comme les hirondelles, il annonce les beaux jours. L'ail vert, aussi appelé aillet, c'est l'ail nouveau, dont on mange la tige verte avant que ne se forme la gousse. Il ressemble à un poireau miniature, ou à...

Posté par _Marie_Claire_ à 20:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, viande, mijoter

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31 mars 2009

Les pommes de 7 heures

Vous connaissiez le gigot de 7 heures ? Je vous présente les pommes du même nom. Si vous n'avez que 10 minutes pour préparez votre repas de midi, ne perdez pas de temps, allez chercher une idée ailleurs. Bien sûr on na va pas faire le gigot et les pommes...

Posté par _Marie_Claire_ à 06:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruit, mijoter

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2 mars 2009

Joue de porc à la bière, au miel et aux épices

Pour les amateurs de sucré-salé, voici une recette haute en goût. Des joues de porc fondantes, sur un lit de carottes et oignons confits à la bière, parfumés au miel et au pain d'épices. C'est un plat d'une grande douceur que j'accompagne avec des petits...

Posté par _Marie_Claire_ à 05:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, viande, épices, miel, mijoter, bière

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9 janvier 2009

Joue de boeuf mijotée au pinot noir

C'est l'hiver et on a envie de bons plats aussi moelleux que des édredons, aussi chauds que des couvertures en laine, aussi onctueux que l'amour et aussi parfumés que la pétillance d'un feu de bois. Des plats à partager avec ceux qu'on aime, qui vous...

Posté par _Marie_Claire_ à 06:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, viande, mijoter

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8 décembre 2008

Araignée de porc à l'aigre douce, champignons à la crème et purée de potimarron

Oui, oui, on peut manger de l'araignée ! C'est un morceau méconnu du porc (mais cela existe aussi chez le bœuf) qui est très tendre, moelleux, même fondant, n'ayons pas peur des mots, et très goûteux. Si vous en trouvez chez un boucher, ou un tripier,...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, viande, miel, mijoter

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14 novembre 2008

Filet de veau doucement mijoté, petites pommes de terre à l'orange

Si on donnait un peu de peps à la tradition ? Personne ne peut résister à cela : un tendre filet de veau, qui a mijoté en cocotte tout tranquillement, tout doucettement pendant deux heures. C'est un plat hérité des grands mères, mais pour le mettre au...

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Tags: fruit, légume, viande, sucré-salé, mijoter

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2 mai 2008

Ma cocotte en fonte noire

- Si vous cherchez comment culotter et entretenir vos cocottes et vos poêles, ou ravoir une vieille cocotte rouillée je vous l'explique en détails ICI (clic). Ma cocotte en fonteEst simplement noireNi belleNi moderneElle n’a pas la soupapeOu le rutilant...

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Tags: cocotte, tout un poème, mijoter, ustensile

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18 février 2008

Tendre tendron de veau, crème et vin blanc

Voici une recette pleine de tendresse, et tout à fait de saison. Facile et savoureuse. Une recette pour nous dorloter un peu, dans ce monde de brutes. Elle fait partie de ces plats à mijoter sans compter. Il ne faut rien compter, ni les ingrédients, ni...

Posté par _Marie_Claire_ à 06:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, thym, viande, mijoter

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