Les bourdelots au caramel de beurre salé

Les bourdelots... c'est quoi ? drôle de nom !

Si vous êtes normands, vous savez sans doute ce que c'est, car c'est une spécialité de cette province. On les appelle aussi les douillons, selon les endroits. Ça vous dit quelque chose ?

Quelque soit le nom qu'on leur donne c'est une petite chose simplissime et divinement bonne, pourvu que l'on utilise de bons produits : une pomme, de la pâte feuilletée ou brisée, du beurre, du sucre. La crème fraîche est en option. A l'origine c'était une friandise faite avec les restes de pâte à pain, comme beaucoup de friandises et de gâteaux que nous connaissons aujourd'hui. On les mettait à cuire dans le four quand sa chaleur commençait à décliner. Juste une pomme. Une simple pomme, hermétiquement emballée de pâte et cuite au four. C'est bête comme chou, mais qu'est ce que c'est bon !

Normalement, on farcit les pommes avec du beurre et du sucre. Je les ai réinventés d'une manière un peu spéciale : j'ai mis du caramel. Vous rappelez-vous de ma sauce au caramel ? Non ? elle est ICI. Fiction : on supposerait qu'il vous en reste le lendemain et vous ne savez pas quoi en faire ... je sais, c'est une pure fiction. Alors faites-en tout de suite une dose supplémentaire, voilà de quoi l'utiliser. Lancez-vous, c'est la saison.

Pour 4 personnes :

4 pommes
4 généreuses cuillerées de sauce au caramel
4 ronds de pâte feuilletée (ou brisée) de 15 cm de diamètre environ
1 œuf

On allume le four à 200°C. Chaleur tournante, si on veut, c'est mieux.

Les pommes : on les épluche, on les vide avec un vide-pomme.

On remplit le trou avec le caramel.

On emballe avec la pâte, en veillant à ce que ce soit bien hermétique. On placera les soudures en dessous.

Dans les chutes de pâte on fait un décor. Puis on dore avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau. On peut préparer tout ça à l'avance et on les laisse au frigidaire, sur la plaque de cuisson, jusqu'à ce qu'on se mette à table.

Ensuite on enfourne et on baisse aussitôt le thermostat à 180°C. On les laisse cuire 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

On attend un peu qu'ils tiédissent. Si, si, c'est meilleur. Et on les sert avec un peu de chantilly ou une boule de glace à la vanille. Et s'il vous reste de la sauce, n'hésitez pas, servez-la avec.

Comments

[martine]

Hum ! Cela a l'air délicieux. Vos recettes ont l'air toutes appétisantes et votre blog agréable à regarder.Bravo.

[100%Gourmande]

ils sont tentants tes douillons !!!

[cannelle68540]

je découvre avec plaisir ton blog....que de gourmandises...Je vais revenir souvent je crois! bravo!

[eglantine]

Chez moi on les appelle les gomichons certainement à cause de la forme.... ce qui faisait toujours rire d'un rire bon enfant mon père... on adorait quand le caramel coulait dessous, un délice. je n'en ai jamais fait moi même mais c'est une erreur que je vais réparer.

[bazarette]

Je copie/colle de suite, facile et surement délicieux

[applemini]

Mon mari nous faisait cette recette avec des pommes creusées et à l'intérieur de la frangipane.
une autre version, excellente aussi.

[Mademoiselle M.]

Hmmm, miam!! Ça a l'air délicieux! Je ne connaissais pas du tout :)

[sab]

J4EN VEUX BIEN MOI DE 9A

[saturnin abadie]

"Il y a aussi une recette comme ça avec des poires", me dit Mlle Beulemans et je lui réponds que nous allons essayer celle ci: Les bourdelots et on verra plus tard pour le reste[Bisou]

[la Mère Castor]

Je sens que ça va "douiller" chez les petits castors pendant les vacances...

[Ana]

Je prépare souvent les pommes en fin de vie cuites au four avec du beurre, sucre et cannelle. Mais avec ta sauce et la pâte feuilletée ! Ce sera ainsi que trépasseront mes pommes en fin de vie ! Merci !

[lili]

trop gourmand !!

[Chrystel]

C'est super joli en présentation, mais à croquer, ça doit être encore mieux. ça pourrait presqu'être Breton, comme gourmandise. je note
Merci
Chrts

[LiliyGnocchi]

Qu'est-ce que c'est beau! J'aimerais pouvoir y mordre à pleines dents! :P

[Tiuscha]

Douillon, vous avez dit douillon, alors là qui ne sait ni ne craque !

[Lisanka]

mmmmmmhhhhhm ma mère en fait de temps en temps et j'adore ça alors merci pour la recette!

[nadine]

Qu'est-ce que je peux aimer ça!!! merci de me rappeler cette petite merveille que je vais m'empresser de faire à ta mode :)

[CoCO]

Tout cela est d'une gourmandise ........ Je me mettrais bien aux Bourdelots moi maintenant !

[Annysette]

Oh oui ça c'est bon, la prochaine fois je remplace le sucre par ton caramel avec la touche de chantilly,
Comme d'habitude tes photos sont fantastiques, elles donnent vraiment envie de faire ta recette.[Bisou]

[MissLN]

C'est vrai que les douillons c'est bbbbbon surtout avec de la pâte feuilletée, et chose devenue rare sinon introuvable, des poires de "coq" ou de "caux", qui devenaient roses en cuisant
J'essaierai avec ta recette et des bonnes [S]vielles [/S]pommes
Merci une fois encore!!!!