mardi 28 décembre 2010
Petit plat d'entre deux fêtes : le boudin blanc dans une recette gourmande et simpissime
-Noël
est passé, on se repose un un peu, mais on se fait quand même plaisir :
chouette, c'est la saison du boudin blanc. Chez ma mémée, l'entrée du
repas du nouvel an était toujours un plat de boudin blanc grillé. Je
crois que cela portait bonheur pour la nouvelle année.
On
trouve le boudin blanc dans différentes régions de la Bretagne aux
Ardennes, celui de Rethel est réputé, en passant par la Normandie, mais
aussi dans le Sud-Ouest et dans la Sarthe. Les recettes en sont
différentes selon les lieux, et même... [Lire la suite]
jeudi 11 novembre 2010
Le poulet Vallée d'Auge, une recette classique normande ?
-J'en
vois d'ici qui se demandent pourquoi ce point d'interrogation dans le
titre. Le poulet sauté à la Vallée d'Auge, tout le monde croit que c'est
une recette ancienne, transmise depuis des générations, de mère en
fille autour des prés, des pommiers et des vaches normandes. Que nenni !
Cette recette, tout comme cette de la sole normande, et du homard à
l'armoricaine, fut créée dans un restaurant parisien au XIX° siècle,
alors que le nationalisme ambiant allait de pair avec la promotion de la
bonne cuisine de nos terroirs.
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lundi 20 octobre 2008
Le petit Lepetit, où l'on reparle du camembert
Vous vous souvenez de la guerre du camembert ? J'en ai parlé ICI. Une guerre à coups de moulage à la louche et de grandes giclées de lait thermisé.
Je résume, pour ceux qui n'ont pas suivi depuis le début :Le groupe industriel Lactalis (qui fabrique entre autres le camembert Président) a souhaité changer la charte de l'AOC de ces fromages au lait cru, sous de fallacieux prétextes de santé publique, alors que c'était en réalité pour des raisons de facilité de fabrication et d'économie : un fromage au lait cru coûte plus cher à... [Lire la suite]
