du miel et du sel

30 novembre 2011

C'est bientôt le quatrième anniversaire de ce blog

Le temps passe, quatre ans déjà que je publiais le premier billet de ce blog, juste avant la Saint Luci e de 2007. Nous voici, 471 messages plus loin, sept cent cinquante mille visiteurs et un million cinq cent mille pages vues ! Je vous remercie, mes...

Posté par _Marie_Claire_ à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 novembre 2011

Velouté de haricots aux parfums de la mer

Pas besoin de nous répéter de manger notre soupe, avec ce sublime velouté terre-mer, très simple et très bon, qui peut aussi faire une belle entrée pour un repas raffiné. Pour 4 personnes : 200 g de haricots blancs mi frais ou secs, mojettes, tarbais,...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, légume, soupe, fruit de mer

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21 novembre 2011

Menu spécial vieux vins aux Orangeries : du frais, du bio, de saison

La fameuse et inoubliable tarte tatin du dernier billet s'insérait dans un menu "spécial vieux vins", dont on peut parfaitement s'inspirer pour faire un menu de Noël. C'était donc Noël avant l'heure à Lussac les Châteaux aux alentours de la Saint Martin....

Posté par _Marie_Claire_ à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, restaurant, charente-poitou

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17 novembre 2011

La tarte tatin parfaite existe ! Je l'ai rencontrée !

Vous souvenez vous de mon billet rouspétant contre les mauvais desserts au restaurant, et plus particulièrement contre les mauvaises tartes, celles qui se sont ennuyé sur un comptoir pendant deux jours avant d'être réchauffées au micro ondes. Et qui nous...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, chef, restaurant, pâtisserie, charente-poitou

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10 novembre 2011

Tarte aux pommes à l'Alsacienne, hop là !

À l'alsacienne... Qu'a-t-elle de différent, cette tarte aux pommes, me demanderont tous les non alsaciens ? Elle est faite avec une crème prise qu'on appelle migaine, et non pas une compote comme la tarte normande. Je ne vous demande pas laquelle vous...

Posté par _Marie_Claire_ à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pâtisserie, fruit

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6 novembre 2011

Le marché sur la table : en direct live des halles de Nîmes

Prenez une grande bouffée de fraîcheur, voici une table épatante, remplie de produits du marché des halles de Nîmes qui sont à deux pas, heu non : un pas et demi ! Le chef Eric Vidal est talentueux, amoureux des produits de la région, et inspiré. Sa compagne...

Posté par _Marie_Claire_ à 07:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, restaurant, provence

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2 novembre 2011

Poulet mijoté aux mojettes, ou l'automne à table

Les mojettes ? Ça se mijote ? Qu'est ce que c'est que ces bêtes-là ? Ce sont ces haricots blancs tendres et fondants, cultivés dans le département de la Vendée et dans quelques cantons alentours, jusqu'au marais Poitevin. Il y a un an que la mojette de...

Posté par _Marie_Claire_ à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, cocotte, val de loire, mijoter, volaille, charente-poitou

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