vendredi 2 mai 2014
Omelette aux asperges, morilles et parmesan

mercredi 12 février 2014
Donuts aux amandes glacés au rhum

mercredi 20 février 2013
Mais si ! Les poeles en fer se nettoient sans eau !
Il y a encore des incrédules. Je reçois tous les jours des courriels pour me demander si vraiment il faut nettoyer sa poêle sans la mouiller. La réponse est oui ! Aussi incroyable que cela paraisse, pour que le culottage se fasse correctement et y reste, une poêle dite "en fer" (ou "en acier", ou "en tôle", c'est le même métal alliage de fer et de carbone), se nettoie sans produit à vaisselle. Cela j'arrive bien à le faire comprendre. Mais aussi sans eau. Là c'est un peu plus difficile à faire admettre. Voici, en image, et sans... [Lire la suite]
mercredi 12 décembre 2012
Des poêles, des casseroles, et de la peur
Je vous ai expliqué le culottage des poêles en acier dans un billet qui est l'un des plus lus de ce blog (il est en 2° position de la popularité des articles, juste après celui sur le riz au lait). Cela interpelle beaucoup de monde ! Vous êtes nombreux à m'écrire pour me demander plus de précisions sur la toxicité ou l’innocuité des matériaux culinaires et sur le choix d'ustensiles inoffensifs. Sur internet ou ailleurs, on lit tout ainsi que son contraire. Comment savoir ce qui est bien ?
À tort ou à raison, on a peur... [Lire la suite]
mardi 12 janvier 2010
Mes cocottes et mes poêles sont vraiment culottées !
Devinerez-vous dans quelle sorte de poêle je fais cuire aussi bien des steaks, des omelettes ou même des œufs au plat, qui s'abandonnent ensuite voluptueusement dans l'assiette, aussi gracieusement qu'une otarie glisse dans une vague ? Et les crêpes, que je fais cuire sans matière grasse, sauf pour la première crêpe de la fournée, et que je fais sauter sans qu'elles n'attachent, dans quelle poêle est-ce ? Une Teflonne que je mettrai au rebut dès que le revêtement commence à s'user, ou que je transformerai en pot de fleurs après une... [Lire la suite]
mardi 8 juillet 2008
Lapin braisé à la sauge et ses petits radis glacés au sirop d'érable

vendredi 30 mai 2008
Poêlée de saumon à la crème d'ail vert

mardi 6 mai 2008
Canard à l'orange et au cacao
...Avec ses petites pommes de terre rissolées et sa purée d'abricots moelleux
Tout le monde connaît le traditionnel et succulent canard à l'orange. Un peu trop traditionnel, peut-être ? Alors on va
le réveiller un peu: avec du cacao. Oh j'en vois d'ici qui font la
grimace. Ma maman m'a appris qu'il fallait
toujours goûter avant de dire qu'on n'aime pas ça. Eh bien essayez,
vous serez étonnés !
C'est du pur cacao en pâte
que j'avais ramené de Londres. Comme il n'est pas sucré du... [Lire la suite]