lundi 6 décembre 2010
Mon pain d'épices, c'est le parfum de Noël dans votre cuisine
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La Saint Nicolas, on pourrait
l'appeler la Saint Pain d'Épices. Celui que je vous propose aujourd'hui
est un pain d'épices pour connaisseurs. A la farine de seigle et au
miel comme il se doit, il est à la fois rustique et raffiné. La
marmelade d'oranges dont il est enrichi lui donne du moelleux et du
parfum. Il a embaumé toute ma maison pendant qu'il cuisait dans le four
Au goûter, au petit déjeuner, nature, un régal, mais tartiné de
beurre demi-sel c'est un vrai bonheur. Essayez-le en tranche fine, en ... [Lire la suite]
lundi 29 novembre 2010
Brioche pour voir la vie en rose en attendant Noël
-C'est
l'Avent, bientôt la Saint Nicolas : sortons les calendriers et faisons
des brioches ! En voici une qui ravira tous vos petits déjeuners d'ici
Noël. Elle est incrustée de pralines, c'est joli, ça nous fait voir la
vie en rose et cela donne parfum et croquant.
N'hésitez pas à en faire deux : c'est le même travail que pour une
seule. Vous pourrez en congeler une, que vous serez contents de
retrouver plus tard. Pour cela, attendez qu'elle tiédisse, puis
emballez-la dans une feuille d'alu et congelez encore tiède. Vous la
... [Lire la suite]
jeudi 31 décembre 2009
De la pomme de terre à la truffe, il n'y a qu'un mot
-La
truffe noire fait partie de ces choses qu'on devrait pouvoir goûter au
moins une fois dans sa vie. C'est un produit d'exception, rare, cher et
exquis. La truffe c'est d'abord un prodigieux parfum, un concentré de
sous-bois, furieusement aromatique, qui vous envahit, intense,
puissant, insidieux, il va s'enfouir au plus profond de vous, puis
s'épanouit et reste longtemps, longtemps, comme le souvenir d'un moment rare, ou d'une très belle musique.
La
truffe était déjà appréciée par les gallo-romains. On en a ensuite
perdu... [Lire la suite]
jeudi 17 décembre 2009
Les leckerli... du miel... et un peu de patience
-Le mot Leckerli signifie "petite chose délicieuse". Et croyez-moi, ça l'est.
Ces petits pains d'épices sont une spécialité de Bâle, en Suisse, où
ils sont connus depuis le Moyen-Âge. Le pain d'épices est bien plus
ancien que cela, puisque les égyptiens préparaient depuis la plus haute
antiquité ces gâteaux au miel enrichis d'épices. A Bâle, les premiers
écrits les concernant qu'on ait retrouvés datent du Moyen-Âge, mais
cela ne veut pas dire qu'ils n'existaient pas avant. Ils étaient
préparés par la confrérie des... [Lire la suite]
lundi 14 décembre 2009
Sablés, fondants, divins, tendres coeurs aux amandes
-Le
défilé de la nouvelle collection des petits gâteaux de Noël n'est pas
terminé. Il continue sous la neige, c'est de saison ! Pour le second anniversaire de ce blog, je lui offre une tombée de neige, et aussi des titres en alexandrins. Quand on est littéraire on ne se refait pas... Et en route pour une nouvelle année d'échanges et de gourmandise !
Voici des sablés à la texture très fondante, très douce. Peu
sucrés, ils nous
cèdent sous la dent avec beaucoup de tendresse.
Ne trouvez-vous pas qu'ils ont un regard... [Lire la suite]
jeudi 10 décembre 2009
Petits gâteaux croquants noisette et noix muscade
-Ces
petits gâteaux ont une saveur originale. Ils sentent le bois, la
profonde forêt. Les buissons de noisetiers, et les roches moussues. Ils
ont l'odeur des hautes futaies. La noblesse des arbres. Le chêne et le
châtaignier. Ils évoquent la feuille morte et les cailloux qui roulent
jusqu'au ruisseau. Ils sentent le parfum des troncs interminables dont
on faisait les mâts de navires. Les arbres peuvent-ils rêver ?
Et s'ils rêvent, les grands arbres des forêts
de chênes, vont-ils en songe là bas vers la mer ? Vont-ils... [Lire la suite]
mardi 8 décembre 2009
Petits biscuits gourmands orange et chocolat
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À vos emporte-pièces ! Voici des
petits gâteaux dont on rêve: bien croquants, avec un goût profond de
chocolat et d'orange, que souligne un glaçage fruité légèrement
acidulé.
Cette recette donne une quarantaine de biscuits de 5 cm
de diamètre. Selon la taille de vos emporte-pièces, vous en aurez un
peu plus ou un peu moins. Sachez qu'ils grossissent dans le four, les
coquins.
Pour 40 petits gâteaux :
100 g de chocolat noir amer1 orange125 g de beurre à température ambiante125 g de sucre1 pincée de sel1 œuf200 g de... [Lire la suite]
lundi 7 décembre 2009
Ptits gâteaux de Noël pour attendre les fêtes
-C'est maintenant, ou c'est dans un an.
Les petits gâteaux de Noël qu'on grignote au café, ou en guise de dessert avec une clémentine, ces petits gâteaux pour attendre la fête, c'est là, tout de suite, qu'ils sont bons. Après Noël, on sera repus, on aura mangé les huîtres, le foie gras, la dinde, la bûche et les truffes en chocolat. On n'en voudra plus, de ces petits gâteaux un peu rustiques, croquants, au bon goût de beurre, parfumés d'amandes ou de noisettes, de chocolat, d'agrumes ou d'épices. Alors ne tardons pas !
Une journée... [Lire la suite]
lundi 5 janvier 2009
Le roi boit : le retour au Temps
Douze jours séparent Noël de
l'Épiphanie. Ces jours correspondent au décalage entre l'année lunaire
et l'année solaire, ils n'appartiennent ni à l'une ni à l'autre : ils
sont donc hors du temps.
L'adoration des mages, Pieter Brueghel l'ancien, 1525-1569
L’Epiphanie a été placée à cette date par l’église pour contrecarrer
les anciennes célébrations païennes. Cette fête célèbre la manifestation de Jésus dans le monde
: il s'est manifesté la première fois aux rois mages. Jusqu'au IV°
siècle, elle se confondait avec la... [Lire la suite]lundi 29 décembre 2008
Un Kouglof aux lardons et aux noix, c'est bien pour l'apéritif
Pour le buffet du nouvel
an, voici un kouglof bien moelleux, au goût de lard fumé et de noix, à
servir en fines tranches avec un verre de vin doux ou une coupe de
champagne. Vos invités vont adorer, et vous aussi car vous aurez
beaucoup moins de travail que s'il s'agissait de préparer tout un tas
de petits canapés branchés, certes hyper à la mode mais pas pratiques
pour l'organisation.500 g de farine25 g de levure de boulanger20 cl de lait50 g de sucre10 g de sel2 œufs180 g de beurre à température ambianteUne belle poignée... [Lire la suite]
