Plats et accompagnements

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 Aligot

Araignée de porc à l'aigre douce

Araignée de porc sautée à la moutarde

Babi Assam : porc à l'aigre doux

Blancs de poulet lardés et farcis au fromage

Blanquette de veau

Bœuf aux oignons

Bœuf Rendang

Boudin blanc aux pommes, sauce crème et moutarde

Cabillaud à l'andouille et beurre blanc

Cabillaud au lard et verdure de printemps en papillote

Canard à l'orange et au cacao

Canard à l'orange grande tradition

Carré d'agneau en croûte d'herbes

Champignons à la crème

Chapon rôti aux parfums des bois

Chou farci

Chou rave farci au veau et au porc, sauce crème et ciboulette

Cocotte d'agneau aux deux figues et aux deux aubergines

Compote de lapin en gelée au thym et citron

Côte de veau rôtie et ses artichauts caramélisés fondants

Côte de porc charcutière

Coucourde (voir Pâtisson)

Courgettes farcies au chèvre et à la menthe

Croque monsieur à la Morteau, oignons et comté

Curry de crevettes à l'ananas pour se croire sous les tropiques

Curry de poulet aux carottes multicolores

Eclade (voir Terrée)

Entrecôte cuite à la cheminée, sauce barbare

Epaule d'agneau grillée avec amour, un barbecue et une sauce aux herbes

Filet de veau mijoté, petites pommes de terre à l'orange

Foie de veau à la vénitienne

Gratin de macaronis, le meilleur et le plus simple

Gratin de panais et pommes de terre à la tomme fraîche

Hainasese chicken rice, parfumé, tendre et fondant

Jambe de bois (jarret de veau) braisée

Jarret de veau à la Jules César

Jarret de veau à la moutarde violette

Joue de bœuf mijotée au pinot noir

Joue de porc à la bière, au miel et aux épices

Joue de porc mijotée à la sauge et au vin blanc

Lapin aux figues

Lapin braisé à la sauge, petits radis glacés au sirop d'érable

Longe de veau façon sushi panée au sésame

Macaronis buveurs, chorizo et tomates cerises

Maquereau au citron et aux deux moutardes

Maquereaux marinés au muscadet

Moules marinières, thème et variations

Nasi Ulam : salade de riz singapourienne au poisson

Oeuf en meurette

Oeuf mollet au coulis de roquette

Omelette terre-mer et savoir faire breton

Omelette au bleu et aux noix

Orecchiettes au homard

Oreilles de cochon

Paleron de veau confit au comté et petits légumes de printemps

Pâté de Pâques du Poitou, au Pigeon et au Cognac

Pâtisson farci au parfum d'herbe de de brebis

Petits pois à la française

Poêlée de saumon à la crème d'ail vert

Poisson aux blettes et jus de volaille

Poisson en court-bouillon tropical

Pommes de terre farcies au thon et au céleri

Pommes sarladaises à ma manière

Pommes tapées

Porc au caramel, riz parfumé

Poulet au verjus

Poulet aux asperges et aux morilles

Poulet des mille et une nuits

Poulet et légumes rôtis à la coriandre et cumin

Poulet mijoté aux mojettes

Poulet Vallée d'Auge

Purée de Joël Robuchon

Purée de potimarrons

Raie grillée sur la braise dans une feuille de bananier

Ravioles au chèvre et aux blettes, sauce crémeuse au potiron

Rognons poêlés sauce au cognac

Rouelle de porc rôtie en robe de moutarde

Salade de pommes de terre parfaite

Satay comme à Singapour, et sauce à l'ananas

Sauce au poivre vert

Sauté de biche aux airelles

Sole au lard

Sole aux herbes, cuite au four

Soupe réconfortante pour les frimas (au chou et aux saucisses)

Souris d'agneau mijotée aux épices

Souris d'agneau aux échalotes confites

Spaghetti aux poireaux, au roquefort et au kimchi

Spätzle

Tendron de veau à la crème et au vin blanc

(La) Terrée, ou la cuisine paléolithique

Terrine de tomates coeur de boeuf au chèvre frais

Terrine de queue de boeuf aux légumes

Tortellini farcis courgette et parmesan, sauce crème, vin blanc , poireaux et lardons

Tourte de butternut à la dinde poivrée

Tourte de la vallée de Munster

Truffade