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du miel et du sel
28 février 2011

Poulet des mille et une nuits, un plat à suspens

Poulet des mille et une nuits, un plat à suspens
- Si Shéhérazade avait connu cette recette, elle n'eût pas eu besoin de passer toutes ces nuits à raconter des histoires. Le sultan, tenu en haleine par les parfums enivrants s'échappant de la cocotte, s'en serait léché les doigts ! Le poulet a cuit bien...
Posté par _Marie_Claire_ à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fruit,  fruit sec,  épices,  sucré-salé,  volaille

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21 février 2011

Trophée André Jeunet, les épreuves, le palmarès, et une belle recette !

Trophée André Jeunet, les épreuves, le palmarès, et une belle recette !
À Arbois durant la percée du vin jaune, le 5 février dernier a eu lieu le 8° Trophée André Jeunet, un concours culinaire en 2 épreuves, une destinée aux jeunes élèves et l'autre aux professionnels. J'ai eu la chance d'être jurée pour la seconde partie....
Posté par _Marie_Claire_ à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chef,  concours,  franche-comté

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17 février 2011

Escapade en Provence (3) : allons-y, justement, nous régaler à l'Escapade

Escapade en Provence (3) : allons-y, justement, nous régaler à l'Escapade
- Je vous avais laissé à Richerenches, dans l'enclave des Papes, qui est un petit morceau de Vaucluse enchâssé dans la Drôme Provençale, sans doute sur votre faim, en plein dans le marché aux truffes. Peut-être même les plus pieux d'entre vous sont-ils...
Posté par _Marie_Claire_ à 07:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: restaurant,  provence,  truffe

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14 février 2011

Le chocolat amoureux de l'orange

Le chocolat amoureux de l'orange
- On peut déplorer le côté commercial de la saint Valentin, mais on n'est jamais obligé de céder à ce côté commercial. Pour faire plaisir à un amoureux ou une amoureuse amateur de chocolat, voici un délicieux entremet aux textures différentes, et à la...
Posté par _Marie_Claire_ à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert,  pâtisserie,  chocolat,  fruit,  gâteau

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11 février 2011

La percée du vin jaune à Arbois : le vin n'est pas une boisson comme les autres

La percée du vin jaune à Arbois : le vin n'est pas une boisson comme les autres
- C'était le premier week end de février à Arbois, toute la ville était pavoisée pour la Percée du Vin Jaune, et la fête, sous un beau soleil d'hiver, a attiré soixante mille visiteurs. Dans l'écrin des vignobles, l'estrade était dressée sur le Champ...
Posté par _Marie_Claire_ à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: histoire,  vin,  transmettre,  franche-comté,  fête

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3 février 2011

Paris-Singapour, gâteau aux saveurs des tropiques

Paris-Singapour, gâteau aux saveurs des tropiques
On connaît le Paris-Brest tout rond, je vous présente le Paris-Singapour, tout carré. C'est au cœur de l'hiver, qu'on a le plus envie de chaleur et de tropiques. Voici un gâteau qui allie les saveurs qu'on trouve à Singapour, mangue, noix de coco, citron...
Posté par _Marie_Claire_ à 06:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert,  pâtisserie,  fruit,  mousse,  gâteau

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du miel et du sel
  • Cuisine poétique. Les recettes d'une journaliste culinaire, ses coups de cœur, ses bonnes adresses : restaurants, producteurs. On apprend à choisir les meilleurs produits et respecter le rythme des saisons. On fait attention aux pièges de l'agro-industrie.
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