Quand le lapin fait la sieste sous un figuier

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Que croyez-vous qu'il arrive ? Ben il passe à la cocotte, pardi ! Et voici la recette toute simple d'un lapin aux figues fraîches et olives noires qui fera le délice d'un déjeuner de fin d'été.

Lapin aux figues, olives noires et oignons confits

Pour 4 Personnes :

4 cuisses de lapin, ou 2 cuisses et 2 morceaux de râble
50 g de beurre
3 beaux oignons roses émincés dans la hauteur
2 jolis brins de thym et autant de romarin
2 gousses d'ail
15 cl de vin blanc sec
16 figues fraîches
30 g d'olives noires
Sel, poivre du moulin.

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Faites revenir les cuisses de lapin salées et poivrées dans une cocotte avec 25 g de beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient colorées de tous côtés, retirez-les. Videz le beurre de la cocotte, essuyez-la avec un papier absorbant puis ajoutez 25 g de beurre neuf.

Faites-y revenir les oignons saupoudrés d'une pincée de sel  jusqu'à légère coloration. Ajoutez le thym, le romarin et les gousses d'ail sans les peler. Remettez les cuisses de lapin, mouillez de vin blanc et faites partir l'ébullition.

Couvrez la cocotte et glissez-la dans le four. Laissez cuire pendant  45 minutes. Ajoutez dans la cocotte les figues coupées en deux et les olives et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Donnez quelques tours de moulin à poivre et servez tout simplement dans la cocotte de cuisson, le lapin et ses oignons confits, accompagné des figues fondantes et sucrées, relevé de la petite pointe d'âcreté et salée des olives noires...

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Comments

[jamesjoyce]

Bonsoir Marie-Claire,



Je souhaiterais savoir si cette recette fait partie des plats encore meilleurs si préparés la veille...



Car en réalité... cela m'arrangerait ;)



Merci

[Virginie92]

Excellente recette à l'honneur dans ma p'tite cuisine aujourd'hui:

http://virginie92.canalblog.com/archives/2018/10/06/36753934.html

Merci!

[irisa]

Bonjour Marie-Claire , j'ai décidé de faire ta recette mais pas avec les lapins en liberté qui courent sous mon figuier! mon boucher m'en a vendu un que je ne connais pas .......

http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2018/09/15/36706115.html

A bientôt de te revoir sur les pages de ton blog, il est unique

[Claudette]

Bonjour,

J'ai des figues de mon figuier au congélateur puis-je les utiliser ? votre recette me paraît bien sympathique

Merci pour toutes vos belles et bonnes idées

Claudette.

[Farima]

Bonjour Marie Claire,

Je fais souvent (à la saison des figues) votre recette de lapin aux figues que j'adore.

Là j'ai une grosse envie de lapin et je me demandais si vous aviez une idée sur le remplacement des figues par un autre fruit ou légumes (hors pommes de terre).

Merci

Farima

[Joelabeille]

Ça y est, dégusté à midi sous la glycine, à côté du figuier, du thym et du romarin, avec des oignons rouges qui séchaient dans le potager depuis deux jours et de petites olives de Nyons...je précise que mon lapin provient d'une ferme locale dont la propriétaire s'appelle Mme ...Clapier!

[Naltya]

Quelle rapidité pour la réponse !!

Le problème, c'est que c'est la première fois que je fais du lapin... Pour la température, il y a deux positions : 90° et 150°. Avez-vous un conseil ?

Je pense que je vais me laisser tenter par une vraie cocotte en fonte comme les vôtres. Avez-vous une marque ou un modèle à conseiller ?

Merci encore !

[Naltya]

Bonjour,

Je vais tenter votre recette qui me plait bien mais j'aimerais la faire à la mijoteuse. Pensez-vous que ce soit possible et si oui, combien de temps la feriez-vous cuire ?

Merci pour vos belles recettes qui sont un plaisir à lire aussi bien qu'à déguster (j'en ai déjà tenté pas mal et je ne compte pas m'arrêter...)

