du miel et du sel

28 janvier 2010

Gâteau au chocolat de Metz : parfum d'enfance

__ Voici une recette traditionnelle : le gâteau au chocolat de Metz. C'est une recette ancienne, différente de ces gâteaux à texture fondante et grasse qu'on fait maintenant. Celui-ci est moelleux comme un coussin de plume, avec un goût riche en chocolat...

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Tags: dessert, pâtisserie, chocolat, gâteau, lorraine, Terre d'Ouest Vent d'Est

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25 janvier 2010

La recette oubliée du poulet au verjus

- Si vous aimez les recettes qui ont du caractère, celle-ci va vous plaire ! Des morceaux de poulet bien dorés sont cuits dans un jus acidulé et fruité à la fois. Une saveur qui va vous réveiller les papilles ! Le verjus est du jus vert, dans le sens...

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Tags: volaille

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21 janvier 2010

Ah ! tonnerre ! quel trou dans la blanquette !

- Une statistique disait récemment que la blanquette est le plat préféré des français. Ce qui me laisse dubitative, non pas que je n'aime pas la blanquette, loin de là, mais parce que je suis bien incapable de dire quel est mon seul plat préféré parmi...

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Tags: viande, mijoter

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18 janvier 2010

Janvier, c'est le mois du "Blanc". Tiens, mais pourquoi donc ?

- Traditionnellement c'est en janvier que les fabricants et les magasins de textiles nous proposent à coup de promos infernales, de renouveler notre linge de maison. Dans tous les supermarchés, on est en ce moment accueilli par des rangées de serviettes-éponges,...

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Tags: histoire, Terre d'Ouest Vent d'Est

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12 janvier 2010

Mes cocottes et mes poêles sont vraiment culottées !

Devinerez-vous dans quelle sorte de poêle je fais cuire aussi bien des steaks, des omelettes ou même des œufs au plat, qui s'abandonnent ensuite voluptueusement dans l'assiette, aussi gracieusement qu'une otarie glisse dans une vague ? Et les crêpes,...

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Tags: poêle, cocotte, ustensile

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9 janvier 2010

Qui était là en premier : l'œuf ou bien la meurette ?

- L'œuf en meurette est un grand classique de la cuisine française, c'est une spécialité bourguignonne, mais pas seulement : on la trouve aussi en Anjou et dans le Poitou. La meurette est une sauce au vin rouge où l'on fait cuire des poissons, comme des...

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Tags: vin, oeufs, Terre d'Ouest Vent d'Est

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6 janvier 2010

Velouté de champignons pour chasser le froid et la morosité

- Il fait froid. On en attendrait presque le réchauffement climatique avec impatience. Aux infos de dimanche soir, un journaliste parisien a déclaré : "le grand froid arrive demain : il fera jusqu'à moins cinq degrés à Paris".Mazette ! Ça c'est une info...

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Tags: soupe, champignon

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3 janvier 2010

Allons chanter l'aguillaneu

- L'aguillaneu est le nom d'une coutume du jour de l'an. Il s'agit des tournées de quête pour réclamer dans chaque maison du village la part à Dieu. Ce mot désigne aussi les chansons que l'on chantait à cette occasion. Selon les Provinces, on les appelait...

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Tags: legende, voeux

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