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du miel et du sel
terre d'ouest vent d'est
16 avril 2012

Spaghetti aux poireaux, roquefort et kimchi : le vent d'Est a soufflé

Spaghetti aux poireaux, roquefort et kimchi : le vent d'Est a soufflé
Attention, cuisine bizarre ! C'est un mariage entre des produits fermentés qui sont nés à des milliers de kilomètres l'un de l'autre, c'est un choc culturel, et cependant, au goût, ça fonctionne très bien. Les nourritures fermentées sont des choses extraordinaires......
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13 mars 2012

Poisson en court-bouillon tropical

Poisson en court-bouillon tropical
Si vous aimez que le poisson ait du caractère, ce plat d'influence asiatique est fait pour vous. Je me suis inspirée de recettes de la cuisine singapourienne. Curcuma, citronnelle, gingembre, échalotes, et une pointe de piment à doser selon sa tolérance....
4 octobre 2010

Changez du boeuf bourguignon : le boeuf rendang va ensoleiller votre cuisine !

Changez du boeuf bourguignon : le boeuf rendang va ensoleiller votre cuisine !
- Voici une recette idéale pour passer le cap de l'automne : c'est un plat qui tient chaud et pourtant il vient d'un pays chaud. Ses saveurs tropicales vont vous mettre de bonne humeur, j'en suis sûre. Et de plus il est ultra facile à cuisiner : on met...
30 septembre 2010

Envolons-nous sur les ailes des épices, au Blue Ginger on décolle !

Envolons-nous sur les ailes des épices, au Blue Ginger on décolle !
- Le restaurant The Blue Ginger m'a fait aimer la cuisine peranakan (clic), aromatique, subtile et recherchée. Blue Ginger, c'est un joli nom, qui n'évoque pas un mythique "gingembre bleu", ce serait trop simple. C'est ainsi qu'on appelle le galangal,...
29 septembre 2010

A la découverte de la cuisine peranakan aux mille et un parfums

A la découverte de la cuisine peranakan aux mille et un parfums
- Comme moi, vous connaissez grosso modo la cuisine chinoise, la thaïe et la japonaise. Vous savez un peu de choses sur la cuisine indienne ou coréenne , vous avez entendu parler de la cuisine malaise ... Mais connaissez-vous la délicieuse cuisine peranakan...
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24 septembre 2010

Comment faire fortune avec une simple bonne idée

Comment faire fortune avec une simple bonne idée
- Clin d'oeil : Singapour et la cuisine internationale. Comme on trouve la dernière pompe à essence avant l'autoroute, voici... le dernier stand de saucisses avant... L'équateur. Et pour sûr, ça doit bien être le dernier car l'équateur est seulement à...
15 septembre 2010

Parfumé, tendre et fondant : le Hainanese Chicken Rice

Parfumé, tendre et fondant : le Hainanese Chicken Rice
- Ce plat est une spécialité incontournable de Singapour. Il tire son nom de l'île de Hainan, au sud de la Chine, d'où sont venus les chinois qui ont peuplé la cité. Ces immigrés ont créé cette recette à Singapour, avec les produits qu'ils trouvaient...
13 septembre 2010

Singapour, les contrastes et la poule au riz

Singapour, les contrastes et la poule au riz
- Je ne suivrai pas un plan logique pour vous présenter mes explorations singapouriennes, chers lecteurs. Ce sera au fur et à mesure de mes promenades, que vous verrez ces découvertes. Suivez le fil, même décousu, il nous mènera bien quelque part. Il...
3 mai 2010

Des classements, des cocoricos et de l'héritage culinaire

Des classements, des cocoricos et de l'héritage culinaire
- Cela ne vous aura sûrement pas échappé, lecteurs perspicaces et à l'affut de l'actualité, le magazine londonien Restaurant vient de publier son classement annuel des 50 meilleurs restaurants au monde, sponsorisé par une eau pétillante italienne. Et...
25 mars 2010

Gâteau au chocolat de Nancy

Gâteau au chocolat de Nancy
- Chose promise, chose due. Après le gâteau au chocolat de Metz (clic), voici celui de Nancy. Vous allez voir qu'avec des œufs, du sucre et du chocolat, on peut faire des choses complètement différentes. Ce sera difficile de choisir entre les deux ! Il...
28 janvier 2010

Gâteau au chocolat de Metz : parfum d'enfance

Gâteau au chocolat de Metz : parfum d'enfance
__ Voici une recette traditionnelle : le gâteau au chocolat de Metz. C'est une recette ancienne, différente de ces gâteaux à texture fondante et grasse qu'on fait maintenant. Celui-ci est moelleux comme un coussin de plume, avec un goût riche en chocolat...
18 janvier 2010

Janvier, c'est le mois du "Blanc". Tiens, mais pourquoi donc ?

Janvier, c'est le mois du "Blanc". Tiens, mais pourquoi donc ?
- Traditionnellement c'est en janvier que les fabricants et les magasins de textiles nous proposent à coup de promos infernales, de renouveler notre linge de maison. Dans tous les supermarchés, on est en ce moment accueilli par des rangées de serviettes-éponges,...
9 janvier 2010

Qui était là en premier : l'œuf ou bien la meurette ?

Qui était là en premier : l'œuf ou bien la meurette ?
- L'œuf en meurette est un grand classique de la cuisine française, c'est une spécialité bourguignonne, mais pas seulement : on la trouve aussi en Anjou et dans le Poitou. La meurette est une sauce au vin rouge où l'on fait cuire des poissons, comme des...
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  • Cuisine poétique. Les recettes d'une journaliste culinaire, ses coups de cœur, ses bonnes adresses : restaurants, producteurs. On apprend à choisir les meilleurs produits et respecter le rythme des saisons. On fait attention aux pièges de l'agro-industrie.
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