[ronin]

Quel plaisir de cuisiner un lapin qui a couru, ça se teint bien à la cuisson et son goût est incomparable. Alors oui, je suis adepte de cette recette mais à une condition que le lapin est une véritable raison de faire la sieste sous un figuier.

[dani-elle]

bjr, vraiment désolée pour vous...ceux-ci dit je n'ai commenté que les photos car je n'aime pas les manger.
Du coup je découvre un beau blog plein de saveurs!
@+

[valerie]

quelle délicieuse idée !
chez moi les figues ne sont pas encore mûres mais dès quelles le seront je les cuisinerais !!!!!
bon dimanche
val

[Ariaga]

L'odeur de ton plat de lapin est parvenue jusqu'au laboratoire où je faisais un peu de ménage. J'ai aussitôt émergé de la poussière et des toiles d'araignées pour venir te lire et je peux te dire que cette recette là je vais me dépêcher de l'exécuter. Amitiés.

[BenCo]

Très jolie association de saveurs ... je ne connaissais pas, mais très tentante !

[vero]

Super, une recette de lapin ,ce n est pas une viande que l on trouve le plus sur les blogs de cuisine mais certainement ma preferée en bonne normande cué à la creme!

[Tellou]

Une de mes associations préférées avec le lapin! Divin! Ta cocotte me donne l'eau à la bouche (et me rend encore plus frustrée de ne pouvoir trouver de lapin là où je suis...)

[irisa]

Tu ne le croiras peut-être pas mais j'ai 4 lapins qui jouent sous mes figuiers ! ils se sont échappés de leur clapier chez mon voisin et depuis ils vivent une belle vie de " batifoles " personne n'aura maintenant le coeur de les tuer ! même pas mon épagneul que l'on surveille de près !
ceci dit cette recette est faite pour moi et mes figues , et mon boucher a de très beaux lapins à me vendre !

[la Mère Castor]

Merci pour cette belle recette toute simple.

[SaturninAbadie??]

Adjugé vendu, nous allons faire cette recette. Merci Marie-Claire ![Merci][Fee][jaifaim]

[Totchie]

Bon j'ai vraiment craqué pour cette recette : je vais en réaliser une variante ce soir (pour demain) avec du roti de veau (parce que c'est tout ce que j'ai sous la main). C'est vraiment trop trop alléchant.[;)]

[Totchie]

Pour moi je changerais le lapin avec une autre viande, mais j'en connais un qui adorerait cette appétisante recette.

[Michette]

Avec les figues ce doit être délicieux.
Moi aussi à midi c'était lapin mais d'une façon très différente.

[Patrick CdM]

Avec un titre pareil, je m'attendais à un conte philosophique. Non, juste un lapin qui passe (élégamment)à la casserole. Note que c'est pas un marin qui va le plaindre!

[fan de montagnes]

chic ! encore une recette de lapin après l'incomparable compotée de cet été" voici un lapin à l'accent automnal !nous nous régalons d'avance ........

[Josy-coccinelle]

Quelle jolie recette !
Et qui tombe à pic car hier matin au marché mon amie maraîchère m'a proposé un joli lapin, élevé dans son jardin, pour mercredi matin... on va se régaler. Reste à trouver quelques figues...
Vendredi j'ai fait la "terrine terrible aux foies de volailles, tomates confites et origan", UN REGAL !
Merci pour les recettes, les photos, les conseils, les textes... et la "philosophie de vie" à laquelle j'adhère complètement ! BRAVO !

[MissLN]

C'est si mignon un p'tit lapin!!!! dame oui, mais c'est si bon aussi surtout assaonné à ta façon..... A tester dans les plus brefs délais
Merci, c'est fictrement tentant, cette jolie image d'un régal en perspective!
Encore !encore! [:)][jaifaim]

[valy]

Oh là là : rien que la photo ! hummmmmmmmm !
bonne semaine [:)]