Pêches rôties et farcies aux amandes

Une demoiselle en robe jaune

Les voici, les pêches gorgées d'été, remplies d'une savoureuse farce à l'amande et rôties au four. Elles sont dédiées à la petite robe jaune du blogue poétique Lenverre.

Pour 2 personnes

2 pêches jaunes
40 g d’abricots secs moelleux
40 g de poudre d’amandes
60 g de sucre
1 jaune d’œuf
1 goutte d’huile essentielle d’amande amère
Quelques amandes en bâtonnets, ou effilées

Je coupe les pêches en deux et je les dénoyaute. On peut les peler, si l'on veut. Mais je trouve que la peau donne de la tenue. Et puis elle est facile à enlever dans l'assiette, une fois que les pêches seront cuites.

   

Je hache finement les abricots secs. Je l'ai fait au couteau, mais on peut les passer à la moulinette. Je mélange cette purée d'abricots, la poudre d'amandes et le sucre.  Je parfume avec l'essence d'amande amère. Ensuite j'incorpore 1 jaune d'œuf. J'obtiens une jolie pâte d'amandes de couleur ensoleillée.

Je farcis généreusement le creux des pêches avec la pâte d'amandes que je façonne en boule. Il y en a juste assez pour les 4 demi pêches.

    

Je range les fruit  dans un plat à gratin et je garnis la farce avec quelques bâtonnets d'amandes. Ça va donner du croquant. Des amandes effilées conviennent très bien aussi.

Un petit passage au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes suffit à  les faire bronzer un peu.

A servir tiède, seules, ou avec une boule de glace. Et des tuiles aux amandes.

Comments

[chouya]

Oh la la , elles ont l'air terriblement fondantes ...

[Luminette]

Ca à l'air vraiment délicieux. Gourmand et fruité, idéal pour un bon dessert d'été !!

[Cenwen]

Elles sont superbes ces jolies pêches gourmandes :)Merci de partager ce moment avec nous, et merci aussi pour le lien qui m'a permis de découvrir le blog de la petite robe jaune:)
Bonne semaine, à bientôt, bisou :)

[Annie]

Merci pour la dédicace, Marie-Claire. Et pour tout le reste. Pour la recette aussi, tant que j'y suis. Promis, je la fais cette semaine.

[An]

Je salive déjà à l'idée du festin que je vais me faire en cuisinant cette délicieuse recette.

[joebot]

bonsoir Marie Claire
un petit diamant virtuel (sur mon blog) pour vous remercier de la passion qui vous anime autour de votre cuisine et des bons billets que vous partagez ... joe

[Nuage de lait]

Très bonne idée de dessert!ces pêches sont bien appétisantes

[clemence]

une superbe façon de préparer les pêches : j'adore !

[Lili]

elle est trop appétissante cette recette et en plus j'adore les pêches !!

[minie]

Bon petit dessert parfumé, fondant et croquant de saison.Il faut le tester rapidement, Merci. Bon week-end. bises