sauce - du miel et du sel

sauce

25 juillet 2016

Pâtes aux sardines et citron confit, attention : c'est pour les connaisseurs !

Voici une recette très simple et succulente, idéale pour les vacances. Ces pâtes sont baignées d'un ensemble de saveurs toutes assez corsées, ail, gingembre, sardines, et citron, qui se répondent et se rehaussent mutuellement. C'est le citron confit,...

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Tags: poisson, pâtes, sauce

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21 février 2014

Longe de veau truffée, façon sushi, panée au sésame

C'est encore la saison des truffes fraîche, jusqu'au début du mois de mars. J'en profite pour partager avec vous cette belle leçon de cuisine prise lors de la fête de la truffe à Sarlat. Le chef Marc Bidoyet, du restaurant Les jardins d'Harmonie à Sarlat,...

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Tags: chef, viande, sauce, périgord

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14 septembre 2013

Côte de porc charcutière

Il y a comme ça des recettes qui sont totalement passées de mode, dont on n'entend plus jamais parler nulle part. Celle-ci est pourtant une manière délicieuse et rapide d’accommoder des côtes de porc. Pourquoi ce nom de "charcutière" ? Parce que c'était...

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Tags: viande, sauce

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7 mai 2013

Les asperges, leur légendaire et fabuleuse sauce mousseline

Les asperges c'est le grand bonheur du printemps. Je ne sais pas vous, mais moi je les attends pendant un an, et j'en fais une cure tous les mois de mai, tellement je les adore. Je suis capable de ne manger que ça dans un repas ! Il y a mille manières...

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Tags: légume, sauce

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12 mars 2013

Ma sauce bolognaise mijotée pendant 7 heures : vous m'en direz des nouvelles

Si ça n'est pas du slow food, je ne sais pas ce que c'est : pourquoi faire en 15 minutes à partir d'un quelconque steak haché ce qu'on peut faire en 7 heures à partir d'un vrai bon morceau de boeuf ? Si vous faites partie de ceux qui achètent la sauce...

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Tags: cocotte, viande, pâte, italie, mijoter, sauce

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7 mars 2013

Maquereau au citron et aux deux moutardes

Une recette toute simple, pas chère et délicieuse qui donne un plat de caractère : des filets de maquereaux cuits au four et nappés d'une sauce onctueuse. Je sers ça avec une écrasée de pommes de terres, et c'est une petite merveille. Si on ne sait pas...

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Tags: crème, poisson, sauce, moutarde

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29 décembre 2012

Ravioles au chèvre et aux blettes, sauce crémeuse au potiron

Les ravioles, c'est pratique et très facile à réaliser, seulement il faut un peu de patience pour les farcir une par une. Celles-ci sont pleines de douceur dans leur sauce au potiron, et plairont à tous. C'est tout ce dont on a besoin entre deux repas...

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Tags: fromage, légume, pâtes, sauce

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17 décembre 2012

Un plat de Noël en moins de 30 minutes top chrono : Sauté de Biche aux airelles

Oui, oui, c'est dans une semaine si on échappe à la fin du monde ! Vous manquez d'idée, vous travaillez et vous n'aurez pas le temps ? Voici une recette ultra simple et ultra bonne, sous une apparence sophistiquée, et vous serez bluffés par le résultat,...

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Tags: fruit, noël, pâtes, sauce, gibier

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1 novembre 2012

Essayez le pesto au mortier, ça n'a rien à voir

Jusque là, je faisais le pesto au mixer. Vous aussi ? Tous les ingrédients dans le bol, couic, deux secondes c'était fait. Enfin quand je dis deux secondes... C'est pure théorie. Et de la théorie à la réalité des faits, il y a souvent un grand fossé rempli...

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Tags: herbes, italie, sauce

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23 août 2012

Nasi Ulam, salade de riz singapourienne aux herbes fraîches et sa sauce piquante

On s'est plaint de la période de chaleur qui a oppressé notre pays cette semaine, j'ai même entendu dans les médias dire que l'organisme humain ne pouvait supporter cela... ils n'ont pas peur du ridicule et devraient voyager un peu. Se rendent-ils compte...

