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du miel et du sel
perigord
21 février 2014

Longe de veau truffée, façon sushi, panée au sésame

Longe de veau truffée, façon sushi, panée au sésame
C'est encore la saison des truffes fraîche, jusqu'au début du mois de mars. J'en profite pour partager avec vous cette belle leçon de cuisine prise lors de la fête de la truffe à Sarlat. Le chef Marc Bidoyet, du restaurant Les jardins d'Harmonie à Sarlat,...
Posté par _Marie_Claire_ à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chef,  viande,  sauce,  périgord

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27 janvier 2014

C'est la pleine saison de la truffe, diamant noir du Périgord

C'est la pleine saison de la truffe, diamant noir du Périgord
De retour d'un week end à la fête de la truffe à Sarlat, je me suis demandé pourquoi on appelle cette région Périgord "noir"? Dans Wikipédia, ils disent que c'est à cause des sombres et profondes forêts de chêne. Mais c'est peut-être aussi à cause de...
Posté par _Marie_Claire_ à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: marché,  truffe,  périgord

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10 août 2013

Viviane la fée des Vignes

Viviane la fée des Vignes
On critique beaucoup Internet, mais moi qui suis née à une époque où il n'y avait même pas d'ordinateur dans les maisons des gens normaux, et où le minitel était encore à inventer, si, si ça a existé une époque sans ces commodités élémentaires, eh bien...
Posté par _Marie_Claire_ à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: producteurs,  vin,  périgord

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9 janvier 2013

Recette d'après fêtes : pommes sarladaises à ma manière

Recette d'après fêtes : pommes sarladaises à ma manière
Après les fêtes, il reste parfois de la graisse du foie gras dont on ne sait pas quoi faire. Elle est utile dans la terrine pour protéger son contenu, mais dans l'assiette, c'est pas terrible... Cependant ne la jetez pas ! Faites des pommes sarladaises....
Posté par _Marie_Claire_ à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: herbes,  pomme de terre,  périgord

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  • Cuisine poétique. Les recettes d'une journaliste culinaire, ses coups de cœur, ses bonnes adresses : restaurants, producteurs. On apprend à choisir les meilleurs produits et respecter le rythme des saisons. On fait attention aux pièges de l'agro-industrie.
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