Bonne nouvelle pour les amateurs de cuisine exotique

La citronnelle achetée en bulbe coupé, ça repousse ! Je ne sais pas vous, mais moi j'aime le parfum de la citronnelle qu'on utilise dans les plats d'Asie du Sud-Est. Et je n'en trouve pas toujours dans le commerce. En tout cas, il me prend parfois l'envie de faire un bouillon thaïe ou un plat de Singapour, et la première boutique asiatique se trouve à 30 kilomètres de chez moi.

Jusque là j'avais l'habitude d'en acheter un gros paquet et de les congeler. Mais ça, c'était avant. J'avais lu il y a longtemps que si on plantait dans la terre un bulbe de citronnelle acheté dans le commerce, il repoussait.

Eh bien c'est vrai ! Cette photo montre mes 4 bulbes achetés en sachet plastique. Ils étaient coupés certainement depuis longtemps, n'avaient pas de racines, étaient même un peu desséchés. Un pot, de la terre, des arrosages, et 2 mois plus tard (il ne faut pas être trop pressé), les feuilles ont repoussé au sommet des bulbes. Quelques mois plus tard encore, des minis bulbes ont commencé à apparaître à la base des premiers.

Il faut un grand pot, car la plante fait plus de 50 cm de hauteur. Et si elle aime passer l'été sur la terrasse, il faut la rentrer à l'intérieur en hiver, c'est une plante tropicale. Elle aime bien les arrosages aussi. De l'eau et de la chaleur. 

Depuis j'ai toujours de la citronnelle fraîche à la maison. Quand je coupe un bulbe pour l'utiliser, il en repousse un petit à côté... Elle est pas belle, la vie ?

Pour utiliser la citronnelle, voici 4 recettes extra pour se régaler maintenant que c'est enfin l'été :
Le curry de crevettes à l'ananas, une recette fraîche et parfumée, idéale pour l'été
Le poisson en court bouillon tropical épicé juste comme il faut.
Le boeuf rendang, une merveille de la cuisine malaise.
Le babi Assam, une recette de porc de Singapour, avec des parfums  aigre-doux inoubliables.

Et celle-là que j'aime beaucoup :  la salade de riz à la singapourienne, qui se fait avec du riz et du poisson froid.

Amusez-vous bien !

Comments

[Jenny]

Oui oui merci je résume mon basilic chaque année, et je suis déjà envahie par trois variété de menthes différentes... ( je conseille la blueberry créma pour les amateurs de menthe glaciale) .

Je fesais juste remarquer qu'on trouve de la citronnelle en godet au rayon des aromatiques en jardinerie!

C'est donc cette belle citronnelle que je tenterais de rentrer en hivernage!

Personnellement je la conseille en soupe thaï avec de la pâte de curry rouge!

[jenny]

je n'avais pas l'occasion d'aller au supermarché du coin (50 km) et j'en ai trouvé par hasard dans ma jardinerie, perdue au milieu du basilic et des menthes!

elle trouve son bonheur dans le potager, et je la mettrais en pot pour cet hiver!

[Bbuissonniere]

Y a pas que la citronnelle.... Y a le celeri http://www.bretagne-tours.com/index.php/531-faire-repousser-des-fanes-de-celeri-sur-son-balcon et bien d'autres....

[huile essentiell]

Merci pour les astuces! franchement, il y a diverses utilisations que je ne connaissais même pas!

[martineconte]

On fait même de la tisane ici et c'est très bon. Bonne journée.

[Oriol]

Bonjour,



J’ai vu que vous avez beaucoup de recettes sur votre blog et je voudrais vous présenter www.touteslesrecettes.fr, un site web où les utilisateurs peuvent chercher entre plus de 200 000 recettes des meilleurs sites et blogs en français. Sur le site nous avons créé le Top blogs de recettes, où vous pouvez ajouter votre blog gratuitement.



Touteslesrecettes.fr fait partie de la seconde famille la plus grande du monde de sites de recettes et existe déjà en Espagne, en Suède, au Danemark, en Norvège, et aux États-Unis, entre 37 autres pays. Voulez-vous faire partie de notre famille ?



