Boeuf aux oignons

Ce grand classique de la cuisine chinoise nous sauve la vie, les jours où on n'a pas le temps et pas d'idées, ça arrive.

Pas besoin de matériel compliqué, ni d'une grande cuisine, il suffit d'une poêle. Si on a un wok, c'est le moment de l'utiliser. En comptant la cuisson du riz, tout est prêt en 15 minutes.

Pour 4 personnes :

400 g de rumsteck en une seule tranche épaisse
1 petit morceau de 2 cm de gingembre frais râpé
1 cuil. à café de cassonade
1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
5 cl de sauce soja
4 gros oignons
5 cl de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de maïzena
1 cuil. à café d'huile de sésame
Huile d'arachide pour la cuisson


On détaille le boeuf en fines lamelles perpendiculairement aux fibres de la viande, c'est important pour avoir une viande bien tendre. On pèle et on râpe le gingembre.

On met boeuf et gingembre dans un bol, on ajoute le sucre, le vinaigre et la sauce soja, on mélange et on laisse reposer. On épluche les oignons, et on les coupes en lanières.  On mélange la maïzena et le bouillon, on réserve.

Dans une grande poêle, on chauffe à feu très vif une cuillerée d'huile d'arachide. On y fait revenir le boeuf qu'on a égoutté de sa marinade. Il doit être bien saisi. On le laisse cuire 2 min en remuant. On le débarrasse sur une assiette.

On rajoute 1 cuillerée d'huile dans la poêle et on y met les oignons, toujours à feu vif. On les fait cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés, mais encore un peu croquants. Ça prend environ 3 min. On remet alors le boeuf dans la poêle, ainsi que le jus qu'il a rendu. On ajoute le mélange de maïzena et la marinade du boeuf, et on laisse bouillir 2 min, tout en remuant. En dernier on incorpore l'huile de sésame.

On sert tout de suite sur un bol de riz et on assaisonne à volonté de sauce soja.

Je vous rappelle la méthode infaillible pour la cuisson du riz, c'est ICI.

A vos baguettes !

Comments

[djibounty]

J'ai donc teste (clavier qwerty,donc pas d'accents)ce boeuf aux oignons,pour vous et pour nous...c'etait tout simplement ....delicieux...encore bravo,pour ce site qui respire l'amour et l'amour du travail bien fait!
A bientot ,pour de nouvelles decouvertes culinaires!
Amicalement.

J-P.

[clemence]

j'adore ce plat !

[Bénédicte]

Quasi le même que je fais depuis des années... j'adore cela, c'est un plat délicieux ...

[feenomenale]

oh miam miam miam j'adore ce plat, jsute pour les bons oignons caramélisés/fondant.
:p

[décosanges]

une photo grand modèle pour me faire craquer
douce nuit & bonnes fêtes Pascales[Bisou]

[nathalia]

Voici quelques jours, j'ai découvert ton blog, je me régale à sa lecture au fil des "pages", j'apprécie beaucoup ton style de cuisine, et le ton de tes "posts".
Je pense rebondir prochainement,en laissant quelques commentaires, car j'ai décidé (enfin toute la famille......petits et grands salivent devant tes photos!!!) de tester plusieurs de tes recettes, je t'en dirais des nouvelles!!!!
J'aime bien la dernière photo de ton post d'aujourd'hui....le boeuf est encore fumant.........comment résister meme s'il n'est que 7H30 du matin ici!!!
Merci pour tes belles idées et surtout de partager avec les autres gourmandes...
A bientôt

[Saturnin Abadie]

J'aime beaucoup et je pratique la cuisine asiatique (enfin les choses simples, sinon j'achète)... J'ai un wok en fonte et pour l'huile, Ken Hom conseille de frotter les parois avec un papier absorbant imbibé d'huile et ça suffit car un des principes du wok est d'utiliser très peu d'huile.[Oui]

[marina]

Une recette savoureuse même pour les jours où on a le temps!

[nadine]

J'avais raté cette recette de porc au caramel et c'était bien dommage. Pour le riz je fais un peu comme toi mais pour la découpe de la viande ça, je ne savais pas. On apprend toujours quelque chose ici :)
Cette petite recette de porc aux oignons m'intéresse aussi beaucoup. Bonne soirée!

[Marie]

Improviser, c'est tout un art ! et là, c'est particulièrement réussi ... ce plat est très appétissant et plairait bien à la maison. Je note !

[Cenwen]

Miam:) je craque:)
Bisous:)

[AUDREYKITCHEN]

Je réalise souvent ce type de recette avec du poulet, et c'est vrai que c'est vite réaliser et surtout quand on manque d'inspiration.

[clemence]

j'adore aussi ! j'en ai fait il n'y a pas longtemps mais ta version me plaît aussi beaucoup...

[Miette]

Mmmh... Quel plat superbe ! Ou comment tu as largement su improviser et tirer partie d'un manque de temps et d'idées !

Bises,

Miette

[Virgo]

Comme toujours ça met l'eau à la bouche... Miam.

Est-ce que c'est toi qui a une recette ultra rapide (cuisson 20 minutes) de gâteau soit aux pommes, soit aux abricots. (A vrai dire cette recette marche avec tous les fruits) j'en ai fait un en décembre qui était délicieux et je ne peux pas mettre la main dessus... Zut!

Bises de hcez nous où il commence à faire frais...