mercredi 24 décembre 2008
Joyeux Noël !
Passez un très joyeux Noël, chers lecteurs et lectrices Vivez cette délicieuse soiréeDans la joie et le partageAvec ceux que vous aimezQu'elle soit remplie des gourmandisesQui réjouissent la bouche,Mais aussi l'âme et le cœur !Le dessin de cette
carte de Noël est l'œuvre d'une jeune artiste qui mérite d'être
encouragée. Elle s'appelle Clémentine, on peut voir d'autres dessins et
des petites BD d'elle par ici. Rendez-lui visite.
lundi 22 décembre 2008
Les truffes au caramel de beurre salé, ça va plaire au père Noël
Dernière ligne droite avant Noël : on fait des truffes.
Aucune raison de se priver de ces petits délices : elles sont prêtes en 15 minutes, hors le temps de repos au froid.
Pour environ 80 pièces :
Mais attention, on a tendance à en manger quelques unes en les faisant... ce qui fait qu'il en reste beaucoup moins à la fin.
240 g de chocolat noir (à 65 % de cacao environ)10 cl de crème liquide80 g de sucre cristallisé60 g de beurre demi selDu cacao pour l’enrobage
On hache finement le chocolat. On porte la crème à... [Lire la suite]
samedi 20 décembre 2008
Brioche aux abricots et aux amandes
Cette
brioche allie un goût fruité apporté par les abricots, du croquant
donné par les amandes et des arômes de fruits confits et d'agrumes.
Elle se conserve longtemps sans rassir, grâce au beurre dont on
l'enduit à la sortie du four, essayez-la, vous verrez.
On la commence le soir, pour la cuisson le lendemain après midi. Mais entre temps, on ne fait pas grand chose...Pour un moule de 28 cm de longueur sur 10 de hauteur et 10 de largeur :
Si votre moule est plus petit, vous ferez deux brioches.
500 g de farine25 g de... [Lire la suite]
mercredi 17 décembre 2008
La saveur de Noël est dans une pâte de coings orange et cannelle
Une
grande partie de la joie de Noël réside dans l'attente.
Les enfants
attendent le père Noël et les jouets. Les grands attendent l'étincelle
dans les yeux des enfants. Et tous attendent la fête, le partage, les
douceurs, les
friandises. Depuis la fin novembre on a soigneusement préparé des
gâteaux, des truffes, des brioches, que l'on grignote en comptant les
jours.
On a mélangé le miel avec de la cannelle, de l'anis étoilé et de la
cardamome. On a fait macérer des épices dans du vin sucré que l'on fera
chauffer... [Lire la suite]
vendredi 5 décembre 2008
Les petites brioches de Saint Nicolas, bien avant le Père Noëll
En Alsace on les appelle Mannala, ou "petits bonshommes".
Jusque dans les années soixante, les enfants de Lorraine et d'Alsace ne recevaient pas leurs cadeaux à Noël, mais le jour de la Saint Nicolas , le 6 décembre. Saint Nicolas fut ensuite supplanté par le Père Noël de type américain
que nous connaissons aujourd'hui. Sa légende fut élaborée Moyen Age,
c'était alors un des saints les plus populaires, les plus vénérés. Il
est l'auteur de nombreux miracles, le plus connu est celui des trois
enfants tués par... [Lire la suite]
mercredi 26 novembre 2008
Les petits gâteaux de l'avent
Il est temps de s'y mettre !
A nous les parfums d'épices, le sucre glace qui nous blanchit le
bout du nez et le chocolat qui nous fait des moustaches, les amandes
qui croquent et les odeurs de cannelle qui s'échappent dans toutes les
pièces de la maison...
Croquants, moelleux, épicés, on les aime tous : étoiles à la cannelle, leckerlis, petits croissants à la vanille, sablés... Ces douceurs sont les vedettes d'un très joli livre,
aux recettes alléchantes et très bien faites. J'en ai essayé plusieurs
(certaines... [Lire la suite]
mercredi 26 mars 2008
Les Chouzzas, ou les Pigères ?
Comment se détacher de la tradition, sans l'oublier complètement
Je vous présente Damien et son professeur de cuisine, Marc, du lycée Hôtelier de la Rochelle.
Lors du séminaire de gastronomie moléculaire du 20 mars, ils ont joué quelques sketchs très drôles sur la façon d'enseigner la cuisine, avant et après la gastronomie moléculaire.
Ils sont bons comédiens, Marc et Damien, tout en étant bons cuisiniers.
Si les cours de cuisine sont toujours aussi amusants, et les professeurs aussi... [Lire la suite]dimanche 23 décembre 2007
Joyeux Noël !
Que la nuit de Noël
Vous soit douce !
Dans la cheminée
Un feu qui pétille,
La chaleur
Dans les coeurs,
Autour de la table
Ceux que vous aimez.
Et surtout, surtout
Gardez les yeux ouverts
Sur les choses
Minuscules
Qui rendent ce monde
Un peu plus beau.
Un sourire, un regard,
Le crissement du pain que l'on brise
La fraîcheur de la neige
Le goût suave du chocolat
Et l'odeur du miel et du sapin.
Et encore, encore:
Soyez tous des pères Noël !
mercredi 19 décembre 2007
Le vin chaud aux épices
Revenue de chez les fées, nos marraines, Mélusine et la Vouivre, je vous concocte un élixir magique qui donne les yeux brillants et les joues roses. Si, si. Et en plus, il réchauffe les longues soirées d'hiver.
Pour 7 à 8 verres(Tout dépend de la taille des verres, évidemment !)
1 bouteille de vin rouge8 clous de girofle4 gousses de cardamome verte1 bâton de cannelle1 morceau de gousse de vanille (3 à 4 cm) fendue dans la longueur1 morceau d’écorce d’orange non traitée30 cl de porto, de pineau des Charentes, ou... [Lire la suite]mercredi 12 décembre 2007
Petites brioches de la Sainte Lucie
Pour 16 brioches1 pincée de filaments de safran125 millilitres de lait tiède150 grammes de beurre 500 grammes de farine80 grammes de sucre30 grammes de levure fraîche de boulanger2 œufs + 1 pour la dorure1 pincée de selDes raisins secs pour décorer
On commence
Je fais tiédir le lait, je le partage un tiers - deux tiers dans deux bols et je fais tremper le safran dans le plus grand. C’est important pour développer son goût et sa belle couleur.
Je verse la farine dans un grand saladier et je fais un creux au centre.... [Lire la suite]