Cordialement,

Oriol

Touteslesrecettes.fr

[Ipanama]

Merci pour l'astuce, je vais essayer dès que rachète de la citronnelle, j'adore planter tout et n'importe quoi et observer la pousse :)

Quand j'étais en vacances chez mon b.frère à la Guadeloupe, le soir on allait dans le jardin couper de grandes feuilles de citronnelle et en faire des infusions. Tiède ou chaud c'est délicieux et j'en fais souvent.



Pour celles qui ont du mal à trouver de la citronnelle fraiche, en boutique bio j'achète des petits flacons de cristaux d'huile essentielle à cuisiner (justement de la citronnelle entre autres) et le gout est tout à fait délicieux. Je pense qu'on en trouve facilement si on a une boutique bio pas trop loin.

Bonne soirée :)

Ipanama

[mamiechat]

bon à savoir, merci du conseil. Mamiechat

[ELVY]

Bonsoir

Le problème ,c'est où trouver ,dans notre bocage si reculé ,un bulbe à planter .?J'ai cherché dans les jardineries des alentours sans succès !!Peut-être que la spécialiste culinaire que vous êtes pourrait nous donner des adresses.

Habitant la même région que la vôtre j'ai découvert votre blog aujourd'hui en cherchant une recette de tarte aux groseilles ,que je me suis empressée de réaliser et qui est un vrai régal . MERCOTTE la loue aussi dans son blog ..

Bonne soirée .elvy

[SallyBR]

Excellent news! I love citronnelle, and finding it at the store is hit or miss... I will remember this next time I see it for sale



great tip!

[ecnewolf]

ok, chouette, merci pour le tuyau !! je donnerai des nouvelles de ma citronnelle pendant tout l'hiver !!

[ecnewolf]

j'en ai planté aussi, de la citronnelle...j'ai toujours du mal à mettre les plantes en pot, je l'ai mise en pleine terre, en dépit des conseils écrits sur le pot, je vais tenter de la protéger cet hiver en l'entourant d'un plastique ou je ne sais pas...je vais tenter aussi la cacahuète et le gingembre, c'est vrai que les plantes de saison ou de pays sont chouettes, mais si ça pousse chez nous, ma foi, pourquoi ne pas essayer, c'est tellement bon !!

[HH]

silence, ça pousse..!! ....je viens de rapporter du gengembre...j'en ai planté un morceau..il démarre...m'étonnerait que sous le cimat lillois actuel il soit aussi parfumé que là-bas ....

[Marie L]

Il est certain que frais, ça doit tout changer! Pas d'épicerie asiatique proche de chez moi, j'en avais donc acheté séchée... Mais ce n'est jamais aussi bon, ça peut passer pour un bouillon à la rigueur, c'est tout...

[chrystel]

Voilà une excellente idée à suivre !

[griotte]

Bonne idée !

moi ce que j'aimerais trouver, c'est du galanga. J'en raffole depuis que j'en ai goûté au restaurant thaï...

[Virginie]

Hum, c'est bon à savoir. Il y a aussi le laksa aux fruits de mer ou canard. C'est délicieux. J'adore le mélange citronnelle coriandre.

[MartheandMarie]

Une très bonne idée à mettre en application, passage chez Tang Frères obligé donc. J'ai un rhizome de gingembre qui a réussi à prospérer dans un pot, mais il n'a pas beaucoup de parfum et je ne m'en suis jamais servie en cuisine.

[Giovinetta]

Bon à savoir !

[Giovinetta]

et jamais vu à acheter de bulbe, même pour la cuisine,

j'ai trouvé mon plant à la foire bio l'an dernier

[Giovinetta]

je n'aurais jamais osé couper le bulbe, usant avec parcimonie des feuilles.

MAis elle n'a pas gelé cet hiver....



je vais regarder en détail tes recettes, merci !

[Nounise]

J'ai planté un bulbe de citronnelle acheté enraciné chez un pépiniériste dans un grand pot, il a passé l'hiver dans le garage, hors gel, puis dans la maison, ensuite a passé l'été suivant dans le jardin... mais point de bulbille !! Je ne lui ai pas laissé le temps de passer un second hiver, couic !

[margot zhang]

ça c'est vraiment une bonne nouvelle, je vais tenter! Merci beaucoup!

[titanique]

moi j'en ai planté un en pleine terre cette année, j'espère que sa ne gèle pas ?

comment l'utilises tu stp ?

bises

[Baguera58]

de la citronnelle et des herbes aromatiques fraiches à la maison et/ou au jardin c'est un atout indéniable.

Bonne journée à tous