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Tags: herbes, riz, sauce, asie, singapour, salade

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8 août 2012

Chou rave farci au veau et au porc, sauce crème et persil

Vous connaissez le chou-rave, ce légume à la forme rigolotte d'extra-terrestre ? Voici une recette inspirée des cuisines d'Europe centrale, où il est plus populaire qu'en France. C'est un plat complet et c'est exquis. Ces étranges spoutniks sont des choux...

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Tags: légume, viande, herbes, sauce

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13 mars 2012

Poisson en court-bouillon tropical

Si vous aimez que le poisson ait du caractère, ce plat d'influence asiatique est fait pour vous. Je me suis inspirée de recettes de la cuisine singapourienne. Curcuma, citronnelle, gingembre, échalotes, et une pointe de piment à doser selon sa tolérance....

Posté par _Marie_Claire_ à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, épices, riz, sauce, asie, Terre d'Ouest Vent d'Est, singapour

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9 juillet 2011

Epaule d'agneau grillée avec amour, un barbecue et une sauce aux herbes

- Une épaule d'agneau cuite entière au barbecue, bien grillée, juteuse et savoureuse, qui peut régaler d'un coup 5 ou 7 personnes, cela vous dit ? Alors préparez les braises. Il n'y a pas de quantités pour cette recette, c'est une recette comme je les...

Posté par _Marie_Claire_ à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, herbes, sauce, barbecue

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12 mai 2011

Babi Assam, porc à l'aigre doux

- Voici une autre recette que j'ai ramenée de Singapour, du porc braisé dans une sauce au tamarin adoucie au sucre de palmier. La saveur est aigre douce, bien épicée, très parfumée. Si vous aimez les curries, vous adorerez sa saveur originale. C'est facile...

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Tags: viande, épices, sauce, peranakan, singapour

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26 avril 2011

Satay comme à Singapour, avec une sauce à l'ananas

- Les satay sont des délicieuses petites brochettes de poulet, porc, boeuf ou agneau, cuites au feu de bois, que l'on déguste en Asie du Sud-Est avec une sauce piquante à la cacahuète, et des tranches de concombre et d'oignons pour se rafraîchir le palais....

Posté par _Marie_Claire_ à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, sauce, volaille, barbecue, peranakan, singapour

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28 décembre 2010

Petit plat d'entre deux fêtes : le boudin blanc dans une recette gourmande et simpissime

- Noël est passé, on se repose un un peu, mais on se fait quand même plaisir : chouette, c'est la saison du boudin blanc. Chez ma mémée, l'entrée du repas du nouvel an était toujours un plat de boudin blanc grillé. Je crois que cela portait bonheur pour...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruit, crème, normandie, sucré-salé, sauce, charcuterie

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23 août 2010

La seule manière de rater une mayonnaise c'est de ne pas être motivé pour la faire.

-Suite au navrant constat du billet précédent, que la plupart des mangeurs contemporains de mayonnaise l'achètent toute faite, voici l'antidote. Maintenant les lecteurs de ce blog n'auront plus peur de la mayonnaise. Il aura donc servi à quelque chose,...

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Tags: sauce

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19 août 2010

La mayonnaise, c'est tout de même pas sorcier !

- Je viens de me rendre compte d'une chose étonnante : beaucoup de gens ont peur de la mayonnaise. Oui, peur. Tellement peur qu'ils ne la font pas et préfèrent l'acheter toute faite. Or, les mayonnaises industrielles sont l'exemple du produit insipide,...

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Tags: sauce, agro-industrie

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9 mars 2009

Une sauce au poivre vert pour réveiller un steak qui dort

Si vous aimez les sensations fortes, cette petite sauce est faite pour vous. Elle donnera du caractère au plus banal des biftecks. Elle est idéale avec un steak, mais aussi des côtelettes d'agneau, un blanc de poulet ou même, pourquoi pas, un pavé de...

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Tags: crème, épices, sauce

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6 février 2009

Entrecôte cuite à la cheminée, sauce barbare

N'ayons peur de rien. Rien ne peut nous atteindre si nous retournons devant la cheminée. Une grosse bûche y a brûlé tout le matin. Allons attiser les braises et placer le trépied de fer rouillé entre les landiers. Pendant le temps-là, le monde peut tourner....

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Tags: légume, viande, cheminée, sauce

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