dimanche 18 août 2013
La Vache et le prisonnier
Ce clip, réalisé par des éleveurs laitiers basques, est la chose la plus belle et la plus intelligente que j'aie vue sur internet depuis longtemps. À regarder et écouter en mettant le son, jusqu'à la dernière image car la chute est excellente.
Ça pourrait se passer de commentaires. Mais ça nous interpelle !
On pourrait se dire : je vais arrêter d'acheter des produits laitiers industriels. Certes c'est bien. Si plus personne n'achetait de beurre ou de camembert du type qui veut manger son chapeau ou l'autre imbécile qui... [Lire la suite]
samedi 10 août 2013
Viviane la fée des Vignes

mercredi 31 août 2011
Délicieux Cantal, et je ne parle pas que du fromage
La rentrée se profile à l'horizon comme un orage au-dessus des puys. Vous êtes nombreux à avoir suivi mon feuilleton de l'été dans le Cantal. Le Cantal, ce n'est pas seulement un fromage. Voici, pour finir en beauté, quelques spécialités gourmandes que j'ai adorées.
La truite sauvage farcie d'un beurre d'herbes à l'ail et aux amandes de l'auberge du Fau, dans le village du même nom, près de Salers. Superbe ! Je ne me souviens pas d'avoir déjà mangé une truite aussi bonne !
L'oeuf mi cuit, pané au Cantal... [Lire la suite]
vendredi 26 août 2011
La fourme de salers, de la vache jusqu'à la cave
Il n'y a pas deux fromages qui se ressemblent. Déjà le général De Gaulle se plaignait de ne pas pouvoir gouverner un pays qui comptait plus de 300 sortes de fromages. Et même une fourme de salers ne ressemblera pas à la suivante. Un troupeau d'une soixantaine de vaches en produit une ou deux par jour, pas plus.
Une fourme de salers pèse environ 45 kilos et il ne faut pas moins de 400 litres de lait pour la faire. C'est le lait d'un seul troupeau, d'une seule ferme. Pas de refroidissement, encore moins de thermisation, ou de... [Lire la suite]
vendredi 19 août 2011
Voyage au pays des Longues Cornes (5)

jeudi 24 mars 2011
Tarte au maroilles : même pas peur !

jeudi 29 juillet 2010
Les bonnes adresses de l'été : manger une glace à la Rochelle
-Si
vous passez à La Rochelle,vous ne pouvez pas manquer d'aller marcher
autour du port. Et lorsque vous serez près de la tour de la Chaîne, je
gage que vous aurez soudainement envie de manger une glace.
Cela tombe bien, car vous serez tout près d'Ernest le glacier, on
peut dire que vous avez de la chance ! Si, retournez-vous, c'est là,
Cours des Dames, suivez la queue devant la boutique, car il y a toujours
une belle file d'attente de gourmands qui ne s'y trompent pas !
Toutes les glaces sont maison, et faites du jour, à... [Lire la suite]
vendredi 6 novembre 2009
La brindille Melchio, on se frotte les yeux...
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Vous entrez dans la toute petite boutique, située sur la place du
village. Vous n'en croyez pas vos yeux. Clauvis Melchio vous accueille avec le sourire derrière l'immense rideau de saucisses qui sépare toute la longueur de la pièce. Elles vous envoient leur parfum directement
dans les narines, et vous êtes étourdis, c'est à ce moment que vous commencez à croire que c'est vrai. Si vous cherchiez une boutique
représentative du pays de Cocagne, vous comprenez instantanément que
vous y êtes. C'est à Banon dans les Alpes de... [Lire la suite]
mercredi 8 octobre 2008
Vous avez 10 minutes ? On prépare un dessert
Après ces fabuleuses agapes, on aime revenir à des nourritures plus simples.
Simples, oui, mais cela ne veut pas dire médiocres. On
peut se régaler avec des choses simplissimes. Surtout si on les choisit
à la perfection. Et souvent c'est d'un raffinement extrême. Celui-ci se
prépare en 10 minutes, avec pour tout matériel une poêle, une assiette
creuse et une fourchette. Attention, c'est à réserver à des amis très
chers, que l'on veut spécialement gâter !
Du pain perdu à la confiture. Oui, mais...
... [Lire la suite]
mardi 23 septembre 2008
Cabillaud à L'andouille et beurre blanc
