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viande
8 décembre 2008

Araignée de porc à l'aigre douce, champignons à la crème et purée de potimarron

Araignée de porc à l'aigre douce, champignons à la crème et purée de potimarron
Oui, oui, on peut manger de l'araignée ! C'est un morceau méconnu du porc (mais cela existe aussi chez le bœuf) qui est très tendre, moelleux, même fondant, n'ayons pas peur des mots, et très goûteux. Si vous en trouvez chez un boucher, ou un tripier,...
Posté par _Marie_Claire_ à 07:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légume,  viande,  miel,  mijoter

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14 novembre 2008

Filet de veau doucement mijoté, petites pommes de terre à l'orange

Filet de veau doucement mijoté, petites pommes de terre à l'orange
Si on donnait un peu de peps à la tradition ? Personne ne peut résister à cela : un tendre filet de veau, qui a mijoté en cocotte tout tranquillement, tout doucettement pendant deux heures. C'est un plat hérité des grands mères, mais pour le mettre au...
Posté par _Marie_Claire_ à 07:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fruit,  légume,  viande,  sucré-salé,  mijoter

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19 septembre 2008

Faut-il avoir peur des vaches ?

Faut-il avoir peur des vaches ?
Vous croyez avoir affaire à de tranquilles Montbéliardes en train de ruminer tranquillement en regardant passer les trains et autres passants ?Mais... vos ne trouvez pas qu'elles nous regardent bizarrement ? Et là, vous pensez que c'est un veau de Salers...
Posté par _Marie_Claire_ à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage,  viande,  vaches

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19 mars 2008

Le pâté de Pâques du Poitou, au pigeon et au Cognac

Le pâté de Pâques du Poitou, au pigeon et au Cognac
Ce pâté est traditionnellement préparé à Pâques dans le Poitou, mais aussi la Vendée, et le Berry. On le trouve dans toutes les charcuteries de la région, fait avec un mélange de porc et de veau, et bien sûr les œufs que l'on retrouve au centre de la...
Posté par _Marie_Claire_ à 05:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâques,  farce,  pâté,  viande,  volaille,  charente-poitou

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18 février 2008

Tendre tendron de veau, crème et vin blanc

Tendre tendron de veau, crème et vin blanc
Voici une recette pleine de tendresse, et tout à fait de saison. Facile et savoureuse. Une recette pour nous dorloter un peu, dans ce monde de brutes. Elle fait partie de ces plats à mijoter sans compter. Il ne faut rien compter, ni les ingrédients, ni...
Posté par _Marie_Claire_ à 06:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  thym,  viande,  mijoter

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  • Cuisine poétique. Les recettes d'une journaliste culinaire, ses coups de cœur, ses bonnes adresses : restaurants, producteurs. On apprend à choisir les meilleurs produits et respecter le rythme des saisons. On fait attention aux pièges de l'agro-industrie.
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