Tuiles aux amandes : 5 grammes de délicatesse et de croustillant

Voici des petites choses à grignoter avec le café, ou pour accompagner la subtilité de vos petites crèmes d'été, d'une salade de fruits ou d'une mousse.

Elles sont très vite faites, très faciles à réussir, et aussi très vite croquées, alors n'ayez pas peur de doubler les quantités.

Pour environ 20 tuiles :

100 g de sucre
2 blancs d’œufs
30 g de farine
80 g d’amandes effilées
35 g de beurre

On allume le  four à 200°C. On bat légèrement le sucre et les blancs d’œufs, il ne s'agit pas de les monter en neige, juste de les mélanger. On ajoute ensuite la farine, on obtient une pâte blanche et bien coulante. On incorpore les amandes et enfin le beurre fondu. On mélange soigneusement mais délicatement pour ne pas briser les amandes.

A l'aide de 2 cuillères à café, on fait des petits tas de pâte, sur une plaque antiadhésive. Ils doivent être bien espacés, on les étale en petites galettes fines avec le dos d'une fourchette mouillée.

On glisse la plaque dans le four et on reste à côté pour surveiller la cuisson, car cela va très vite. Attention de ne pas les laisser brûler, n'allez pas répondre au téléphone ! Il faut environ 5-6 minutes  de cuisson. Quand elles sont d'un joli blond, on les sort du four. Chaudes, elles sont très malléables. C'est en refroidissant qu'elles durcissent et deviennent croquantes.

Si on veut les laisser plates, on les laisse refroidir tout simplement sur une grille. Si on les veut en tuiles, on les dépose délicatement sur un rouleau à pâtisserie, ou bien dans le fond d'un moule à savarin et on les laisse refroidir ainsi. Si on n'a ni rouleau, ni moule à savarin, on peut les mettre dans des verres.

Goûtez-en une !

Dans le prochain billet, je vous proposerai une très jolie variante de ces tuiles. C'est ICI.
Et vous aimerez peut-être aussi les langues de chat, craquantes et gourmandes, îCI.

Comments

[Joelabeille]

Mais je l'ai faite, justement! C'est même pour ça que je me permets de vous dire qu'avec 80g de sucre c'est tout aussi croustillant!

[joelabeille]

Parfaites ces petites tuiles! J'ai investi dans une gouttière à tuiles, car j'en fais souvent, et le rouleau à pâtisserie, je ne sais pas vous, mais le mien roule toujours d'un côté ou de l'autre, il faut se dépêcher car elles refroidissent vite, etc...bref je ne trouve pas ça très pratique! Par contre j'ai réduit le sucre à 80 g, cela suffit amplement!

[MIMOUNE]

comment les conserver craquantes ?

[claire au matcha]

Faites et adorées, j'en ai fait un article sur mon blog si vous voulez allez voir (claireaumatcha.blogspot.fr)! Merci mille fois pour le partage

[Marie-Claire]

Merci ! Ça me fait plaisir de vous avoir fait plaisir !

[Aud39]

Juste terribles ! Déjà deux fois que je les fais alors qu'à la base, ce n'est pas un biscuit qui m'attirait plus que ça... Merci pour cette délicieuse recette !

[Marie]

C'est LA recette que je cherchais depuis longtemps pour accompagner les petits desserts rapides, mousse au chocolat, glaces,salades de fruits frais... Je l'ai testée hier,et ce ne fut que du bonheur, facilité de réalisation et régal à la dégustation, un croquant et une conservation parfaite .
Je n'ai eu que des félicitations mais elles sont pour vous et votre blog , dont  plusieurs de vos recettes ont régalé ma famille et mes amis.

[Lola]

Bonjour, encore un succès grâce à vous, merci !
j'ai ajouté un peu de flocons d'avoine, par curiosité et utilisé de la farine de riz aussi. Pour ce qui est de d'incurver les tuiles...au finish ce sont mes ptits doigts qui ont eu le dernier mot et le coup de main ! encore tièdes, hop, moulées dans la main.ben oui, avec les doigts c'est toujours mieux surtout quand on est pas trop douée...

[helene06]

très réussis!

[feenomenale]

miam c'est booon :p

[Steve]

Bonjour, je découvre ton blog depuis 15 jours, et je me suis déjà régalé de plusieurs recettes !
A midi j'ai vu celle-ci, et je viens de la terminer !
Résultat visuel et gustatif impeccable grâce à cette recette !
En moins d'une demi-heure, tout était cuit et refroidi (et en partie mangé :-)
J'en ai fait aux pépites de chocolat (75g pour tes quantités).
J'utilisais également le moule à savarin avant, mais depuis que j'ai un moule à baguettes de pain, j'utilise plutôt ça.
Je joins une photo en lien.
Bonne continuation !

[Pupuce]

elles sont superbes!

[Cenwen]

Olala! tout ce que j'aime :)
Merci :)

[Clémence]

elles sont superbes !

[melle]

Merci pour cette recette aux couleurs d'enfance.
Melle

[Minie]

Merci pour cette recette, une variante des croquants de Cordes que l'on fait avec les amandes plus entières. Belle journée à toi. Bises

[Saturnin Abadie]

J'adore ce genre de patisseries. Mais je ne bois pratiquement plus de café sauf quand Mlle beulemans (caféïnomane notoire) en fait. Même là j'en bois très peu. Dis moi madame, et si j'en mange en buvant un bon thé???
Avec la caféïnomane notoire, nous allons faire de ces délices car nous les aimons tous deux.
[Sorcière en balais]

[Lisanka]

c'est appétissant!!!

[Tiuscha]

Vivement le prochain billet alors, oserais-je dire !
Je veins de découvrir une petite recette TRES rapide, entre tuile et langue de chat avec un coeur moelleux, uniquement à base de 3 ingrédients : crème fraîche, farine, sucre. Idéal pour qui n'a plus de stock à moins d'une demi heure de la sortie des classes !

[nick]

je ne fais pas trop les gâteaux, mais celui-ci,amusant et facile, c'est tout à fait mon truc!
J'attend impatiemment le prochain billet.

[diane]

génial le truc du rebord du moule à savarin!!!!!

[les 2 gourmands]

alors là, vraiment MAGNIFIQUE !!!

[laurenceel]

que c'est bon avec un café

[vika68]

Simple à réaliser, rapide à cuire, beau à voir, bon à manger : que du bonheur...
Bonne journée
Viviane

[décosanges]

des idées sympas pour la mise en forme, je n'y aurais pas pensée
merci et bon lundi à toi[Bisou]