du miel et du sel

31 octobre 2008

Blancs de poulet lardés et farcis au fromage

Tout dodus et tout dorés On se retrouve parfois face à face avec avec deux banals blancs de poulet, alors qu'on commence à préparer le dîner. On les regarde dans le blanc des yeux et on les trouve un peu tristes. Comment rendre joyeux deux blancs de poulet...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, farce, volaille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 octobre 2008

Gâteau étonnant au chocolat et à la carotte

Vous connaissez le gâteau à la carotte. Et vous l'aimez bien, si j'en crois le nombre d'internautes qui atterrissent sur ce blogue ("abloguissent" ?) en ayant cherché les mots "gâteau carotte" sur leur moteur de recherche préféré. Alors j'ai pensé à une...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pâtisserie, chocolat, gâteau, légume

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 octobre 2008

Le Château Colbert , ou la beauté du classicisme

Une cuisine classique qui met en valeur de beaux produits dans le respect des saisons : quoi de meilleur ? C'est au Château Colbert, chez Sébastien Cramard. Si la cuisine moléculaire du troisième millénaire, est parfois amusante, la belle cuisine classique...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, paradisiaque, restaurant, val de loire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 octobre 2008

Tout le monde se lève pour ma crème au chocolat

(Et monsieur Danone peut aller se rhabiller.) C'est moi ou bien la Danette a changé de goût (et de texture aussi) ? Ce n'est plus la Danette de notre enfance. Elle était onctueuse avec un bon goût de chocolat. Enfin dans mon souvenir. Peut-être que j'enjolive....

Posté par _Marie_Claire_ à 07:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, crème

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 octobre 2008

Le petit Lepetit, où l'on reparle du camembert

Vous vous souvenez de la guerre du camembert ? J'en ai parlé ICI. Une guerre à coups de moulage à la louche et de grandes giclées de lait thermisé. Je résume, pour ceux qui n'ont pas suivi depuis le début :Le groupe industriel Lactalis (qui fabrique entre...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, normandie, info, agro-industrie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 octobre 2008

Croquants aux amandes qui croquent, qui croquent

On craque pour ces biscuits originaires de Provence. Ils sont aussi connus en Italie sous le nom de cantuccini, mais en réalité ils viennent de bien plus loin : des pâtisseries arabes qui nous les ont léguées, avec le sucre et les amandes. Ils portent...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, fruit sec, biscuit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 octobre 2008

Pâte feuilletée et gastronomie moléculaire

Vous vous rappelez de la question posée lors du dernier séminaire de gastronomie moléculaire ? Est-il exact que les pâtes feuilletées congelées avant d’être cuites (et cuites directement à la sortie du congélateur) montent mieux à la cuisson que les mêmes...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, moléculaire, pâte feuilletée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 octobre 2008

Gratin des vendanges : raisin juteux sous un sabayon de rêve

Des grains de raisin bien mûrs et juteux sur un lit de crème au citron bien acidulée. Ils explosent en bouche sous un suave sabayon plus sucré et parfumé au cognac. C'est tout en contrastes, comme la lumière d'octobre, c'est de saison, ça se prépare très...

Posté par _Marie_Claire_ à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruit, cognac, sabayon, gratin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 octobre 2008

Les critiques aux fourneaux

Qui connaît les critiques gastronomiques ? Ils savent bien parler des restaurants à la mode, mais sont-ils seulement capables de se faire cuire un œuf ? Eh bien oui : la preuve est dans ce livre. A l'initiative de l'APCIG, leur association professionnelle,...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 octobre 2008

Vous avez 10 minutes ? On prépare un dessert

Après ces fabuleuses agapes, on aime revenir à des nourritures plus simples. Simples, oui, mais cela ne veut pas dire médiocres. On peut se régaler avec des choses simplissimes. Surtout si on les choisit à la perfection. Et souvent c'est d'un raffinement...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, producteurs

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 octobre 2008

L'Arnsbourg *** : entrez dans la quatrième dimension

Voici mon centième billet sur ce blogue. Ça en fait, des pages ! Il fallait quelque chose de beau pour fêter ça. Champagne ! Ôôô regardez où je vous emmène : Nous sommes à L'Arnsbourg, le restaurant triple étoilé de Jean-Georges Klein, à Baerenthal dans...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, paradisiaque, restaurant, moléculaire, alsace

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 octobre 2008

Un concours de recettes avec des prix gourmands à gagner !

L' Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire organise un concours de recettes ouvert à tous, blogueurs ou non, durant tout le mois d'octobre. Proposez votre recette pour 4 personnes en prenant pour ingrédient de base un des 3 produits aquitains...

Posté par _Marie_Claire_ à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: info

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 octobre 2008

La grande cuisine pour tous

En 2006, à Argentan dans l'Orne, Marc de Champérard , auteur du Guide qui porte son nom, et le philosophe Michel Onfray ont créé l'Université populaire du goût. De grands chefs étoilés ont soutenu cette initiative en venant bénévolement faire des démonstrations...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: info, événement

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote