Vos réussites !

 Ce que j'aime dans la confection de ce blog, c'est l'échange avec vous, chers lecteurs et lectrices. Des recettes j'en ai publié pas loin de dix mille depuis que je travaille dans la presse, sans compter mes livres. Mais depuis que j'écris ce blog, c'est la première fois que j'ai réellement les retours de lecteurs autrement que par des statistiques vagues et abstraites.

Très souvent vous m'écrivez, et même vous m'envoyez des photos ! J'adore ça : avoir de vos nouvelles, connaître vos impressions, vos suggestions, vos idées et même vos critiques car elles me permettent d'améliorer la rédaction des recettes. Savoir que, quelque part des gens que ne je connais pas se sont régalés un peu grâce à moi, me fait très plaisir. Et savoir que j'ai quelque part semé quelque chose est une joie à chaque fois renouvelée.

Si quelque chose n'est pas clair dans une recette, n'hésitez pas à m'écrire. De même si vous avez raté quelque chose, ça arrive, dites-le moi et ensemble on essaiera de comprendre pourquoi.

Depuis que j'ai changé l'habillage du blog, on ne peut plus mettre de photos dans les commentaires. Maintenant, vous pouvez me les envoyer par email. Laissez moi un commentaire, ou écrivez-moi en cliquant sur "Contactez l'auteur" dans la barre tout en haut du blog, et je vous répondrai en vous indiquant l'adresse email pour m'envoyer la photo.

Et de temps en temps, je publierai vos réussites, parce que vous le valez bien !

Je commence par les passionnés qui se sont lancés dans la confection d'un levain : Jean Michel, qui est un fidèle lecteur et un redoutable testeur de recettes ! Un grand gourmand aussi, à ce qu'il me semble.

Il a fait un levain absolument magnifique, qui me rend jalouse :

   

Ça c'est un beau levain ! Et avec lui le pain au saindoux. (Cliquez sur les photos pour les voir plus grandes)

Voici ce que m'écrit Jean-Michel :

La dernière phrase de votre billet sur le pain au saindoux m’a interpellé : « Si vous le faites, que ce soit au levain ou à la levure, dites-moi ce que vous en pensez ! » Une telle invitation ne se refuse pas. Je l’ai même prise pour un défi personnel. Après l’obsession du panettone, la passion pour un pain au saindoux, avec des noix et des raisins. Et, bien sûr, pour le meilleur et pour le goût, il faut, au départ, un levain chef.
En panne de ce précieux produit magique^(*), j’ai réveillé 50 grammes d’une copie de sauvegarde d’un levain de 2010 si ce n’est 2009. La patience fut de mise. Il aura fallu quelques trois jours et autant de rafraichis (dont le dernier en 100 g de farine et 60 g d’eau) pour obtenir un levain gaillard.
Pétrie et aérée, poussée face à la cheminée, rabattue avant de s’endormir au chaud et gonfler de bien-être toute la nuit, la belle miche est enfin entrée au four ce matin. Au sortir, un fort joli pain, très parfumé. Une mie alvéolée, tachetée de raisins et brisures de noix. Un régal, depuis l’entrée jusqu’au fromage. Il en reste à peine pour le petit déjeuner de demain.
Le prochain est en cours… Il m’a, en effet, été fait reproche que ce premier pain était, non pas trop cuit, mais trop saisi. Il est vrai que les fruits en surface étaient fort ‘‘bronzés’’…
^(*) J’assure maintenant la levée de mon pain du jour avec une part de la pâte de la veille.

Jean Michel, vous pouvez essayer avec aussi une part de pâte de la veille, ça va fonctionner, puisque ça marche pour vos pains quotidiens.

 Le levain de Walid est du genre splendide aussi.

Merci mille fois !
Khmira (levain en arabe !) vient d'être lancée !
En effet, dès la réception de votre mail, je me suis re-lancé !
Un petit tour sur votre blog, et c'était parti !
Je vous tiens rapidement au courant !
Encore merci et à très bientôt !
Walid
Ps: je me rend compte que j'abuse des points d'exclamation ! faut dire que je suis très enthousiaste !

Khmira, c'est un beau nom pour un levain, je trouve, et celui-là mérite plein de points d'exclamations.

Quant à Gracianne, elle fait maintenant son pain au levain, et elle le raconte dans son blog un dimanche à la campagne.

Ça c'est superbe, tous ces levains qui poussent ici et là, et dont je suis la marraine !

Maintenant passons aux plus gourmandes, voici Christine qui aime et réussit fort bien la crème renversée :

Vous ne trouvez pas qu'on a envie d'y plonger sa cuillère pour ramasser tous les bouts de crème qui flottent dans le caramel ?

La crème renversée a aussi été testée avec succès par Florence sur son blog "Journal d'une (presque) cinquantenaire au régime" :

Et pourtant Florence est au régime !  Mais je le savais, personne ne peut résister à cette crème...Cliquez sur la photo pour accéder à son blog.

Geneviève a testé la bûche aux marrons, sans faire le glaçage extérieur, mais c'est appétissant quand même et cette courageuse a même réalisé le Panettone : chapeau !

  

"Que ces photos me permettent de te remercier de tes recettes partagées"... dit-elle. Merci Geneviève !

Marisa a fait le cheesecake à la banane qui lui a beaucoup plu, mais quand on voit ses bananes bien caramélisées, on comprend et on en voudrait une part.

Et bien je l'ai testée cette magnifique recette, elle a eu beaucoup de succès. Et comme disait une de vos lectrices, j'ai déglacé avec une larme de chaque œil de rhum et j'ai rajouté les 2 yeux "de la part du pauvre"...

Effectivement ça ne devait être pas mal du tout !

Et je continue avec Deborah, qui sur son blog Bocook, les folies culinaires de Bora,
s'enthousiasme pour ma tarte à la banane et chocolat, qui, celle-là, je dois le dire est réellement à tomber à la renverse, si vous ne vous en souvenez plus, allez la voir en cliquant sur son nom ci-dessus, je suis sûre que vous aurez envie de la faire.

Je vous remercie encore chers lecteurs car c'est grâce à vous si ce blog en est arrivé jusque là : plus de cinq cent billets publiés. Sans vous, ce ne serait pas pareil : c'est vos chaleureux commentaires qui font que c'est vivant et qui me poussent à continuer.

Comments

[sylviane]

Cela fait 5 ans que nous faisons des conserves avec des haricots verts du jardin, avec toujours la même méthode. Cette année dans certains pots le liquide est un peu trouble et il y a un dépôt blanchâtre dans le fond. A quoi cela est-il dû ? les haricots

verts sont ils comestibles ?

Je vous remercie d'avance pour votre réponse

[babeth]

bonsoir,

je me sens affamé et prête à essayer la plus part de vos recettes au grand desespoir de mon tour de taille....alors je regarde admire et applaudit..



amicalement babeth

[Patrick Cadour]

J'aime bien venir ici, c'est sérieux sans rigidité, éclectique sans n'importe quoi, et effectivement, l'interactivité, c'est exactement pour cela que j'ai abandonné mon site au profit du blog...



J'aurais dû t'envoyer une photo de bergamotes confites, je m'en suis encore servi il y a peu dans une sala de de fèves...

[yves]

Bonjour,

merci Madame, votre recette de crème renversée est renversante, superbe et bonne à mourir! comme j'ai un four assez précis je ne la mets pas au bain marie et je mets le four à 110° et grâce à vous c'est un triomphe.

encore merci pour vos superbes recettes

[stef et sa belet]

MILLE MERCI !!! je viens de goûter le riz au lait à l'ancienne encore chaud ! hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !!!! je salive !!!!

je mettrais quelques photos et un lien !

miillllle merci

[Bora]

Bonjour Marie-Claire,

merci à toi pour tes bonnes recettes et merci pour ce clin d'oeil aux bloggeurs et bloggeuses qui, comme moi, se sont déjà laissé tentés par l'une d'entre elles.

A très vite pour de nouvelles gourmandises à partager.

Bora

[bernie]

chez moi nous sommes des adeptes de la crème K alors je me suis empressée de tester votre recette.La cuisson du lait nous a régalé en odeur, la présentation était parfaite mais le goût n'a pas emballé mes bouches gourmandes.

pour ma crème k j'utilise du lait entier de bonne qualité des gros oeufs de ferme (6 entiers + 3 jaunes pour 1 litre de lait) c'est donc un crème riche indispensable pour mes grands ados.

de plus je fais aussi des rations individuelles dans des pots avec couvercle à vis (pour que mes enfants puissent en emmener avec eux la semaine)

mais tout cela sont des propos de mère de famille nombreuse,il y a surement autant de recettes que de gourmands!!!

je continue à me régaler avec vos recettes d'ailleurs demain c'est joue de porc.

continuez à nous régaler et à nous emmener hors des sentiers battus.

une dernière chose Désiré est en grande forme, je suis maintenant passée à la baguette, je l'ai aussi emmené en vacances en Bretagne il y a laissé un petit.

à très bientôt

Bernadette

[la Mère Castor]

C'est pour ça (aussi) qu'on t'aime, pour le partage et l'envie de mettre des points d'exclamation partout.

[La Bobine deBois]

Ah mais c'est nous qui vous remercions de publier si régulièrement de belles et bonnes recettes!

Je me remets à cuisiner dès que l'Homme m'aura terminé ma nouvelle-cuisine-suite-au-déménagement: pour l'instant, pas de four, ni de plan de travail... Gnééé, vivement la semaine prochaine que je range et que je m'y remette!!! La brioche au citron me tente beaucoup...

Amitiés

[gracianne]

Ah ca c'est gentil :) grand merci. J'ai plus compris grace a toi qu'en 6 annees de lectures diverses sur le sujet. Parce que c'est simple, direct, didactique - et bon aussi, evidemment :)

Ce que j'aime ici, ce sont les reponses toujours apportees aux questions des lecteurs - ca prend du temps evidemment, mais c'est tres important d'enrichir ce partage du savoir. Je les lis attentivement tes commentaires, j'y apprends toujours quelque chose.

[claudette]

Bonjour,

Bonne réussite pour ce plat succulent, sauf un petit bémol pour moi, chaque fois que dans une recette il y a des carottes je ne peux pas dire "les carottes sont cuites" parce qu'elles ne le sont pas assez. Lorsque je fais des carottes à la crème, ou elles ne sont pas cuites ou elles sont brulées. Alors je demande votre aide

Mais les joues furent un régal, et mon mari en redemande Merci à vous - Claudette

[Giovinetta]

C'est super, avec ta mise en page nos réalisations paraissent presque plus appétissantes !



demain paraîtra mon essai de brioche pour toute la semaine. Délicieuse et bel aspect...

Mais la banalisation de l'intérieur avec la farine de riz ne vaut pas tripette !

je vais peut-être quand même essayer avec du levain-chef...

[Pascale]

J'adore ce blog, plein de recetes succulentes. Certaines un peu compliquée pour moi restent un bonheur pour les yeux. D'autres sont testées et généralement approuvées. Il en est même qui deviennent des classiques de ma table et sont redemandées systématiquement. C'est le cas pour le cheesecake à la banane (que je décline aussi à l'ananas) et la crème renversée. La famille et les amis (même les parisiens, les limougeots, les basques) ne veulent plus que ces deux desserts.

Merci de partager avec nous vos recettes.

Pour le pain, je ne me sens pas encore prête, mais l'idée fait son chemin...

Bon week-end.

Pascale

[Marie-Claire]

@ Minie, Merci. Effectivement, un lien mène à une page d'erreur, la personne semble avoir supprimé son blog ou a voir changé d'adresse... je me renseigne.



@ Flo, oui, on ne peux pas être au four et au moulin ;-) j'en sais quelque chose, mais votrepain.com reste un incontournable pour qui veut se renseigner sur le pain et toutes sortes de pâtes levées.

[Flo Makanai]

Super idée ce partage! Merci Marie-Claire, ainsi qu'à ceux qui te contactent.

Plus le temps de partager côté pain sur votrepain.com, de mon côté, il faut faire des choix...

Bonne journée gourmande et de partage à tous :)

[minie]

Le partage, c'est ça qui est chouette. De belles réussites gourmandes, ton blog est tellement tentant, on aurait envie de tout faire (même au régime) à bientôt.bises (un lien semble ne pas fonctionner)