lundi 27 janvier 2014
C'est la pleine saison de la truffe, diamant noir du Périgord
De retour d'un week end à la fête de la truffe à Sarlat, je me suis demandé pourquoi on appelle cette région Périgord "noir"? Dans Wikipédia, ils disent que c'est à cause des sombres et profondes forêts de chêne. Mais c'est peut-être aussi à cause de la couleur de la truffe ?
Ce matin-là à Sarlat, 38 kilos de truffe ont trouvé des gourmands pour les acheter
La truffe noire est une merveille de la nature, qui nous envoûte littéralement les papilles et les narines, C'est un produit luxueux qu'il ne faut pas gâcher en le... [Lire la suite]samedi 11 janvier 2014
La truffe et le foie gras seront à la fête à Sarlat les 18 et 19 janvier
Foie gras, vins et truffe, tout un programme ! J'y serai, et vous ?
Au programme : des stages de cuisine, des démonstrations de chefs, des conférences, des dégustations. Seront présents des chefs périgourdins et d'ailleurs, certains étoilés, certains MOF, certains les deux... Andrée Rozier, Amandine Chaignot, Marie Rougier, Thibault Ruggieri, Vincent Arnould... et d'autres encore. Cliquez ICI pour en savoir plus.
Voici les temps forts de cette manifestation. Attention, il faut s'inscrire à certaines démonstrations,... [Lire la suite]jeudi 17 février 2011
Escapade en Provence (3) : allons-y, justement, nous régaler à l'Escapade
-Je vous avais laissé à Richerenches,
dans l'enclave des Papes, qui est un petit morceau de Vaucluse enchâssé
dans la Drôme Provençale, sans doute sur votre faim, en plein dans le
marché aux truffes. Peut-être même les plus pieux d'entre vous sont-ils
allés à la Messe des Truffes le 16 janvier dernier, rien que pour le
plaisir d'en humer le parfum. Rien n'est perdu, le marché aux truffes a
lieu tous les samedis jusqu'au mois de mars.Après avoir
fait ses emplettes au marché, on a froid, on a faim, surtout qu'on a
respiré toute... [Lire la suite]
vendredi 31 décembre 2010
Le dernier jour de l'année vaut bien une Saint Jacques
-Voilà,
c'est le 31 décembre. Nous allons plonger dans l'inconnu du temps qui
passe. Pourquoi fête-ton ce passage avec tant de bruit et de clinquant ?
C'est immémorial et fondamentalement humain : nous avons peur du temps
qui passe. Alors pour conjurer notre peur, nous célébrons la fin d'un
cycle et le début d'un autre : nous remettons le temps à son début.
C'est le mythe de l'Éternel Retour.
Quoi de mieux, pour fêter cela qu'une Saint
Jacques sublime et minimaliste dans sa coquille, sortie comme Aphrodite
des eaux... [Lire la suite]
vendredi 24 décembre 2010
Escapade en Provence (2) : au pays des truffes, du marché... à la messe
-
Dans la foule, ils se jettent des regards furtifs et parlent à voix basse.— "Tu en as ?— Oui, j'en ai— Elle est belle ?— Très belle..."
Ils s'éloignent de la rue principale et s'approchent de l'une des
voitures garées un peu à l'écart sous les arbres d'une allée
transversale. Les coffres sont ouverts et là des conciliabules étranges
et secrets ont lieu autour de la précieuse marchandise, des échanges se
font, des transactions par signes et par le regard. Et surtout, surtout
il monte dans l'air glacé de l'hiver un... [Lire la suite]
jeudi 31 décembre 2009
De la pomme de terre à la truffe, il n'y a qu'un mot
-La
truffe noire fait partie de ces choses qu'on devrait pouvoir goûter au
moins une fois dans sa vie. C'est un produit d'exception, rare, cher et
exquis. La truffe c'est d'abord un prodigieux parfum, un concentré de
sous-bois, furieusement aromatique, qui vous envahit, intense,
puissant, insidieux, il va s'enfouir au plus profond de vous, puis
s'épanouit et reste longtemps, longtemps, comme le souvenir d'un moment rare, ou d'une très belle musique.
La
truffe était déjà appréciée par les gallo-romains. On en a ensuite
perdu... [Lire la suite]
